一种糖水果粒饮料及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开一种糖水果粒饮料，该饮料的主料成份和配料成份的质量比如下：主料成份包括：椰果23％～27％；雪梨4％～8％；银耳2.5％～5％；荸荠2.5％～5％；冰糖10％～14％；水为余量；配料成份包括：食用香精0.04％～0.06％；柠檬酸0.03％～0.05％；D-异抗坏血酸钠0.01％～0.03％。本发明专利技术糖水果粒饮料对传统饮料进行拓展和延伸，将不同功效的棷果、雪梨、银耳、荸荠与糖液制为混合料，为消费者提供一种多种水果和食用菌组合的饮料，经原料处理-装罐-排气密封-杀菌-擦罐保温制作的糖水果粒饮料既有清火润燥等功效，又有低糖、低脂、高纤维、高维生素且不含中药的特点，是一种老少皆宜的水果果粒饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种水果果粒和食用菌组合的食品，以及该食品的加工工艺。
技术介绍
近十年来，我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高、体重增加，营养不良的现象及患病率均下降；另一方面，由于生活水平的提高，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，弓I起某些慢性疾病，特别是当代的“富贵病”如如肥胖症、心血管病、糖尿病等疾病的患者不断增加，已成为威胁国民健康的突出问题。人们对食品提出了更高的要求，如何在传统饮料进行拓展和延伸，研发出低糖、低脂、低盐、高纤维、多维生素的食 品，乃食品行业的当务之急。
技术实现思路
针对现有技术中面临的问题，本专利技术目的在于提供一种糖水果粒饮料及其加工工艺。经该工艺制作的饮料既有清火润燥等功效，又有低糖、低脂、高纤维、高维生素且不含中药的特点，是一种老少皆宜的水果果粒饮料。为实现上述目的，本专利技术技术方案为一种糖水果粒饮料，该饮料的主料成份和配料成份的质量比如下主料成份包括椰果23% 27% ;雪梨4% 8% ;银耳2. 5% 5% ;荸荠2. 5% 5% ;冰糖10% 14% ；水为余量；配料成份包括食用香精0. 04% 0. 06% ;柠檬酸0. 03% 0. 05% ；D-异抗坏血酸钠0.01% 0.03% ;上述各组份的质量比和为100%。本专利技术食用菌罐头的加工工艺流程为①原料处理I.椰果处理椰果复水脱酸挑选，洗净备用雪梨处理雪梨去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用；III.银耳处理银耳浸泡去根后切碎清洗、蒸煮后备用；IV.荸荠处理荸荠去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用-X将上述配方成份加主料成份中的冰糖和水按比例调制成糖液备用；②装罐依序将原料处理后的橄果、雪梨、银耳、荸荠按比例先装入罐中，再按比例灌入上述原料处理后的糖液；③排气密封采用机械抽空密封，真空表压要求达到0. 04MPa，卷边三率要求达到三个50%以上；④杀菌采用高压杀菌，杀菌公式为5' -20' -15' /100°C ;⑤擦罐保温37±2°C —星期。上述技术方案的有益之处在于本专利技术糖水果粒饮料对传统饮料进行拓展和延伸，将不同功效的橄果、雪梨、银耳、荸荠与糖液制为混合料，为消费者提供一种多种水果和食用菌组合的饮料，经原料处理-装罐-排气密封-杀菌-擦罐保温制作的糖水果粒饮料既有清火润燥等功效，又有低糖、低脂、高纤维、高维生素且不含中药的特点，是一种老少皆宜的水果果粒饮料。附图说明无具体实施例方式现详细说明本专利技术。一种糖水果粒饮料，该饮料的主料成份包括橄果、雪梨、银耳、荸荠、冰糖和水；配料成份包括食用香精、柠檬酸和D-异抗坏血酸钠。上述主、配料的质量比及具体功用如下水(余量)水是一切生命的物质基础，没有水就没有生命，水也是饮料的主要组份；椰果(23% 27% ):椰果的主要成份为纤维素，属于高纤维食品原料，具有促进人体新陈代谢，能消除便秘、促进肠道蠕动、改善肠内菌丝，抑制有害物质在人体内被吸收，利于排泄有害物质，是理想的肠道"清洁工"； 冰糖冰糖是((23% 27% )碳水化合物，也是营养物质，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，较之白砂糖品质纯正、不易变质；雪梨(4% 8% ):雪梨是水果珍品，现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。银耳(2. 5% 5% ):银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。荸荠(2. 5% 5%):荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。食用香精(0. 04% 0. 06% ):食用香精是由各种香料调和而成，对食品香气和味觉有调节作用。柠檬酸(0. 03% 0. 05% ):柠檬酸是柠檬酸是一种重要的有机酸，有温和爽快的酸味，是饮料和食品行业的酸味剂。D-异抗坏血酸钠(0. 01% 0. 03% ) :D_异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、保鲜助色剂，能根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。现提供一具体实施例，将下述主、配料成份按质量比制为混合料后装入易拉罐包装容器中其主料成份还包括水余量椰果25%雪梨6%银耳2. 5%荸荠2. 5%其配料成份包括 冰糖12.3% 食用香精0.04%柠檬酸0. 03%D-异抗坏血酸钠0. 01%上述各组份的质量比之和为100%。本专利技术糖水果粒饮料的加工工艺流程为①原料处理I.椰果处理椰果复水脱酸挑选，洗净备用；II.雪梨处理雪梨去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用；III.银耳处理银耳浸泡去根后切碎清洗、蒸煮后备用；IV.荸荠处理荸荠去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用；V.将上述配方成份加主料成份中的冰糖和水按比例调制成糖液备用；②装罐依序将原料处理后的橄果、雪梨、银耳、荸荠按比例先装入罐中，再按比例灌入上述原料处理后的糖液；③排气密封采用机械抽空密封，真空表压要求达到0. 04MPa，卷边三率(马口铁罐封口标准，即封口结构完整率/迭接率/紧密度)要求达到三个50%以上。④杀菌采用高压杀菌，杀菌公式为5' -20' -15' /100°C (罐头食品热力杀菌工艺常用表示方法，即把杀菌的温度、时间排列成公式的形式)；⑤擦罐保温37±2°C—星期(罐头食品常用检验标准和表示方法)。以上实施例仅为说明本专利技术的技术思想，不能以此限定本专利技术的保护范围，本专利技术在其它实施例当中，可以将各个主配料成份的比例进行微调，也可以达到同样的效果。凡是按照本专利技术提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本专利技术保护范围之内。权利要求1.一种糖水果粒饮料，其特征在于该饮料的主料成份和配料成份的质量比如下 主料成份包括 水余量椰果23% 27%雪梨4% 8%银耳2. 5% 5%荸荠2. 5% 5%冰糖10% 14% 配料成份包括 食用香精0.04% 0.06% 柠檬酸0.03% 0.05% D-异抗坏血酸钠 0.01% 0.03% 上述各组份的质量比和为100%。2.如权利要求I所述的一种糖水果粒饮料，其特征在于其加工工艺流程为 ①原料处理 I.椰果处理椰果复水脱酸挑选，洗净备用； II.雪梨处理雪梨去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用； III.银耳处理银耳浸泡去根后切碎清洗、蒸煮后备用； IV.荸荠处理荸荠去皮后切丁筛洗、预煮浙水后备用； V.将上述配方成份加主料成份中的冰糖和水按比例调制成糖液备用； ②装罐依序将原料处理后的橄果、雪梨、银耳、荸荠按比例先装入罐中，再按比例灌入上述原料处理后的糖液； ③排气密封采用机械抽空密封，真空表压要求达到0.04M本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖水果粒饮料，其特征在于：该饮料的主料成份和配料成份的质量比如下：主料成份包括：配料成份包括：食用香精？？？？？？？？？？？？0.04％～0.06％柠檬酸？？？？？？？？？？？？？？0.03％～0.05％D？异抗坏血酸钠？？？？？？0.01％～0.03％上述各组份的质量比和为100％。FDA0000059669330000011.tif

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许庆纯，
申请(专利权)人：福建省泉州喜多多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：