果仁饼干的制作方法技术

果仁饼干的制作方法,其属于食品领域。果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%-16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2-3％。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，其属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平不断提高，对饮食的营养要求也越来越高，采用常规方法生产 的饼干口感比较单一，开发添加果仁为辅料制得的饼干具有较高的营养价值和保健功能。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提供。采用特殊 的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的果仁成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是，果仁清 洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45分钟，使其 充分糊化，当混合物水分提高到14%-16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘 干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其 它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种 或多种混合。本专利技术的有益效果是采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的 杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。具体实施方式下面的实施例进一步描述了本专利技术的
技术实现思路
果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45 分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%_16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄 片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄 片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。所述果仁为核桃仁、杏仁、花 生仁中的一种或多种混合。本专利技术采用特殊的加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的果仁成分，具有特 殊的口感和较高的营养价值。权利要求1.，其特征在于果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%-16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的 2-3%。2.根据权利要求I所述的，其特征在于所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。全文摘要,其属于食品领域。果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽35-45分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%-16%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2-3％。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。文档编号A21D2/36GK102972486SQ201210518819公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月6日 优先权日2012年12月6日专利技术者刘聪 申请人:袁辉本文档来自技高网...

【技术保护点】
果仁饼干的制作方法，其特征在于：果仁清洗干净，加入等重量的玉米粒，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内,通入蒸汽35?45分钟，使其充分糊化，当混合物水分提高到14%?16%时,再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合，其中果仁薄片占面粉重量的2?3％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘聪，
申请(专利权)人：袁辉，
类型：发明
国别省市：