一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，酱包的原料包括：猪肉末、料酒、红糖、甜面酱、豆瓣酱、食盐、精、胡椒粉、姜末、蒜末、小米辣、I+G、植脂末、酱油；粉包的原料：食盐、味精、白糖、I+G、植脂末、酵母提取物、姜黄粉；干菜包包括以下组分：白菜、胡萝卜、葱。本发明专利技术的有益效果是：符合健康食品的需要，满足人们多方位的需求，生产方法简单，工艺成熟，易于掌握控制，便于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及方便面的调味品
，特别是。
技术介绍
川味脆臊历史悠久，是担担面的必备的调料之一，具有独特的四川地方风味，深受人们喜爱。区别于普通的肉臊子，脆臊肉丁焦而不糊，色泽深黄，又酥又脆，嚼起来满口脆香。非油炸杂粮方便面面饼因其原料与加工工艺不同，所制得的面饼紧实、劲道，不象油炸面饼那样质地疏松，易于吸附调味佐料，呈现出产品的风格。因此，以油炸方便面调味 包加工工艺、配方制作的调味包在用于非油炸杂粮方便面面饼调味时，往往是汤味尚可，面却无味，无法满足消费者的食用需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种符合健康食品的需要，满足人们多方位的需求的适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包及其生产方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 猪肉末40 60， 料酒3 5， 红糖2 3， 甜面酱I 3， 豆瓣酱5 10， 食盐5 10， 味精2 4， 胡椒粉I 2， 姜末3 5， 蒜末3 5, 小米辣5 20， I+G0.5 1， 植脂末I 2， 酱油I 3; 所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 食盐50 60， 味精20 30，白糖5 10， I+G3 4, 植脂末3 5， 酵母提取物3 8， 姜黄粉I 3 ; 所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为 白菜50 60, 胡萝卜20 30， 葱10 20。一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包的生产方法，其特征在于它包括以下步骤 A、制备酱包按上述比例称取酱包原料，将猪肉绞成三肥七瘦的肉末，锅未热时放入猪绞肉，炒锅温度控制在80 90°C，小火翻炒，I 2min后烹入料酒、酱油，加入姜末、蒜末、小米辣、豆瓣酱；8 IOmin后，肉末开始微微吐油时加入红糖、甜面酱；1 2min后加盐、味精、胡椒粉、植脂末、I+G炒匀出锅，45°C时包装，即得酱包； B、制备粉包按上述比例称取粉包原料，无菌条件下混合均匀，分装成袋，制成粉包； C、制备干菜包将白菜、胡萝卜、葱分别洗净，切碎；采用快速脱水，烘干温度60 70°C，时间8 IOh ;按上述重量百分比称取混合，即得干菜包。本专利技术具有以下优点 I、由于本专利技术脆臊调味包属低油产品，加工过程中不额外添加油脂，采用中小火把猪肉末里面肥肉的油充分熬制出来，脂肪能量较低，符合21世纪健康食品的需要。2、由于本专利技术传承了传统手工制作脆臊中精华技术，通过炒锅温度控制，使脆臊肉丁焦而不糊，色泽深黄，又酥又脆，嚼起来满口脆香，回味无穷。3、采用现代科技将传统川味脆臊调味包工业化生产，开掘了调味包新品种，满足人们多方位的需求。4、本专利技术方法简单，工艺成熟，易于掌握控制，便于推广。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的描述，本专利技术的保护范围不局限于以下所述 实施例I: 一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 猪肉末40， 料酒3， 红糖2， 甜面酱2， 豆瓣酱7， 食盐10，味精3， 胡椒粉2， 姜末5， 蒜末5， 小米辣15，I+G1， 植脂末2， 醫油3 ; 所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 食盐50， 味精25， 白糖8，I+G3， 植脂末3， 酵母提取物8， 姜黄粉3 ； 所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为 白菜60， 胡萝卜20，葱20。一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包的生产方法，其特征在于它包括以下步骤 A、制备酱包按上述比例称取酱包原料，将猪肉绞成三肥七瘦的肉末，锅未热时放入猪绞肉，炒锅温度控制在80 V,小火翻炒，Imin后烹入料酒、酱油,加入姜末、蒜末、小米辣、豆瓣酱；10min后，肉末开始微微吐油时加入红糖、甜面酱；lmin后加盐、味精、胡椒粉、植脂末、I+G炒匀出锅，45°C时包装，即得酱包； B、制备粉包按上述比例称取粉包原料，无菌条件下混合均匀，分装成袋，制成粉包； C、制备干菜包将白菜、胡萝卜、葱分别洗净，切碎；采用快速脱水，烘干温度60°C，时间IOh ;按上述重量百分比称取混合，即得干菜包。实施例2: 一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 猪肉末50， 料酒4， 红糖2， 甜面酱3， 豆瓣酱10， 食盐8， 味精2，胡椒粉1， 姜末4， 蒜末4， 小米辣20， I+GO. 5， 植脂末1， 酱油 1.5; 所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 食盐60， 味精20， 白糖10，I+G3， 植脂末4， 酵母提取物5， 姜黄粉2 ； 所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为 白菜55, 胡萝卜25，葱15。一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包的生产方法，其特征在于它包括以下步骤 A、制备酱包按上述比例称取酱包原料，将猪肉绞成三肥七瘦的肉末，锅未热时放入猪绞肉，炒锅温度控制在80°C,小火翻炒，2min后烹入料酒、酱油,加入姜末、蒜末、小米辣、豆瓣酱；9min后，肉末开始微微吐油时加入红糖、甜面酱；lmin后加盐、味精、胡椒粉、植脂末、I+G炒匀出锅，45°C时包装，即得酱包； B、制备粉包按上述比例称取粉包原料，无菌条件下混合均匀，分装成袋，制成粉包； C、制备干菜包将白菜、胡萝卜、葱分别洗净，切碎；采用快速脱水，烘干温度70°C，时间8. 5h ;按上述重量百分比称取混合，即得干菜包。实施例3: 一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 猪肉末60， 料酒5， 红糖3， 甜面酱1， 豆瓣酱5， 食盐5， 味精4， 胡椒粉1，姜末3， 蒜末3， 小米辣5，I+G1， 植脂末1， 醫油I ; 所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 食盐55， 味精30， 白糖5，I+G4， 植脂末5， 酵母提取物3， 姜黄粉I ; 所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为 白菜50， 胡萝卜30，葱10。一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包的生产方法，其特征在于它包括以下步骤 A、制备酱包按上述比例称取酱包原料，将猪肉绞成三肥七瘦的肉末，锅未热时放入猪绞肉，炒锅温度控制在90 V,小火翻炒，Imin后烹入料酒、酱油,加入姜末、蒜末、小米辣、豆辦醫；8min后，肉末开始微微吐油时加入红糖、甜面醫；2min后加盐、味精、胡椒粉、植脂末、I+G炒匀出锅，45°C时包装，即得酱包； B、制备粉包按上述比例称取粉包原料，无菌条件下混合均匀，分装成袋，制成粉包； C、制备干菜包将白菜、胡萝卜、葱分别洗净，切碎；采用快速脱水，烘干温度65°C，时间8h ;按上述重量百分比称取混合，即得干菜包。权利要求1.一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，其特征在于它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为 猪肉末40 60， 料酒3 5， 红糖2 3， 甜面酱I 3， 豆瓣酱5 10， 食盐5 10，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适合于非油炸杂粮方便面的脆绍调味包，其特征在于：它包括酱包、粉包和干菜包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：猪肉末？？？？？？？？？40～60，料酒？？？？？？？？？？？？？3～5，红糖？？？？？？？？？？？？？2～3，甜面酱？？？？？？？？？1～3，豆瓣酱？？？？？？？？？5～10，食盐？？？？？？？？？？？？？5～10，味精？？？？？？？？？？？？？2～4，胡椒粉？？？？？？？？？1～2，姜末？？？？？？？？？？？？？3～5，蒜末？？？？？？？？？？？？？3～5，小米辣？？？？？？？？？5～20，I+G？？？？？？？？？？？？？？？0.5～1，植脂末？？？？？？？？？1～2，酱油？？？？？？？？？？？？？1～3；所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：食盐？？？？？？？？？？？？？50～60，味精？？？？？？？？？？？？？20～30，白糖？？？？？？？？？？？？？5～10，I+G？？？？？？？？？？？？？？？？3～4，植脂末？？？？？？？？？3～5，酵母提取物3～8，姜黄粉？？？？？？？？？1～3；所述的干菜包包括以下组分，且各组分的重量比为：白菜？？？？？？？？？？？？？50～60，胡萝卜？？？？？？？？？20～30，葱？？？？？？？？？？？？？？？？？10～20。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：严俊波，康建平，林小川，任元元，陈蓉，褚翠蓉，谢文渊，
申请(专利权)人：四川玖玖爱食品有限公司，
类型：发明
国别省市：