一种酱香型牛蒡酱制造技术

本发明专利技术涉及用牛蒡做成的一种酱香型牛蒡酱。该酱香型牛蒡酱主要由主料：牛蒡丁４０％；辅料：一级色拉油２０％，豆瓣酱１５％，甜面酱１５％，蔗糖５％，香辛料２％及水３％组成，该酱香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及用牛蒡做成的一种酱香型牛蒡酱。
技术介绍
目前，在我们江苏丰县地区，由于专利新产品打沟机的推广普及，开挖又深又窄的种植牛蒡的 深沟的难度，被轻而易举的解决了，再加上我们地区特别具有适宜牛蒡生长的沙质土壤，使得长棍 形的牛蒡得以大面积的丰收，但是'由于出口等条件的制约，使得这种营养丰富的经济作物却没有 得到很好的开发，为此严重的影响了该经济作物的大面积种植和推广，对此，目前还没有很好的解 决办法。
技术实现思路
为了解决目前种植牛蒡中存在的问题，本专利技术提供了一种酱香型牛蒡酱，该酱香型牛蒡酱，不 仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以 很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。本专利技术解决其技术问题所采用的具体方案是；该酱香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一 级色拉袖、豆瓣酱、甜面酱、蔗糖、番辛料及水组成；其特征在于主料牛蒡丁4 0%;辅料 一级色拉油2 0%,豆瓣酱l 5%,甜面酱l 5仏蔗糖5M,香辛料2%及水3%,其中各个原 料的百分比精度分别为正负5%,并且各个原料的百分比总和为l0 0%。其制作工艺是:主料盐津牛蒡丁,经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 0°C 9(TC时，恒温l 0分钟 1 5分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分 钟~2 O分钟，立即密封瓶盖，随后置入l 0 (PC沸水中杀菌1 5分钟、2 5分钟，杀菌结束后， 逐次冷却瓶温至3 0°"3 5%再移入观察室待检，3~7天后，经检验淘汰不合格品，正品包 装，即为成品。其有益效果是该酱香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高3种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给入们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。 具体实施例一. 以制成l 0 O公斤的成品酱香型牛蒡酱为准计算，该酱甜度为偏轻型，主料选优质牛蒡丁4 2公斤；辅料 一级色拉油2 0公斤，豆瓣酱1 5公斤，甜面酱1 5公斤，蔗糖3公斤，香辛 料2公斤/水3公斤，添加剂按国标添加为O.O 0 l公斤。其工艺如下主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 "C 时，恒温l 0分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入l d (PC沸水中杀菌2 0分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 5%再移入观察室待检, 5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。二. 以制成l 0 O公斤的成品酱香型牛蒡酱为准计算,该酱为偏甜型，主料:选优质牛蒡丁3 8 公斤；辅料 一级色拉袖2 0公斤，豆瓣酱l 5公斤，甜面酱l 5公斤，蔗糖7公斤，香辛料2公 斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0.001公斤。其工艺如下主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 时，恒温l 0分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入1 0 0 ^沸水中杀菌2 0分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 5 %再移入观察室待检, 5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。权利要求1.一种酱香型牛蒡酱，该酱香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、甜面酱、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱15％，甜面酱15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％，其中各个原料的百分比精度分别为正负5％，各个原料的百分比总和为100％。2.根据权利要求l所述的一种酱香型牛蒡酱，其工艺特征在于主料盐津牛蒡丁，经脱盐与 辅料混合均匀，入油锅大火炒制，侍料温升至8 "C 9 0W时，恒温l 0分钟 1'5分钟，出锅 后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟 2 G分钟,立即密封瓶盖，隨后置入lflO。C 沸水中杀菌l 5分钟 2 5分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 0°C 3 5%再移入观察室待 检，3 7天后，经检验淘汰不合格品，正品包装，即为成品。全文摘要本专利技术涉及用牛蒡做成的一种酱香型牛蒡酱。该酱香型牛蒡酱主要由主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱15％，甜面酱15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％组成，该酱香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。文档编号A23L1/29GK101536766SQ200910029058公开日2009年9月23日 申请日期2009年1月16日 优先权日2009年1月16日专利技术者勇 张 申请人:勇 张本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱香型牛蒡酱，该酱香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、甜面酱、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于：主料：牛蒡丁４０％；辅料：一级色拉油２０％，豆瓣酱１５％，甜面酱１５％，蔗糖５％，香辛料２％及水３％，其中各个原料的百分比精度分别为正负５％，各个原料的百分比总和为１００％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，
申请(专利权)人：张勇，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]