全汁发酵山药酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种全汁发酵山药酒及其制备方法。该全汁发酵山药酒，其特殊之处在于：以山药为原料，经清洗、榨汁、成分调整、主发酵、后发酵、陈酿制备而成。其通过以下步骤制成：（1）清洗；（2）护色及热烫处理；（3）破碎、榨汁；（4）成分调整；（5）主发酵；（6）后发酵、陈酿；（7）下胶、粗滤；（8）调配、过滤；（9）灌装灭菌。本发明专利技术采用现代生物发酵技术，产品的营养成分、功能成分、风味物质都得到了最大程度的保存，具有增强体质、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，增强免疫力之功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种。(ニ)
技术介绍
随着食品科学的发展和人民生活水平的提高，人们的营养保健意识发生了根本改变，在满足于吃饱、喝好、美食的前提下，营 养饮食对健康的影响也已被消费者所认知，政府及消费者对緑色健康、营养保健食品的需要已达到迫切及強烈的地歩，如何将占据人们生活主要地位的食品在传统的基础上，生产成为既营养保健又具有一定功能的食品、饮品已迫在眉睫。山药又称薯蓣、山药、山芋等，为薯蓣蔓性植物的块茎，其肉质肥厚，略呈圆柱形，含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白是ー种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弾性，阻止动脉粥样硬化过早发生；能減少皮下脂肪的堆积；能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。山药可促使机体T淋巴细胞増殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弾性。临床实验还证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全汁发酵山药酒，其特征在于：以山药为原料，经清洗、榨汁、成分调整、主发酵、后发酵、陈酿制备而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾景刚，姜冠军，周长生，
申请(专利权)人：周长生，贾景刚，姜冠军，
类型：发明
国别省市：