一株植物乳杆菌，技术方案是：所述植物乳杆菌(Lactobacillus?plantarum?PY-1)是从牧民家庭手工制作的酸牛奶样品中分离得到的具有抑制霉菌和酵母菌的益生菌；该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏，保藏号为CGMCC?No.5358，保藏日期为：2011年10月28日。本发明专利技术还公开了其应用到发酵乳制品中的方法。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于应用微生物植物乳杆菌领域，尤其是。
技术介绍
植物乳杆菌与人类的生活关系密切，是一种常见于奶油、肉类及许多蔬菜发酵制品中的乳酸菌，能通过胃并定植于肠道发挥有益作用。它对肠道微生物有重要影响，无论在食品发酵，还是在工业乳酸发酵以及医疗保健等领域，都有着广泛的应用。乳酸杆菌被广泛用于发酵食品的制备，在食品发酵过程中，乳酸菌将食品原料中的糖转变为乳酸，同时产生抗菌肽、胞外多糖和其他代谢产物。乳酸发酵不仅使制品从营养 状况上有了改进，酸味和风味也得到了改善，同时由于抗菌物质的产生，延长了制品的保存时间。Georgieva等研究分离自保加利亚奶酪的8株植物乳杆菌具有较弱的蛋白水解活性，能在冷藏条件下保持发酵乳的高活性，延长货架期，且对6% (WA)NaCl有着较好的适应性。其中一株植物乳杆菌能够经受起技术加工并在3个月的贮藏期(4°C )后保持IO7CFU/g的高活菌数，可以作为商业化配方奶油乳酪的附加物。植物乳杆菌可作为生物防腐剂抑制病原微生物的生长。Abo-Amer从埃及自制酸奶中分离的73株乳杆菌中筛选出4株对革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌均有一定的抑制作用的植物乳杆菌(L. p I an tar um AAl 10、AA125、AA135 和 AA140),其中 L. pi ant arum AA135 的抑菌活性最强，对金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌、山口绿脓杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌和大肠杆菌的抑制活性都很强(抑菌圈> IOmm)，且该菌可在-20°C和4°C下存活100d，产生的抗菌物质可在121°C高压灭菌30min后仍保留其抑菌活性。L. plantarum AA135除了有广泛的抑制范围，其所具有的热稳定性和贮存稳定性表明其可以应用于食品生物防腐剂领域。L. plantarum PY-1是分离自传统发酵乳制品中的一株益生菌，L. plantarum PY-I作为一种益生菌，具备优良的益生特性，经研究表明该菌株具有良好的耐酸性、人工胃液、人工消化液耐受性、胆盐耐受性、在肠道有凝集作用(自凝集和它凝集)及抑制常见肠道致病菌生长特性。目前在发酵乳制品生产中容易受到酵母、霉菌的污染，导致发酵乳制品货架期内容易出现食品安全问题。发酵乳中添加益生菌L. plantarum PY-I可以抑制其中的霉菌和酵母。L. plantarum PY-I作为一种益生菌,在食品发酵、动物饲料及医疗保健等领域具有广泛的应用前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一株植物乳杆菌及其使用方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的一种植物乳杆菌，其特征是所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY_1)是从牧民家庭手工制作的酸牛奶样品中分离得到的耐酸和耐胆汁酸的益生菌；该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号中国科学院微生物研究所，分类命名植物乳杆菌，保藏日期2011年10月28日，保藏号为CGMCC No. 5358。所述植物乳杆菌L. plantarum PY-I的培养,其特征是包括下列步骤首先进行菌种活化，将冷冻保存的L. plantarum PY-I接种于MRS液体培养基中，在温度37°C下培养18-22h，如此传代培养2-3次得到所述的活化L. plantarum PY-I菌种；所述的MRS液体培养基组成如下10g蛋白胨、IOg牛肉膏、5g酵母浸粉、20g葡萄糖、2g磷酸氢二钾、5g乙酸钠、2g柠檬酸三钠、Ig吐温80、200mg硫酸镁、54mg硫酸锰与IOOOmL蒸馏水，调节pH至6. 5,121°C灭菌15min。 然后以使用的培养基重量计，按照1-3% (重量比)将前面得到的活化L. plantarum PY-I菌种接种于该培养基中，在温度37°C下培养18_22h得到L. plantarumPY-I菌种发酵液；使用的培养基组成如下60-90重量份一水合葡萄糖、8-12重量份酵母粉、8-12重量份大豆蛋白胨、3. 0-3. 5重量份磷酸氢二钾、13-15重量份乙酸钠、2. 0-2. 5重量份柠檬酸钠、0. 8-1. 0重量份MgS04. 7H20、0. 04-0. 08重量份MnS04. 5H20与0. 8-1. 0重量份吐温-80，pH 6. 4-6. 6，85-95 °C 下杀菌 5_20min。以使用所述的培养基重量计，按照4-10% (重量比)将前面得到的L. plantarumPY-I菌种发酵液接种于所述培养基中，42°C发酵18-22h，在所述发酵过程中通过滴加中和剂将该发酵介质的PH保持在5. 6-6. 5，待所述发酵介质pH不再降低时，终止发酵，并经过真空冷冻干燥，得到所述的L. plantarum PY-I活菌数达2X 10nCFU/mL的发酵剂菌粉。一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY-1)的应用，所述植物乳杆菌在抑制霉菌和酵母方面的应用。一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY-1)的应用，所述植物乳杆菌用作保鲜剂、发酵剂或添加在发酵乳、发酵豆乳、乳饮料、健康食品、微生物饲料以及动物保健制品中的应用。一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY-1)用于抑制发酵乳中霉菌和酵母菌的方法a.发酵乳的制备按全脂乳粉(或脱脂乳粉)10%，蔗糖6. 5%，软化水调到IOOml配制复原乳或在935重量份鲜牛乳中加入65重量份蔗糖，溶解后于95°C灭菌5_10min，冷却至40_45°C接入发酵剂，搅拌均匀后分样，所有样品均在40-45 °C下发酵至pH4. 5±0. 05结束发酵，在4_8°C下后熟12-24h，得到发酵乳样。b.接种植物乳杆菌在发酵乳制备时，分样后一部分样添加植物乳杆菌菌粉(试验组)，一部分样不添加植物乳杆菌菌粉(对照组)。c.指标测定所有发酵乳样于25°C贮藏，并在0d、7d、14d、21d测定其pH值、滴定酸度以及霉菌和酵母菌的数量。d.贮藏观察在贮藏的同时将发酵乳样敞口置于室内，每天观察霉菌生长情况，并做好记录。发酵乳中植物乳杆菌菌粉的添加量为12-15克/吨。发酵乳25°C贮藏21d期间，霉菌数量小于lOOOcfu/ml，酵母菌数量小于lcfu/ml。本专利技术的有益效果是L. plantarum PY_1是分离自传统发酵乳制品中的一株益生菌，L. plantarum PY-I作为一种益生菌，具备优良的益生特性，经研究表明该菌株具有良好的耐酸性、人工胃液、人工消化液耐受性、胆盐耐受性、在肠道有凝集作用(自凝集和它凝集)及抑制常见肠道致病菌生长特性。本专利技术的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY-1)除具有一般乳杆菌的益 生特性外，还将该菌株应用在抑制霉菌和酵母菌方面，按一定量添加到发酵乳中起到抑制发酵乳中霉菌和酵母菌的作用。本专利技术的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum PY-1)添加到发酵乳中，pH到4. 5±0. 05的时间缩短了 10分钟左右，4°C后熟12h后25°C贮藏21d期间，pH缓慢下降，滴定酸度逐渐上升，对霉菌和酵母菌的抑制效本文档来自技高网...
【技术保护点】
一株植物乳杆菌，其特征在于：所述植物乳杆菌(Lactobacillus？plantarum？PY？1)是从酸牛奶样品中分离得到的耐酸、耐胆盐且具有较强抑菌活性的益生菌；该菌菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号：CGMCC？No.5358，保藏日期为：2011年10月28日。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高鹏飞，其木格苏都，
申请(专利权)人：北京和美科盛生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。