一种葡萄药酒的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种葡萄药酒的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下重量配比的组分制成：葡萄40-50份、枸杞子3-4份、红糖9-14份、蜂蜜5-7份、桑葚1-5份，甘草2-3份，水30-40份。制备方法为：选料—清洗—压榨—晾晒—搅拌—发酵—过滤—包装。有益效果是：①经过较长时间的发酵，能够有效地将各原料的营养价值充分融入到酒中；②枸杞子、桑葚和甘草均属于中草药，在葡萄酒中增加上述几种配料，具有养肝明目、补血安神、增强免疫等功效；③制作工艺简单易学，可操作性强，且生产周期短，有利于工作效率的提高；④与传统葡萄酒相比，香味浓，口感好，且酒精浓度低，尤其适于女孩子饮用，可滋养皮肤。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好，可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。医学研究表明葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有 的对人体有益的成分大约就有600种，葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。目前，市面上销售的葡萄酒，其制作方法是清洗一一晒干一一入罐一一配料一一密封保存，配料主要为葡萄、糖和水，此种制作方法简单易学，成本低，此种方法制作出的葡萄酒，浓度高，味道香醇。但是因其原料只是单一的葡萄，因而其营养价值依然相对较低，另夕卜，此种方法的制作周期长，一般需要6-7个月的时间，对于企业来讲，生产效率低，不利于经济效益的提闻。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，加入中药成分，味道香醇、口感较佳，同时具有养肝明目、补血安神、滋润皮肤、增强免疫等功效，营养价值丰富。该葡萄药酒制备方法简单，制作周期短，生产效率高。为了达到上述目的，本专利技术提供以下技术方案本葡萄药酒的配方，由以下重量配比的组分制成葡萄40-50份、枸杞子3-4份、红糖9-14份、蜂蜜5_7份、桑葚1_5份，甘草2-3 份，水 30-40 份。本葡萄药酒的精选配方，包括以下重量百分比含量的组分葡萄40份、枸杞子3份、红糖9份、蜂蜜6份、桑葚4份，甘草3份，水35份。一种葡萄药酒的制备方法，包括如下步骤 1)挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干； 2)挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干； 3)挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中； 4)按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄； 5)密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为100-120天；6)发酵至90-100天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封8-10天; 7)对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度； 8)将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。本专利技术的有益效果是与传统葡萄酒相比，本专利技术具有以下优点①经过较长时间的发酵，能够有效地将各原料的营养价值充分融入到酒中枸杞子、桑葚和甘草均属于中草药，在葡萄酒中增加上述几种配料，具有养肝明目、补血安神、增强免疫等功效；③制作工艺简单易学，可操作性强，且生产周期短，有利于工作效率的提高；④与传统葡萄酒相比，香味浓，口感好，且酒精浓度低，尤其适于女孩子饮用，可滋养皮肤。具体实施方式 下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，实施例仅为解释性的，决不意味着它以任何方式限制本专利技术的范围。实施例I 本实施例提供的葡萄药酒的配方，按重量份数配比包括下列组分葡萄40g、枸杞子3g、红糖9g、蜂蜜6g、桑葚4g,甘草3g,水35g。制备方法如下 1)挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干； 2)挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干； 3)挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中。4)按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄； 5)密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为100天； 6)发酵至90天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封8天； 7)对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度； 8)将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。实施例2 本实施例提供的葡萄药酒的配方，按重量份数配比包括下列组分葡萄45g、枸杞子3. 5g、红糖10g、蜂蜜6g、桑葚3g份,甘草2. 5g份,水30g ； 制备方法如下 1)挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干； 2)挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干； 3)挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中。4)按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄； 5)密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为110天；6)发酵至95天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封9天；7)对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度； 8)将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。实施例3 本实施例提供的葡萄药酒的配方，按重量份数配比包括下列组分葡萄50份、枸杞子3份、红糖9份、蜂蜜5份、桑葚I份，甘草2份，水30份； 本葡萄药酒的精选配方，包括以下重量百分比含量的组分葡萄40份、枸杞子3份、红糖9份、蜂蜜5份、桑葚I份，甘草2份，水40份； 本葡萄药酒的制备方法，包括如下步骤 1)挑选新鲜的葡萄用清水洗净、去皮后，晾干； 2)挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗净，晾干； 3)挑选新鲜的桑葚用清水洗净后，倒入压榨机中，压榨成汁，然后再倒入事先准备好的玻璃瓶中。4)按配比将水添加到玻璃桶中，同时边搅拌边按配比加入红糖、蜂蜜、桑葚汁及晾干后的葡萄； 5)密封玻璃桶，常温发酵，发酵时间为120天； 6)发酵至100天时，将晾干后的枸杞子和甘草按配比添加至玻璃桶中，密封10天； 7)对发酵好的葡萄酒进行残渣处理，即用筛网将残渣过滤掉，提高酒的纯度； 8)将酿制好的酒装入酒瓶中，并包装，贮藏。枸杞子具有养肝明目、补血安神、抗脂肪肝等作用。宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆留醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高；同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。桑葚具有增强免疫的功效，小鼠a -醋酸萘酯酯酶(ANAE)阳性的T淋巴细胞和脾脏B淋巴细胞(溶血空斑形成细胞数)，随年龄增长逐渐减少.给LACA小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g (生药)/kg，连续10日，可显著增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞；但同剂量的桑椹煎剂，仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数，对I年以上的老龄小鼠无明显影响。应用3H - TdR掺入淋巴细胞转化试验表明，桑椹煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。甘草是一种补益中草药，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增强免疫功能等作用。还具有抗癌防癌、干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。枸杞子、桑葚及甘草属于比较温顺的中草药，对人体无刺激作用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄药酒的配方，其特征在于，由以下重量配比的组分制成：葡萄40？50份、枸杞子3？4份、红糖9？14份、蜂蜜5？7份、桑葚1？5份，甘草2？3份，水30？40份。

【技术特征摘要】
1.ー种葡萄药酒的配方，其特征在于，由以下重量配比的组分制成葡萄40-50份、枸杞子3-4份、红糖9-14份、蜂蜜5-7份、桑葚1-5份，甘草2_3份，水30-40份。2.根据权利要求I所述的ー种葡萄药酒的配方，其特征在于，所述组分的重量百分比含量为葡萄40份、枸杞子3份、红糖9份、蜂蜜6份、桑葚4份，甘草3份，水35份。3.—种葡萄药酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤 1)挑选新鲜的葡萄用清水洗浄、去皮后，晾干； 2)挑选新鲜的枸杞子、甘草用清水洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄成，
申请(专利权)人：徐州大丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：