一种烤肉油状香精及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种烤肉油状香精及其制备方法，该香精由如下原料制备得到：3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醇、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、4-甲基-5-羟乙基噻唑、反-2-反-4-癸二烯醛、2，3-二甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、4-乙基愈创木酚、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮、乙基麦芽酚、正丁酸、油酸、大茴香精油、肉桂精油、孜然精油、花椒精油、大豆色拉油。本发明专利技术香精产品采用烤肉中所含有的风味挥发物质，按合理比例拟定配方，具有天然烤肉风味，香味逼真，香气自然，留香时间长，热稳定性好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香精及其制备方法，特别涉及。
技术介绍
随着食品结构的改变，旅游业的蓬勃发展，方便食品行业也迅速发展起来，回归自然，寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一，广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面，随着我国食品工业的发展，人们生活水平的日益提高，人们对肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。现有的肉味香精存在如下不足肉味不够逼真，留香不稳定，热稳定性不好
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，制得的烤肉油状香精具有天然烤肉风味，香味逼真，香气自然，留香时间长，热稳定性好。本专利技术采用的技术方案为一种烤肉油状香精，由如下原料制备得到3_巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醇、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、4-甲基-5-羟乙基噻唑、反-2-反-4-癸二烯醛、2，3- 二甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、4-乙基愈创木酚、4-羟基-2，5- 二甲基-3 (2H)呋喃酮、乙基麦芽酚、正丁酸、油酸、大茴香精油、肉桂精油、孜然精油、花椒精油、大豆色拉油。优选地，上述原料的质量百分数为3_巯基-2- 丁醇O本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤肉油状香精，其特征在于：由如下原料制备得到：3？巯基？2？丁醇、2？甲基？3？呋喃硫醇、3？甲硫基丙醇、2？甲基？3？四氢呋喃硫醇、4？甲基？5？羟乙基噻唑、反？2？反？4？癸二烯醛、2，3？二甲基吡嗪、2，3，5？三甲基吡嗪、4？乙基愈创木酚、4？羟基？2,5？二甲基？3(2H)呋喃酮、乙基麦芽酚、正丁酸、油酸、大茴香精油、肉桂精油、孜然精油、花椒精油、大豆色拉油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张忠福，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：