【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酱菜及其制备方法，尤其涉及一一种牛蒡酱及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，对食物中营养成分的要求也越来越高。酱作为人们日常饮食生活中重要的调味品和佐餐食品，也得到了很高的重视。目前大部分酱都是辣椒酱和豆瓣酱，已经无法满足人们越来越多的口味需求。牛蒡(学名：ArctiumlappaL.)，纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种牛蒡酱及其制备方法。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：一种牛蒡酱，包括牛蒡料和调味料，所述牛蒡酱按下列重量百分比原料配置制成：牛蒡料40-60％、调味料40-60％，所述调味料按下列重量百分比原料配置制成：西红柿8-20％、大蒜8-20％、洋葱2-12％、生姜2-12％、胡箩卜2-12％、芦荟2-12％、豆瓣酱8-20％、食用盐6-12％、白糖6-12％、白醋6-12％、白酒1-3％、味精1-3％和胡椒粉1-3％。进一步的，本专利技术还提供了一种牛蒡酱的制作方法，包括如下步骤：先将牛蒡洗净、沥干、切片得到牛蒡片、晒干、然后装入发酵罐中并加入食盐和菌液进行发酵，晒干后的牛蒡片的水分含量为35％，菌液浸没牛蒡片3.0cm，发酵温度35℃，液体...
【技术保护点】
一种牛蒡酱，其特征在于，包括牛蒡料和调味料，所述牛蒡酱按下列重量百分比原料配置制成：牛蒡料40‑60％、调味料40‑60％，所述调味料按下列重量百分比原料配置制成：西红柿8‑20％、大蒜8‑20％、洋葱2‑12％、生姜2‑12％、胡箩卜2‑12％、芦荟2‑12％、豆瓣酱8‑20％、食用盐6‑12％、白糖6‑12％、白醋6‑12％、白酒1‑3％、味精1‑3％和胡椒粉1‑3％。
【技术特征摘要】
1.一种牛蒡酱，其特征在于，包括牛蒡料和调味料，所述牛蒡酱按下列重
量百分比原料配置制成：牛蒡料40-60％、调味料40-60％，所述调味料按下列重
量百分比原料配置制成：西红柿8-20％、大蒜8-20％、洋葱2-12％、生姜2-12％、
胡箩卜2-12％、芦荟2-12％、豆瓣酱8-20％、食用盐6-12％、白糖6-12％、白醋
6-12％、白酒1-3％、味精1-3％和胡椒粉1-3％。
2.如权利要求1所述的牛蒡酱的制作方法，其特征在于，包括如下步...
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