【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域领域，特别是涉及一种超微桑叶粉无糖蛋糕及其制作工 艺。
技术介绍
桑叶是国家卫生部门的药食两用物品，对人体具有补血、疏风、散风、清肝明目聪 耳，降压利尿、降血脂等功效作用。日本科学家研究发现，桑叶中含有I一脱氧野尻霉素 (DNJ)、桑叶总多糖(TPM)等功能性物质，使摄食的多糖、寡糖和双糖消化成葡萄糖、果糖等 单糖的吸收过程受到阻止，从而降低血糖浓度，起到有效的降糖作用。超微桑叶粉是利用超 微粉碎技术，将桑叶粉碎至粒径为10-25um以下的微细颗粒的过程，使得桑叶具有高溶解 性、高吸附性、高流动性等多方面的活性和物理化学方面的新特性，全部功能营养成分能 够被人体肠胃直接吸收。使得人们既能够充分吸收桑叶中的营养成分，还能起到降低血糖 的保健功效。麦芽糖醇和木糖醇是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，其甜味 与蔗糖相当，口感清凉，食用后不会引起龋齿，具有良好的辅助治疗糖尿病功效。世界健康 组织食品添加剂联合专家委员会对木糖醇的ADI值(每日容许摄人量)不作限定；欧洲经 济联合体食品科学委员会认为，这种多羟基化台物可以接受长期食用；...
【技术保护点】
一种超微桑叶粉无糖蛋糕，其特征在于：包括蛋清225g，塔塔粉4g，麦芽糖醇糖浆50g，淀粉10g，盐1g；清水60g，植物油60g，木糖醇糖粉30g，面粉95g，超微桑叶粉20g，蛋黄110g。
【技术特征摘要】
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