【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种。属休闲食品
技术介绍
牛蒡是粗纤 维蔬菜，含有多种人体所需要的营养成分，特别是牛蒡中含有的天门冬氨酸和精氨酸，具有健脑功效。由于牛蒡特殊的味道和加工方法，食用人群受到限制，所以目前市场上的牛蒡食品很少，特别是休闲食品更是少见。
技术实现思路
本专利技术提供一种，以新鲜牛蒡为主要原料制成。本专利技术是以如下技术方案实现的一种，以新鲜牛蒡为主要原料制成，具体包括以下步骤 1)予处理将新鲜牛蒡清洗干净、去皮，备用； 2)切片将上述经予处理工序处理后的切成4-6mm的切片，备用； 3)护色将牛蒡切片投入护色液中护色； 4)将经护色过的的牛蒡片低温下热风干燥至含水率10%-20%，冷却； 5)将浓度80%的葡萄糖酸锌水溶液喷洒于牛蒡片上，并均湿lOmin，备用； 6)膨化将牛蒡片放入微波膨化机中膨化，微波功率2-5KW，膨化时间3-5min.即为膨化牛蒡脆片。所述步骤4)中的低温干燥温度为50_60°C，使得牛蒡营养成分得到最大保留。步骤3)所述的护色液是由水、氯化钠、柠檬酸按重量比100 :2. O :0. 3配制成的水溶液。本专利...
【技术保护点】
一种保健牛蒡脆片的制备方法，以新鲜牛蒡为主要原料制成，？具体包括以下步骤：1）予处理：将新鲜牛蒡清洗干净、去皮，备用；2）切片：将上述经予处理工序处理后的切成4？6mm的切片，备用；3）护色：将牛蒡切片投入护色液中护色；4）将经护色过的的牛蒡片低温下热风干燥至含水率10%？20%，冷却；？？？？5）将浓度80%的葡萄糖酸锌水溶液喷洒于牛蒡片上，并均湿10min，备用；6）膨化：将牛蒡片放入微波膨化机中膨化，微波功率2？5KW，膨化时间3？5min.即为膨化牛蒡脆片。
【技术特征摘要】
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