一种天麻干果生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种天麻干果生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在120‑180g的新鲜天麻5000g洗净；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口；第四阶段35℃烘烤24小时；(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂。本发明专利技术的工艺方法是天麻在烘烤失水到一定程度时在天麻身上开口后再继续烘烤的方式，保留了天麻的外观形态，方便食用，保留了天麻的有效成分同时也大大缩短了烘烤周期，也节约了能源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种天麻的加工方法，具体是一种天麻干果生产工艺。
技术介绍
天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。天麻具有以下功效作用：对中枢神经的作用，天麻浸膏有明显对抗戊四氮阵挛性惊厥作用；天麻甙可减轻马桑内酯诱发的家兔癫痫发作程度，天麻注射液有镇静、安眠作用；对心血管的作用：天麻对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，天麻注射液可使家兔血压下降，心率减慢，心输出量增加，心肌耗氧量下降.天麻素有促进心肌细胞能量代谢,特别是在缺氧情况下获得能量的作用.另外尚有抗炎免疫作用。一个天麻的品质好坏，外观形状是评判它品质好坏的重要指标之一。但现在市面上的天麻干果都是一个完整的干果，而天麻干果质地很硬，消费者食用前要用水泡2-3天才能把天麻泡软，期间还要换水3-4次，在其软化过程中若忘记换水还会导致天麻腐败变质，不方便食用；另外，传统烘烤工艺烘烤周期一般在7天，烘烤周期长，也浪费了能源。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种天麻干果生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种天麻干果生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在120-180g的新鲜天麻5000g洗净；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.2-1.8cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂，剂量根据包装大小决定。作为本专利技术进一步的方案：步骤(1)中挑选个头相当且单个重量在150g的新鲜天麻。作为本专利技术再进一步的方案：步骤(1)中所述新鲜天麻在采收时经过严格农残检测合格后，再经过专业设备分级挑选，原料和成品进行人工检测。作为本专利技术再进一步的方案：步骤(3)第三阶段切口时天麻失水率在60％-70％。作为本专利技术再进一步的方案：步骤(3)第四阶段烘烤后含水量控制在14％以下。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的工艺方法是天麻在烘烤失水到一定程度时在天麻身上开口后再继续烘烤的方式，不但保留了天麻的外观形态，也更方便食用，保留了天麻的有效成分同时也大大缩短了烘烤周期，也节约了能源。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，一种天麻干果生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在120g的新鲜天麻5000g洗净；新鲜天麻采收在经过严格农残检测合格后，再经过专业设备分级挑选，原料和成品都要人工检测(如虫害、鼠害、化学成分等)，每一环节都要严格把控；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；相对于传统漂汤能保留更多的水溶性有效成分；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.2cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；其中：①开口后能增加失水表面积，烘烤时间将大大的缩短，但开口深度不宜过深，若过深在形成干品后容易折断。②根据天麻个头重量可适当控制第三阶段和第四阶段的烘烤时间，切口时应保证天麻失水率在60％最为合适，这时候开口能最大限度的保证昭通天麻形态和缩短烘烤周期；第四阶段烘烤后含水量要控制在14％以下。(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂，剂量根据包装大小决定；既可以防潮又有效的保留产品的有益物质、产品本身的口感，还能有效的抑制有细菌滋生。实施例2本专利技术实施例中，一种天麻干果生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在150g的新鲜天麻5000g洗净；新鲜天麻采收在经过严格农残检测合格后，再经过专业设备分级挑选，原料和成品都要人工检测(如虫害、鼠害、化学成分等)，每一环节都要严格把控；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；相对于传统传统漂汤能保留更多的水溶性有效成分；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.5cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；其中：①开口后能增加失水表面积，烘烤时间将大大的缩短，但开口深度不宜过深，若过深在形成干品后容易折断。②根据天麻个头重量可适当控制第三阶段和第四阶段的烘烤时间，切口时应保证天麻失水率在65％最为合适，这时候开口能最大限度的保证昭通天麻形态和缩短烘烤周期；第四阶段烘烤后含水量要控制在14％以下。(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂，剂量根据包装大小决定；既可以防潮又有效的保留产品的有益物质、产品本身的口感，还能有效的抑制有细菌滋生。实施例3本专利技术实施例中，一种天麻干果生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在180g的新鲜天麻5000g洗净；新鲜天麻采收在经过严格农残检测合格后，再经过专业设备分级挑选，原料和成品都要人工检测(如虫害、鼠害、化学成分等)，每一环节都要严格把控；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；相对于传统传统漂汤能保留更多的水溶性有效成分；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.8cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；其中：①开口后能增加失水表面积，烘烤时间将大大的缩短，但开口深度不宜过深，若过深在形成干品后容易折断。②根据天麻个头重量可适当控制第三阶段和第四阶段的烘烤时间，切口时应保证天麻失水率在70％最为合适，这时候开口能最大限度的保证昭通天麻形态和缩短烘烤周期；第四阶段烘烤后含水量要控制在14％以下。(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂，剂量根据包装大小决定；既可以防潮又有效的保留产品的有益物质、产品本身的口感，还能有效的抑制有细菌滋生。本专利技术的工艺方法是天麻在烘烤失水到一定程度时在天麻身上开口后再继续烘烤的方式，不但保留了天麻的外观形态，也更方便食用，保留了天麻的有效成分同时也大大缩短了烘烤周期，也节约了能源。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天麻干果生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在120‑180g的新鲜天麻5000g洗净；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.2‑1.8cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥剂和除氧剂，剂量根据包装大小决定。

【技术特征摘要】
1.一种天麻干果生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选个头相当且单个重量在120-180g的新鲜天麻5000g洗净；(2)将洗净后的天麻放入蒸锅中蒸制，待水沸腾蒸气均匀后开始计时，计时20分钟；(3)烘烤阶段：第一阶段为温度55℃烘烤3小时后变温45℃烘烤9小时，回潮8小时；第二阶段40℃烘烤16小时，回潮8小时；第三阶段40℃烘烤12小时，回潮8小时，回潮结束后开口，开口厚度1.2-1.8cm，深度为天麻厚度的3/5；第四阶段35℃烘烤24小时；(4)烘烤完成的干果片进行装袋密封，并放入干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑刚，
申请(专利权)人：彝良县小草坝野生天麻开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53