一种山葡萄酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种山葡萄酒及其制备方法，它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成，它是由纯天然绿色植物果实山葡萄制备而成，无防腐剂、糖精、色素、香精等化学成分，发酵期短，酒色纯正，酒香浓郁，酒内保留有葡萄原粒，能增加果香的新鲜口感，是一种原汁原味，可爽口清肺的山葡萄酒。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，具体的说是涉及一种由纯绿色植物山葡萄制备而成的，其内仍保留有山葡萄原粒的酒。目前，由于人民生活水平的提高，酒的形象也日益提高，无论是饭桌上还是宴席中，饮、偿、品酒是一道不可缺少的内容。由此，各种各样的酒陆续的充实了市场，尤其是各种品牌的葡萄酒也争相问世，其主要有红葡萄酒和白葡萄酒等两大类。然而，现有的葡萄酒内大都含有防腐剂、香精、色素、糖精等化学成分，缺乏原汁原味，新鲜果香的感觉，所以现有的葡萄酒有待于进一步的改进、完善和丰富。本专利技术的目的在于提供一种由纯绿色植物果实山葡萄制成，其内仍保留有山葡萄原粒，能给人以原汁原味，新鲜果香的，无化学成分的山葡萄酒及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的酒山葡萄 450-550冰糖 100-200食用酒精 150-250。其特征还在于它是优选下述重量(g)配比的原料制备的酒山葡萄 500冰糖 150食用酒精 200。其特征还在于所述的食用酒精，为50°的除臭食用酒精。其特征还在于所述的山葡萄，为剪掉蒂、梗的完整珠粒。本专利技术一种山葡萄酒的制备方法，其特征在于①商购、筛选并称量上述符合国家卫生标准的优质原料，在符合国家卫生标准的条件和环境下加工制作，②取上述配比80％的山葡萄破碎，③将破碎的山葡萄带皮渣置于洁净的容器中，发酵一周，④去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加上述配比的食用酒精并将酒度调至14°，⑥将上述配比其余20％的山葡萄珠粒加入发酵好的酒中，⑦再加入上述配比的冰糖，搅拌均匀，⑧灌装入容器中，封存或窖存三个月后，即成本专利技术的一种山葡萄酒。其特征还在于所述的发酵，发酵时的温度为25-40℃，其特征还在于所述的封存或窖存，贮存时的温度为5-10℃。本专利技术与现有技术相比，它是由纯天然绿色植物果实山葡萄制备而成，无防腐剂、糖精、色素、香精等化学成分，发酵期短，酒色纯正，酒香浓郁，酒内保留有葡萄原粒，能增加果香的新鲜口感，是一种原汁原味，可爽口清肺的山葡萄酒。下面结合实施例说明本专利技术，这里所述实施例的方案，不限制本专利技术，本领域的专业人员按照本专利技术的精神可以对其进行改进和变化，所述的这些改进和变化都应视为在本专利技术的范围内，本专利技术的范围和精神由权利要求来限定。实施例①商购、筛选并称量下述符合国家卫生标准的优质原料，在符合国家卫生标准的条件和环境下加工制作，山葡萄 500g冰糖150g食用酒精200g。②取400g无蒂、无梗的纯山葡萄完整珠粒并将其破碎，③破碎后带皮渣置于洁净的容器中，在30℃左右的温度下发酵，④发酵一周后，去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加入200g,50°的食用酒精，并将酒度调至14°，⑥取100g剪掉蒂、梗的完整珠粒加入发酵好的滤液中，⑦再加入150g的冰糖，搅拌均匀，⑧灌装入酒罐中，在8℃左右的窖内贮存，⑨三个月后取出，即得本专利技术的一种山葡萄酒。权利要求1.一种山葡萄酒，它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的酒山葡萄 450-550冰糖100-200食用酒精150-250。2.根据权利要求1所述的一种山葡萄酒，其特征还在于它是优选下述重量(g)配比的原料制备的酒山葡萄 500冰糖150食用酒精200。3.根据权利要求1所述的一种山葡萄酒，其特征还在于所述的食用酒精，为50°的除臭食用酒精。4.根据权利要求1所述的一种山葡萄酒，其特征还在于所述的山葡萄，为剪掉蒂、梗的完整珠粒。5.一种山葡萄酒的制备方法，其特征在于①商购、筛选并称量上述符合国家卫生标准的优质原料，在符合国家卫生标准的条件和环境下加工制作，②取上述配比80％的山葡萄破碎，③将破碎的山葡萄带皮渣置于洁净的容器中，发酵一周，④去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加上述配比的食用酒精并将酒度调至14°，⑥将上述配比其余20％的山葡萄珠粒加入发酵好的酒中，⑦再加入上述配比的冰糖，搅拌均匀，⑧灌装入容器中，封存或窖存三个月后，即成本专利技术的一种山葡萄酒。6.根据权利要求5所述一种山葡萄酒的制备方法，其特征还在于所述的发酵，发酵时的温度为25-40℃，7.根据权利要求5所述一种山葡萄酒的制备方法，其特征还在于所述的封存或窖存，贮存时的温度为5-10℃。全文摘要本专利技术涉及,它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等,经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成,它是由纯天然绿色植物果实山葡萄制备而成,无防腐剂、糖精、色素、香精等化学成分,发酵期短,酒色纯正,酒香浓郁,酒内保留有葡萄原粒,能增加果香的新鲜口感,是一种原汁原味,可爽口清肺的山葡萄酒。文档编号C12G3/02GK1218827SQ9812501公开日1999年6月9日 申请日期1998年11月20日 优先权日1998年11月20日专利技术者杨从善 申请人:杨从善本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山葡萄酒，它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成，其特征在于它是由下述重量（ｇ）配比的原料制备的酒：山葡萄 ４５０－５５０冰糖 １００－２００食用酒精 １５０－ ２５０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨从善，
申请(专利权)人：杨从善，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]