生谷类细化液态酿酒法制造技术

本发明专利技术生谷类细化液态酿酒法，其包括设备置配、原料细化、精细发酵、蒸酒提质、批量生产工艺步骤，即将清选好的生谷类稻谷、小麦、高粱分别按比例称量，并粉碎成40目浆状生料。再分别按稻谷、小麦、高粱生料与酒曲、净水比例为100-90∶0.8-1∶280-260（气温高于30?用曲0.8加水280，气温低于30?用曲0.9加水270，气温低于20?用曲1加水260)称量稻谷、小麦、高粱生料和酒曲、净水，并依次投入发酵缸内搅匀进行厌氧发酵，待9天后醪液变成淡茶色发酵成熟时投入高效节能蒸酒设备中蒸馏2-3小时，将所得酒质灌装入标准瓶罐中封存13-15天，即得到色泽透明、甘爽润和、天然淡香的优质生谷类酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种液态酿酒法，特别是一种生谷类细化液态酿酒法。
技术介绍
人类酒文化发展源远流长，旦古迄今，城乡人们日常生活、身体保健和喜庆、聚会、商务等用餐都离不开酒，且喝酒大军有增无减。而目前各类酒厂生产和市场上所销售的酒类，大都是采用经脱壳加工后谷类如大米、小麦、高粱经蒸煮成为熟料后再进行固态或半液态发酵酿酒，谷类在脱壳加工过程中所产生的碎米和谷壳即米糠被当废料处理掉，既浪费资源、加大生产成本，又消耗人工并增加不必要的费用。同时，谷壳类含有大量天然油脂香料成分，进行生谷类及其谷壳同步粉碎细化成浆状生料后一并进行生料液态发酵酿酒，使所产酒质保持生谷类本质香醇，并可免除生谷类需晒干风净费工费时和后期需另加香等问题。因此，有必要专利技术一种以生谷类直接粉碎细化后进行液态发酵酿酒的新技术，以图进一 步实现生料液态酿酒技术节粮、省工、降耗、快捷、节能、环保、高效、优质的综合经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有生谷类液态生料发酵酿酒技术短缺和需要，提供一种技术性能先进、工艺精易操作、实用强易推广、谷类生料细化、酵期短醪料优、高产优质节能、酒质醇香味佳、绿色安全环保，推广使用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生谷类细化液态酿酒法，其特征在于：该酿酒法主要是先将生谷类稻谷、小麦、高粱分别清选干净，再按比例称量并用碎浆机粉碎成相对均匀的40目浆状生料备用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韦战，
申请(专利权)人：柳州市京阳节能科技研发有限公司，
类型：发明
国别省市：