【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，其属于食品领域。
技术介绍
随着人们生活水平不断提高，对饮食的营养要求也越来越高，五谷杂粮成为了人们的新宠，经常食用杂粮可以避免长期食用精米细面，鸡鸭鱼肉所造成的“富贵病”。采用常规方法生产的饼干口感比较单一，开发多种粮食为原料制得的饼干具有较高的营养价值和保健功能。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提供。采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中谷物薄片与面粉及其它辅料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20%。所述谷物薄片的加工工艺是将谷物用清水淘洗干净，输入蒸汽箱，通入蒸汽30分钟-60分钟，使谷物淀粉充分糊化，当谷物水分提高到18%_20%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。所述谷物为糯米、大米、青稞、玉米、黑米中的一种或多种的混合。本专利技术的有益效果是采用特殊的谷物加工方式，使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分，具有特殊的口感和较高的营养价值。具体实施方式实施例，在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中谷物薄片与面粉及其它辅料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10-20 %。所述谷物谷物薄片的加工工艺是将谷物用清水淘洗干净，输入蒸汽箱，通入蒸汽30分钟-60分钟，使谷物淀粉充分糊化，当谷物水分提高到18%-20%时，再进入预先加热过的轧辊轧成薄片，再进行烘干，粉碎为面积1-5平方厘米的碎片。所述谷物为糯米、大米、青稞、玉米、黑米中的一...
【技术保护点】
谷物脆饼干的制作方法，其特征在于：在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中谷物薄片与面粉及其它辅料混合，其中谷物薄片占面粉重量的10?20％。
【技术特征摘要】
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