一种调配型牛肉油状香精及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种调配型牛肉油状香精及其制备方法，该香精由如下组分组成：2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、α-糠硫醇、呋喃酮、香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5-三甲基吡嗪、MCP、二烯丙基二硫醚、4-甲基-5-羟乙基噻唑、二糠基二硫醚、蒸馏姜油、大葱油、洋葱油、2-乙酰基吡嗪、3-巯基-2-丁醇、肉桂油、大茴香油、3-甲硫基丙醇、丁二酮、酱油酮、大豆油。本发明专利技术的牛肉油状香精香韵组成：肉味香韵(以瘦牛肉、脂肪等混合气息为主)+奶油香+焦香+辛香+青香+坚果香+葱姜香的香韵为主。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品用香精，特别涉及。
技术介绍
随着食品结构的改变，旅游业的蓬勃发展，方便食品行业也迅速发展起来，回归自然，寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一，广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面，随着我国食品工业的发展，人们生活水平的日益提高，人们对肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。本专利技术试图通过单体香原料反复调配制得一种适合肉制品中使用的牛肉油状香精，赋予肉制品一定的牛肉香特征。
技术实现思路
·本专利技术的目的是提供。本专利技术采用的技术方案为一种调配型牛肉油状香精，由如下组分组成2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、α -糠硫醇、呋喃酮、香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5-三甲基吡嗪、MCP、二烯丙基二硫醚、4-甲基-5-羟乙基噻唑、二糠基二硫醚、蒸馏姜油、大葱油、洋葱油、2-乙酰基吡嗪、3-巯基-2- 丁醇、肉桂油、大茴香油、3-甲硫基丙醇、丁二酮、酱油酮、大豆油。—种调配型牛肉油状香精，由如下重量百分比组分组成浓度为1%的2—甲基一3 —呋喃硫醇I 3%浓度为1%的双(2—甲基一3 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调配型牛肉油状香精，其特征在于：该香精由如下组分组成：2？甲基？3？呋喃硫醇、双(2？甲基？3？呋喃硫醇)、α？糠硫醇、呋喃酮、香兰素、乙基麦芽酚、2，3，5？三甲基吡嗪、M？C？P、二烯丙基二硫醚、4？甲基？5？羟乙基噻唑、二糠基二硫醚、蒸馏姜油、大葱油、洋葱油、2？乙酰基吡嗪、3？巯基？2？丁醇、肉桂油、大茴香油、3？甲硫基丙醇、丁二酮、酱油酮、大豆油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：齐锋，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：