一种低热量复合蔬菜广式月饼馅料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低热量复合蔬菜广式月饼馅料，原料配方由南瓜蓉、冬瓜蓉、苦瓜蓉、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、蔗糖、麦芽糊精、菊粉、花生油、山梨酸钾组成；重量百分比为南瓜蓉30~40%、冬瓜蓉10~20%、苦瓜蓉5~10%、山梨糖醇5~10%、低聚异麦芽糖5~10%、蔗糖5~10%、麦芽糊精5~10%、菊粉5~10%、花生油2~5%、山梨酸钾0.05%。所述南瓜蓉、冬瓜蓉和苦瓜蓉分别由南瓜、冬瓜和苦瓜经过打浆、离心脱水、真空浓缩等工艺制得。本发明专利技术在原料利用方面，将三种瓜类蔬菜复合利用，与单一水果或蔬菜馅料相比，其营养更加全面；并为我国瓜类蔬菜资源的深加工利用提供了一条新途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种广式月饼馅料，尤其涉及一种低热量复合蔬菜广式月饼馅料，本专利技术还涉及了该月饼馅料的制备方法。
技术介绍
冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实，味甘淡，性寒，清香爽口，具有利水、清热、化痰、解渴等功效。冬瓜营养成分丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是Vc及钙、磷、铁、钾等含量较多。现代研究证明，冬瓜中含有丙醇二酸类物质，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，从而防止体内脂肪的堆积，再加上冬瓜水分高、纤维素较多，产热量低，含钾量高、含钠量低，因此具有很好的减肥功效。此外，冬瓜还是高血压、肾脏病、浮肿病等患者的最佳食·物。南瓜是葫芦科植物南瓜的果实，富含糖分和淀粉，含多种维生素和矿物质，营养价值很高。此外，南瓜对糖尿病有惊人的疗效，其中所含的环丙基氨基酸，能促进胰脏分泌胰岛素，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度，具有防治糖尿病、防治动脉硬化、防治结石、防癌抗癌、防治便秘、防治溃疡等多种生理功效，是一种天然的保健食品。苦瓜为葫芦科苦瓜属的一种蔓性植物苦瓜的果实，含有较高量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，特别是Vc的含量居于瓜类本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低热量复合蔬菜广式月饼馅料，其特征是，原料配方包括南瓜蓉、冬瓜蓉、苦瓜蓉、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、蔗糖、麦芽糊精、菊粉、花生油、山梨酸钾；所述的南瓜蓉、冬瓜蓉、苦瓜蓉、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、蔗糖、麦芽糊精、菊粉和花生油的重量百分比为南瓜蓉30~40%、冬瓜蓉10~20%、苦瓜蓉5~10%、山梨糖醇5~10%、低聚异麦芽糖5~10%、蔗糖5~10%、麦芽糊精5~10%、菊粉5~10%、花生油2~5%、山梨酸钾0.05%；所述南瓜蓉、冬瓜蓉和苦瓜蓉分别由南瓜、冬瓜和苦瓜经过打浆、离心脱水、真空浓缩制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张雁，邓媛元，唐小俊，池建伟，张名位，魏振承，陈于陇，马永轩，刘磊，遆慧慧，李健雄，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东宝桑园健康食品研究发展中心，
类型：发明
国别省市：