一种全汁石榴汽酒的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种全汁石榴汽酒的制造方法。本发明专利技术保持了石榴果实本身的香气特性，保存了其天然价值，利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明专利技术包括以下操作步骤：（１）原料成熟度的控制；（２）采收、分选、去皮取籽；（３）压榨取汁，加入二氧化硫；（４）澄清；（５）酒精发酵；（６）转罐；（７）发酵中止，加入二氧化硫；（８）冷藏陈酿；（９）等压过滤、灌装。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种全汁石榴汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（１）原料成熟度的控制；（２）采收、分选、去皮取籽；（３）压榨取汁，加入二氧化硫；（４）澄清；（５）酒精发酵；（６）转罐；（７）发酵中止，加入二氧化硫；（８）冷藏陈酿；（９）等压过滤、灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王华，李华，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]