【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，其属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平不断提高，对饮食的营养要求也越来越高采用常规方法生产的 饼干口感比较单一，开发多种粮食为原料制得的饼干具有较高的营养价值和保健功能，而 鱼肉的保鲜性差，运移不便，其深加工产品开发十分必要。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提供。采用特殊 的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是，其特征 在于在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼 酱薄片占面粉重量的5-7%。所述鱼酱薄片的加工工艺是将鱼肉以流动水漂洗干净与配料 混合，鱼肉绞碎收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中浙干水分，加入玉米粒 混合；混合物输入蒸汽箱，通入蒸汽30分钟-60分钟，使其充分糊化，再进入预先加热过的 轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。本专利技术的有益效果是采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的鱼肉 成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。具体实施方式 实施例鱼，其特征在于在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中 鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5-7%。所述鱼酱薄片的加工 工艺是将鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟， 然后放入筛子当中浙干水分，加入玉米粒混合；混合物输入蒸汽箱，通入蒸汽30分钟-60 分钟，使其充分糊化，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平 方厘米...
【技术保护点】
鱼酱饼干的制作方法，其特征在于：在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中鱼酱薄片与面粉及其它辅料混合，其中鱼酱薄片占面粉重量的5?7％。
【技术特征摘要】
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