浓香鸡味膏状香精及其制备方法技术

浓香鸡味膏状香精及其制作方法，步骤：（1）将酶解鸡肉粉8-10份、鸡骨抽提物15-17份、鸡油脂抽提物2-4份、硫胺素0.2-0.5份、D-木糖0.5-1份、葡萄糖5-7份、水解植物蛋白8-10份、酵母抽提物3-5份、天然香辛料0.3-1份、食用碘盐5-7份、谷氨酸钠6-8份、白砂糖4-6份、水10-20份投入反应釜；（2）升温至95℃开始计时反应，温度控制在95-100℃持续2-3小时；（3）反应结束，投入变性淀粉8-10份、黄原胶0.1-0.5份、水10-20份，调整膏的状态至黏稠合适，开始降温，降温至70-65℃，过胶体磨，灌装，入库即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是ー种。
技术介绍
目前我国休闲食品不断发展壮 大，消费者对产品的质量要求越来越高，不但要安全、营养，而且还要天然、健康、创新。在众多休闲食品中，鸡肉风味是市场消费群体最多，销量最大的消费口味之一，被绝大多数人群喜爱。浓香鸡味膏状香精的生产过程为美拉德反应，和中国传统的烹饪エ艺非常接近，ロ感清新自然，营养丰富。可用于各种面制品、豆干制品、肉类制品、速冻制品、调味品、泡椒凤爪制品、方便制品、蔬采制品中，为其提供风味、ロ感、回味、香气中起到相当重要的作用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供ー种天然、营养、安全、健康浓香鸡味膏状香精的制备方法。浓香鸡味膏状香精 酶解鸡肉粉8-10份 鸡骨抽提物15-17份 鸡油脂抽提物 2-4份 硫胺素O. 2-0. 5份 D-木糖O. 5-1份 葡萄糖5-7份 水解植物蛋白 8-10份 酵母抽提物3-5份 天然香辛料O. 3-1份 食用碘盐5-7份 谷氨酸钠6-8份 白砂糖4-6份 变性淀粉8-10份 黄原胶O. 1-0. 5份 水20-40份 浓香鸡味膏状香精的制作方法，包括以下步骤(I)将酶解鸡肉粉8-10份本文档来自技高网...

【技术保护点】
浓香鸡味膏状香精，其特征在于，包括以下步骤：（1）将酶解鸡肉粉8？10份、鸡骨抽提物15？17份、鸡油脂抽提物2？4份、硫胺素？0.2？0.5份、D？木糖？0.5？1份、葡萄糖？5？7份、水解植物蛋白8？10份、酵母抽提物3？5份、天然香辛料0.3？1份、食用碘盐5？7份、谷氨酸钠6？8份、白砂糖4？6份、变性淀粉8？10份、黄原胶0.1？0.5份、水20？40份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘敏，
申请(专利权)人：湖南省汇湘轩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：