一种低脂肪蛋糕制造技术

一种低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的组分组成：30-40%低筋面粉、5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁、0.1-0.5%发酵粉、余量为水。本发明专利技术的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种低脂肪蛋糕。
技术介绍
蛋糕具有组织松软、富有弹性、营养丰富、容易消化吸收的特点，受到广大消费者的喜爱。蛋糕制作过程中需要用到大量的鸡蛋，还需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量较高，具有“三高”的老年人群不易大量食用
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人体健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成艰筋面粉 |30-40% 砂糖_5-15% 蛋清液_ 20-30%_浓缩果汁 _5-10% 发酵粉 —0. 1-0. 5% _余量为水。__上述低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(I)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟； (2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊； (3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。但是本专利技术不限于所给出的例子。实施例I 本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成低筋面粉 |30%砂糖_5%_ 蛋清液 _^T 浓缩果汁 5% 发酵粉余量为水。__ 本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤(I)将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟； (2)将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；(3)将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分钟即可。实施例2 本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成权利要求1.一种低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的组分组成5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁、30-40%低筋面粉、O. 1-0. 5%发酵粉，余量为水。2.如权利要求I所述的低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的组分组成10%砂H>15%蛋清液、8%浓缩果汁、35%低筋面粉、O. 3%发酵粉，余量为水。全文摘要一种低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的组分组成30-40%低筋面粉、5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁、0.1-0.5%发酵粉、余量为水。本专利技术的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。文档编号A21D13/08GK102972483SQ201210497260公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日专利技术者张敏 申请人:张敏本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的组分组成：5?15%砂糖、20?30%蛋清液、5?10%浓缩果汁、30?40%低筋面粉、0.1?0.5%发酵粉，余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张敏，
申请(专利权)人：张敏，
类型：发明
国别省市：