浓香鸡肉香精粉及其制备方法，步骤：（1）酶解鸡肉粉、鸡骨抽提物、鸡油脂抽提物、半胱氨酸、鸟甘酸、硫胺素、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖投入反应釜；（2）升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；（3）反应结束，开始降温，降温至70-65℃，加入变性淀粉，搅拌均匀，装入烤盘；（4）将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105℃，抽真空?干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是ー种。
技术介绍
目前我国休闲食品不断发展壮大，消费者对产品的质量要求越来越高，不但要安全、营养，而且还要天然、健康、创新。在众多休闲食品中，鸡肉风味是市场消费群体最多，销量最大的消费口味之一，被绝大多数人群喜爱。浓香鸡味膏状香精的生产过程为美拉德反应，和中国传统的烹饪エ艺非常接近，ロ感清新自然，营养丰富。可用于各种面制品、豆干制品、肉类制品、速冻制品、调味品、泡椒凤爪制品、方便制品、蔬采制品中，为其提供风味、ロ感、回味、香气中起到相当重要的作用
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供ー种天然、营养、安全、健康浓香鸡味膏状香精的制备方法。浓香鸡肉香精粉 酶解鸡肉粉8-10份 鸡骨抽提物15-17份 鸡油脂抽提物 2-4份 半胱氨酸I. 5-2份 鸟甘酸0. 5-1份 硫胺素0. 2-0. 5份 甘氨酸0. 5-0. 8份 D-木糖0. 5-1份 葡萄糖5-7份 水解植物蛋白 8-10份 酵母抽提物3-5份 天然香辛料0. 3-1份 食用碘盐5-7份 谷氨酸钠6-8份 白砂糖4-6份 变性淀粉20-30份 水10-20份鸡肉风味粉状香精的制作方法，包括以下步骤(I)酶解鸡肉粉8-10份、鸡骨抽提物15-17份、鸡油脂抽提物2-4份、半胱氨酸I. 5-2份、鸟甘酸0.5-1份、硫胺素0.2-0. 5份、甘氨酸0. 5-0. 8份、D-木糖0. 5-1份、葡萄糖5_7份、水解植物蛋白8_10份、酵母抽提物3-5份、天然香辛料0. 5-1份、食用碘盐5-7份、谷氨酸钠6-8份、白砂糖4_6份投入反应釜；(2)升温至95°C开始计时反应，温度控制在95-100°C持续2-3小时；(3)反应结束，开始降温，降温至70-65°C，加入变性淀粉20-30份，搅拌均匀，装入烤盘；(4)将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105°C，抽真空，干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。所述的酶解鸡肉膏为酶解后鸡肉的混合物。所述的鸡骨抽提物为鸡骨提取的混合物。有益效果 本专利技术不添加任何防腐剤，天然、营养、安全、健康。具体实施方式 为了使本专利技术的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进ー步阐述本专利技术。实施例I 鸡肉风味粉状香精的制作方法，包括以下步骤(I)酶解鸡肉粉8份、鸡骨抽提物15份、鸡油脂抽提物2份、半胱氨酸I. 5份、鸟甘酸0.5份、硫胺素0.2份、甘氨酸0.5份、D-木糖0. 5份、葡萄糖5份、水解植物蛋白8份、酵母抽提物3份、天然香辛料0. 5份、食用碘盐5份、谷氨酸钠6份、白砂糖4份投入反应釜；(2)升温至95°C开始计时反应，温度控制在95-100°C持续2小吋；(3)反应结束，投入变性淀粉20份搅拌均匀，装入烤盘；(4)将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105°C，抽真空干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。权利要求1.鸡肉风味粉状香精，其特征在于，包括(1)酶解鸡肉粉8-10份、鸡骨抽提物15-17份、鸡油脂抽提物2-4份、半胱氨酸I. 5-2份、鸟甘酸O. 5-1份、硫胺素O. 2-0. 5份、甘氨酸O. 5-0. 8份、D-木糖O. 5-1份、葡萄糖5-7份、水解植物蛋白8_10份、酵母抽提物3_5份、天然香辛料O. 5-1份、食用碘盐5-7份、谷氨酸钠6-8份、白砂糖4-6份变性淀粉20-30份、水10-20份。2.鸡肉风味粉状香精的制作方法，包括以下步骤(I)酶解鸡肉粉8-10份、鸡骨抽提物15-17份、鸡油脂抽提物2-4份、半胱氨酸I. 5-2份、鸟甘酸O. 5_1份、硫胺素O. 2-0. 5份、甘氨酸O. 5-0. 8份、D-木糖O. 5-1份、葡萄糖5-7份、水解植物蛋白8_10份、酵母抽提物3-5份、天然香辛料O. 5-1份、食用碘盐5-7份、谷氨酸钠6-8份、白砂糖4_6份投入反应釜；(2)升温至95°C开始计时反应，温度控制在95-100°C持续2_3小时；(3)反应结束，开始降温，降温至70-65°C，加入变性淀粉20-30份，搅拌均匀，装入烤盘；(4)将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105°C，抽真空干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。全文摘要，步骤(1)酶解鸡肉粉、鸡骨抽提物、鸡油脂抽提物、半胱氨酸、鸟甘酸、硫胺素、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖投入反应釜；(2)升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；(3)反应结束，开始降温，降温至70-65℃，加入变性淀粉，搅拌均匀，装入烤盘；(4)将装好的烤盘架子推入真空干燥箱，温度控制在100-105℃，抽真空 干燥5-6小时将真空干燥箱好的托盘架子推入冷却间冷却至室温，用粉碎机粉碎至80目，包装，入库，即可。文档编号A23L1/22GK102860484SQ20121036600公开日2013年1月9日 申请日期2012年9月28日 优先权日2012年9月28日专利技术者刘敏 申请人:湖南省汇湘轩生物科技有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
鸡肉风味粉状香精，其特征在于，包括：（1）酶解鸡肉粉8？10份、鸡骨抽提物？15？17份、鸡油脂抽提物？2？4份、半胱氨酸？1.5？2份、鸟甘酸？0.5？1份、硫胺素？0.2？0.5份、甘氨酸0.5？0.8份、D？木糖0.5？1份、葡萄糖5？7份、水解植物蛋白8？10份、酵母抽提物3？5份、天然香辛料0.5？1份、食用碘盐5？7份、谷氨酸钠6？8份、白砂糖4？6份变性淀粉20？30份、水10？20份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘敏，
申请(专利权)人：湖南省汇湘轩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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