以谷物片为基料的饼干及其制造方法技术

一种以谷物片为基料的饼干及其制造方法。这种饼干不添加脂肪、而含３６－９０％重量谷物片和７－２８％重量糖粘合剂。采用烘烤和挤压选用的磨碎谷物、制片以及把片与糖粘合剂混合来制造这种饼干。制得的含水分为１５－３０％的片－粘合剂面团最后进行成型。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】以谷物片为基料的饼干及其制造方法本专利技术一般涉及工业规模的饼干生产。本专利技术特别涉及一种以谷物片为基料的饼干及其工业上的制造方法。术语饼干(biscuit)在这里是指一种含有谷物和糖但不含面粉的甜的实心致密的食品成品。很长时间以来就已经知道以片状谷物为基料的产品，它们广泛用作早餐食品和快餐点心。基本上有两类主要的以谷物为基料的糖果制品：压制的谷物小块和谷物条。压制谷物块是由极薄的烘烤和压制的谷物片，一般是小麦片所组成，通常不添加粘合剂。有时它们也含有小量的膨化挤压谷物(玉米，大米，麸皮)和小片干果。有时它们可由巧克力或类似制品覆盖。例如，英国专利No.1301250给出了这类块状制品的实施例。这类块状制品的结构极轻，而且很脆，尽管可能添加少量的糖或蜂蜜(3—5％)，麦芽(3—5％)和盐，但没有明显的味道。这些块状制品按类似于普通烤制谷物片(如玉米片)的方式(一-->般是牛奶中)，用匙子食用。由于没有添加脂肪，而是专门使用天然配料，从饮食和营养观点来看，这类块状制品是极好的食品。然而，由于它们太易碎裂，没有味道，这类块状制品不适于即时食用；因为它们的密实性很差，很难在浸泡时(特别是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有３６－９１％谷物片的饼干，其特征在于它含有重量相当于饼干总重的７－２８％的糖粘合剂，而不添加脂肪。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】IT 1994-11-3 002232A/941.一种含有36—91％谷物片的饼干，其特征在于它含有重量相当于饼干总重的7—28％的糖粘合剂，而不添加脂肪。2.按照权利要求1所述的饼干，其特征在于它还含有相当于饼干总重的到40％的其水分含量为2—30％的水果或蔬菜片，其水分含量为2—7％的23.5％的挤压、膨化或疏松谷物。3.按照权利要求1和2任一项所述的饼干，其特征在于所述的粘合剂是从单糖化物、双糖化物、三糖化物、低聚糖化物和多糖化物之类的食用糖化物水溶液组成的糖类中选择，和葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、糖浆、蜂蜜、糖蜜、果酱、麦芽汁或其混合物。4.按照权利要求3所述的饼干，其特征在于所述的谷物片是从小麦、玉米、大麦、燕麦、大米黍和二粒小麦组成的谷物类中选择。5.按照权利要求3所述的饼干，其特征在于所述的粘合剂是蜂蜜。6.按照权利要求3所述的饼干，其特征在于所述的水果和蔬菜从下列类型中选择：苹果、梨、梅、杏、葡萄、桃、樱桃、香蕉、椰子、胡萝卜、榛子、杏仁、胡桃、花生、芝麻和亚麻仁。7.按照权利要求2所述饼干，其特征在于所述的挤压、膨化或疏松谷物以从小麦、玉米、大麦、燕麦和大米等...

【专利技术属性】
技术研发人员：彼多尼奥米歇拉，索尔泽M露沙，
申请(专利权)人：巴里拉GeRF里公司，
类型：发明
国别省市：IT[意大利]