柑橘软糖的制作方法技术

公开一种柑橘软糖的制作方法，涉及到一种柑橘的深加工方法。其特征是软糖主要由柑橘果浆、低聚异麦芽糖、卡拉胶、琼脂和糯米粉组成，其制作流程为：将琼脂在温水中，然后捞出放入开水锅中加热熬煮至完全溶化；将卡拉胶投入开水中使之溶解；将低聚异麦芽糖加水在锅中熬煮至完全化开；将柑橘果浆和低聚异麦芽糖进行混合；将卡拉胶溶液、琼脂依次加入到柑橘果浆和低聚异麦芽糖的混合物中搅拌均匀，制成糖浆；将糯米粉加入到糖浆中混合均匀，然后注入模具中成型，经冷却后凝固成半成品软糖出模，再将半成品软糖在热风箱内进行干燥处理，然后用糯米纸进行包装，制成软糖成品。本发明专利技术的柑橘软糖营养丰富，对人体具有保健作用，并且方便旅游携带。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农产食品的加工方法，特别涉及到一种柑橘的深加工方法。
技术介绍
橘子与柑子统称为柑橘，我国柑橘资源丰富，优良品种繁多，柑橘产 量居百果之首，主要的品种有栊柑、蜜橘、沙糖橘等，浙江衢州盛产柑橘，享有“中国栊柑之乡”美称。柑橘营养十分丰富，富含维生素C、柠檬酸、蛋白质及钙、磷、铁等人体所需的营养物质，并且含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂，有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，经常食用可降低人体中的胆固醇含量，排泄体内的有害物质，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中还含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。柑橘以鲜食为主，柑橘树是长寿树种，柑橘产量稳定高产，但柑橘销售却没有稳定的市场，柑橘经常出现滞销情况，而柑橘的保鲜期短，很容易发生烂橘，使果农受到损失，打击了果农的种橘积极性，影响到农村经济的发展。目前，柑橘的加工品种很少，市场上仅有橘子罐头、粒粒橙罐头和橘子汁饮料销售，橘子罐头、粒粒橙罐头不方便旅游携带，市场销路不大，因此，柑橘的出路有限。如把柑橘制成方便旅游携带的食品，将满足消费者的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑橘软糖的制作方法，其特征是软糖主要由柑橘果浆、低聚异麦芽糖、卡拉胶、琼脂和糯米粉组成，其质量比例为：柑橘果浆40－55%、低聚异麦芽糖20－30%、卡拉胶3－4%、琼脂2－3%、糯米粉18－25%；其制作流程为：将琼脂在35－40℃的温水中浸泡1－2小时，然后捞出放入开水锅中，使全部琼脂被开水浸没，加热熬煮至琼脂完全溶化，然后把琼脂冷却至70－80℃；将卡拉胶投入70℃以上的开水中使之溶解，卡拉胶与开水的质量比为1：2至1：3之间；将低聚异麦芽糖加水在锅中熬煮，低聚异麦芽糖和水的质量比例为2：1至1：1之间，熬煮温度在102～110℃之间，熬煮至低聚异麦芽糖完全化开，再冷却至70－80℃...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴水仙，
申请(专利权)人：衢州市煜鑫农产品加工技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：