【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其涉及。
技术介绍
我国的水果种类多，营养丰富，水果受到很多人的喜爱，水果中含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素和微量元素，能够提高胃液的分泌，促进消化，还可以美肤及预防糖尿病，能够有效地防止高血压，高血脂、清理肠道，预防肠癌。巧克力富有不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白以及类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善脑血管，增强抗氧化能力的保健功能，从当前市场来看，巧克力制品的品种少，口感单调，缺乏风味和特色，为了改善这种情况，能否将巧克力的口感和水果结合起来，创造一种复合型的健康的食品是各食品厂的新目标。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供，将巧克力和水果结合起来，增加软糖的营养价值和口感。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是，按重量百分比，其组成成份为水果80-100份、巧克力50-70份、糖浆40-50份、柠檬酸0. 1-0. 2 份、食用胶 2. 5-3. 5 份；制作方法包括以下步骤a:将水果加水制作成水果原浆；b :将巧克力原料隔水加热至45_50°C，使巧克力融化；c:将制作完成的水果原浆与巧克力液体充分混合，搅拌均匀；d:搅拌均匀后的液体中放入糖浆、柠檬酸和食用胶，机械搅拌速率70_80rpm，搅拌时间10-15分钟，然后将搅拌后的液体注入模具内，在15-20°C的温度下静置18-22小时，冷却凝固后，经过脱模得到糖体；e:将糖体在绝对压力500_520Pa，温度45_60°C的真空状态下脱水干燥40_60分钟,至含水率10%-12% ；f:在干燥后的糖体表面涂刷表层，表层为巧克力...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种巧克力水果软糖的制作方法，其特征在于按重量百分比，其组成成份为水果.80-100份、巧克力50-70份、糖浆40-50份、柠檬酸O. 1-0. 2份、食用胶2. 5-3. 5份； 制作方法包括以下步骤 a:将水果加水制作成水果原衆； b :将巧克力原料隔水加热至45-50°C，使巧克カ融化； c:将制作完成的水果原浆与巧克カ液体充分混合，搅拌均匀； d:搅拌均匀后的液体中放入糖浆、柠檬酸和食用胶，机械搅拌速率70-80rpm，搅拌时 间10...
【专利技术属性】
技术研发人员：贾敏，
申请(专利权)人：徐州大丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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