一种葡萄保鲜粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种葡萄保鲜粉及其制备方法，所述保鲜粉由药剂和热封包装纸组成，药剂定量热封于包装纸制成的药包内，所述药剂由焦亚硫酸盐、控释剂及填充剂组成，所述热封包装纸由激光打孔机进行打孔处理，孔为类椭圆孔，孔面积为2~12×10-3mm2，孔密度为2~5个/cm2。本发明专利技术制备葡萄保鲜粉工艺简单、生产效率高、质量稳定可控，二氧化硫缓释期为3~5个月。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及一种果蔬保鲜剂，特别是设及一种用于葡萄保鲜粉及其制备方法。
技术介绍
葡萄在全世界广泛种植。据世界粮农组织统计，2010年世界葡萄栽培面积达到 719.8万公顷，葡萄产量为6831.2万吨；我国葡萄种植面积约为64.39万公顷，总产量为 865.2万吨，是世界葡萄主产国。葡萄是我国四大水果之一，70%W上用于鲜食。 葡萄属于浆果类，含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等，具有很高的 营养和食疗价值。但葡萄皮多汁、水分含量高，在运输及胆藏过程中，容易受灰霉、青霉、交 链抱霉、芽枝霉和筒梗霉、根霉等病菌的侵染，出现果粒脱落、长霉腐烂，果梗失水、褐变等 问题，运些问题称为制约葡萄产业发展的重要因素。 目前葡萄冷藏和物流运输过程中最常用葡萄保鲜产品有葡萄保鲜片和葡萄保鲜 纸(或葡萄保鲜垫），少量使用葡萄保鲜粉。无论是葡萄保鲜片还是葡萄保鲜纸，其主要有效 成分多为能够释放二氧化硫的气体的焦亚硫酸钢等。释放二氧化硫的保鲜产品中，存在不 同程度的二氧化硫释放过快或过慢的问题，二氧化硫释放过快容易产生漂白，二氧化硫释 放过慢，起不到保鲜的效果。[000引为解决二氧化硫释放问题，葡萄保鲜片研制过程中采用不同技术实现缓释或控释 释放，比如中国专利CN100409754C中公开了一种采用全粉末直接压片法生产的葡萄保鲜 片，该葡萄保鲜片由焦亚硫酸盐或亚硫酸氨盐、缓释性骨架材料、适合于直接压片的赋形剂 组成。通过调节缓释性骨架材料种类和比例来调节二氧化硫的释放量。专利CN105076372A 中公开了一种葡萄保鲜片，该葡萄保鲜片W淀粉、微晶纤维素等作为缓释剂，控制二氧化硫 的释放量。专利CN1262873C公开了由焦亚硫酸钢(钟)或重亚硫酸钢(钟）35-95份、粘合剂 5-20份和缓释剂、赋形剂组成的葡萄保鲜剂，该保鲜剂为片剂。该专利技术选用了氨氧化 钢、硫酸侣钟、还原性微晶乳糖醇酸、木质素聚丙酷胺之一为缓释剂，克服了保鲜剂漂白或 药劲不足的问题。 葡萄保鲜纸/垫是目前除保鲜片W外，用量较大的葡萄保鲜产品之一。但是目前葡 萄保鲜纸生产技术多种多样，生产厂家较多，但普遍存在3个方面主要问题： 一是，保鲜剂中各成分搭配不合理，释放二氧化硫不均匀，易造成漂白。如专利 CN1279021A、CN1234514A、CN1105081A，葡萄保鲜纸一般采用将保鲜剂、水和粘合剂混合揽 拌制成糊状物质后刷在基材上经惊干制得，由于保鲜剂中焦亚硫酸盐遇水分解成二氧化 硫，也直接影响生产工人的身体健康。目前市售的保鲜纸产品中，多直接使用焦亚硫酸钢原 粉，未加其他控释成分，未采取缓释的技术措施，在应用中容易造成二氧化硫释放过快，造 成果实漂白。 二是，生产工艺复杂，生产效率低;一般采用先将底层基材制成袋形格或凹陷的空 腔，然后将固体保鲜剂放入各个袋形格或空腔中，再用热合、冷压或手工的方法粘合上另外 一层或双层基材的方法制得；如专利 CN1279020A、CN102894072A、CN2481520Y、CN1760446A， 先在两层基材之间复合热压形成相互独立的平面方格，然后在方格中定量投放保鲜剂的干 法生产，再经切断、打孔、包装成产品；CN102972513A复合式葡萄保鲜纸需要按照顺序投两 次料、热合两次，制作过程繁琐。专利CN101215809A采用喷涂多种配方的保鲜剂制成保鲜 纸，制作工艺较繁琐，不易形成工业化生产。CN204322651U、CN204526320U专利经过热压、涂 布步骤完成。相比于其他保鲜纸，减少了层数，但是有效成分W涂布液状态涂覆于涂布层 上，需要一定时间干燥，并且涂布层厚度不易控制，实际操作具有一定困难。 Ξ是过多使用纸、塑料等基材，对环境造成较大的压力。CN101926387A中制作的保 鲜纸有7层组成，而且需要惊干3-20min;CN203860357U保鲜纸由4层组成，也是通过热压成 空腔，空腔中有二氧化硫载体，载体上吸附二氧化硫粒子多聚物。 目前生产中使用的葡萄保鲜粉剂，药包中多直接使用焦亚硫酸钢原粉或在原粉中 加入少量的硅胶干燥剂。包装方式上有的使用纸包盛装药剂，然后在纸包外面加一塑料膜， 两端敞开中间用订书钉固定，但是该生产方式为人工操作、生产效率低，质量不可控。
技术实现思路
本专利技术提供了一种葡萄保鲜粉剂，用于葡萄胆藏保鲜，抑制果梗长霉，保持果梗新 鲜，防止掉粒。 本专利技术通过W下技术方案实现的： 一种葡萄保鲜粉，由药剂和热封包装纸组成，药剂定量热封于包装纸制成的小包内，所 述药剂由焦亚硫酸盐、控释剂及填充剂组成，所述热封包装纸由激光打孔机进行打孔处理， 孔为类楠圆孔，孔面积为2~12Χ1〇Λιπι 2,孔密度为2~5个/cm2。 所述的激光打孔机为二氧化碳激光打孔机，激光打孔机中激光器的功率58~65A。 热封包装纸由激光打孔机进行打孔处理时，打孔速度非常快，包装纸运行速度每 分钟大于100米，或大于200米，或大于300米，或大于400米。在使用激光进行打孔时，由于包 装纸运行速度较快，激光所打的孔大多为类似楠圆形，也有不规格的圆孔或长条状孔，所述 孔面积时间是通过计算得出的，由于孔多为类似楠圆形的孔，在计算孔面积时，参考楠圆形 孔面积计算公示，在实际简单计算时可能会有一定的误差。在楠圆形孔面积的计算公式是S =0.253iab，其a为楠圆形长轴的直径，b为楠圆形短轴的直径。在本专利技术中类楠圆形的孔面积 计算参考上述公式，在显微镜或放大镜调价下，通过测定类楠圆形长轴的直径和短轴的直 径进行计算，计算过程会有一定误差，但是误差一般不超过10%，在可控的接受范围内。本发 明所设及的孔面积的测量，是检测孔完全打透的面积。使用淋膜纸等材料打孔时，在显微镜 下观察，往往激光灼烧纸的孔比淋膜的孔面积要大一些，且薄膜的透明度较好，不仔细观察 或判断会误认为纸的孔面积为打孔孔面积。 在使用激光打孔机进行打孔时，由于运行速度较快，热封包装纸上打的孔并非面 积是固定，会有一定的波动，因此本专利技术所指的孔面积，为孔的平均面积，常规来讲，会随机 选择50~100孔面积，取平均值。 热封包装纸孔面积的大小和单位面积数量多少(孔密度)是影响葡萄保鲜粉二氧 化硫释放的关键因素。如果热封包装纸上孔面积小，孔数量少，则二氧化硫释放期长，释放 速率慢，反之则释放期短，释放速度快。 药包中药剂重量为0.8~2.Og/包，并且该重量通常是固定。优选的药包药剂的重量 为1.4~1.5g/包。 药包内药剂重量的多少也可W根据葡萄品种、装量、可溶性固形物含量等综合确 定的。W较耐胆存、耐二氧化硫的巨峰葡萄冷藏为例，2.5kg装量的较好质量的葡萄，需要由 1.3~1.5g/包X 3包的保鲜剂，较为合适。 所述的热封包装纸为PE淋膜无纺布、PP淋膜无纺布、淋膜纸、纸塑无纺布复合纸中 的一种。所述的热封包装纸打孔前不透水透湿，打孔后包装材料透气率为20-100mm/s。 所述的打孔后包装纸透气度是需要控制的，透气度可W采用通用透气度测定方 法，比如压差法。不同透气度测定方法测量包装纸的透气度数值是有一定差异的，通常采用 压差法进行测量。 药剂中焦亚硫酸盐的质量百分比为70-90%，控释剂的质量百分比为2~10%本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄保鲜粉，由药剂和热封包装纸组成，药剂定量热封于包装纸制成的药包内，所述药剂由焦亚硫酸盐、控释剂及填充剂组成，所述热封包装纸由激光打孔机进行打孔处理，孔为类椭圆孔，孔面积为2~12×10‑3mm2，孔密度为2~5个/cm2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆国，李艳华，牟文良，宋福国，李虎，
申请(专利权)人：山东营养源食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37