【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体是一种祁红茶的生产工艺。
技术介绍
茶叶是风靡全球的天然饮料，中国是茶叶的故乡，茶叶品种繁多。其中世界三大知名高香茶之一、产于安徽皖南的祁红茶，属于中国独有的工夫红茶，以外形见长，以做工精细、品质优异而著称。传统祁红品种包括祁红毛峰、祁红香螺等，外形为弯曲状、卷曲状。外形是衡量祁红工夫茶品质的重要特征之一，本公司开发的润思仙针茶为松针状，外形相对于传统祁红茶更具美感。茶叶具有悠久的历史文化底蕴，中国茶文化源远流长。随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的提高，人们在注重茶叶香气、滋味、色泽的同时，也更加关注茶叶的外形。优雅的外形衬托出茶叶的优异品质，也使饮茶者在观赏过程中得到美的享受。本公司开发的松针状的润思仙针茶，保留了传统祁红茶细嫩纤秀的特点，在此基础上通过独特工艺，使茶条挺直秀美，金毫显露。加上改传统干燥方法烘干为炒干，茶叶色泽乌润光亮，香气高透持久。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种祁红茶的生产工艺，提高祁红茶的品质。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下 一种祁红茶的生产工艺，包括以下步骤 (1)鲜叶采摘 ...
【技术保护点】
一种祁红茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘茶叶鲜叶采摘标准：一芽一叶或一芽二叶初展，然后将茶叶鲜叶进行分级处理，去除肥茶杂质；（2）萎凋将采摘分级后的茶叶鲜叶先后进行自然萎凋和冷冻凋萎，自然凋萎时间为5?6h，萎凋温度为28?30℃，萎凋相对湿度控制在70?80％，冷冻萎凋为在?20?－15℃环境条件下冷冻2?3h后，再进行2?3h融冻；反复二次；????（3）揉捻????在揉捻前将组合酶溶液均匀地喷雾加入萎凋叶中，然后进行揉捻，揉捻2?3次，每次揉捻后都要进行解块筛分，筛网配3孔、4孔，叶温不超过30℃，要求条索紧，成条率90％以上；发酵????将揉捻...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：殷天霁，
申请(专利权)人：安徽国润茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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