一种葡萄酒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄酒的加工方法，将选好的葡萄破碎，按一定比例添加白糖，通过微生物作用，将葡萄糖转化为酒精，再将中药材配方浸泡后的酒渣、浸泡过的中药材翻转压入步骤（1）酒液中，并釆用常温和低温发酵方式延长发酵和浸渍时间，充份获取果皮中营养；并实行生态处理，保持果胶在产品中的功能性和化学性作用而改善了产品品质，本发明专利技术主要采用大果型葡萄作为针对性加工材料，改変了人们一直以来认为大果型杂交葡萄品种难以酿酒的偏见，提升了该品种的实用经济价值，从而开僻我国葡萄酒酿造资源新途径。

【技术实现步骤摘要】
ー种葡萄酒的加工方法技术领或 本专利技术涉及ー种葡萄酒的加工方法，属于葡萄酒加工

技术介绍
葡萄酒加工是通过利用自然界微生物作用，将葡萄糖转化为酒精的生物化学过程，在生化过程中，获取酒液和果皮中营养，如氨基酸、维生素、无机盐以及单宁，色素等，在葡萄酒加工过程中，通常利用ー些生物化学制剂耒获取生产效力，如酶制剂、澄清剂、助滤剂等，最終形成具有西方风味特色的葡萄酒产品。普通葡萄酒加工エ艺公开了葡萄酒加工是通过利用微生物作用，将葡萄糖转化酒精的生物化学过程，以及制取葡萄酒过程中的几种发酵方法，例如葡萄酒加工有三种发酵 方法；I、是高温发酵方法，适合于寒冷季节和地帯，利用人为控制温度进行高温快速发酵，在短时间内完成作业；2、是常温发酵方法，适合于小単位容量发酵器，利用自然气温调节发酵温度进行厌氧发酵，一般在30天左右完成发酵；3、低温封闭发酵方法，就是人为控制温度，保持在微生物能够活动的最低温度范围内，防止过热导至其它微生物侵入造成品质消耗的缓慢发酵法。三种方法以低温发酵方法的品质最佳。同时也公开了ー些生产中的处理技术，如下胶エ艺等。
技术实现思路
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄酒的加工方法，其特征在于其具体工艺步骤如下：（1）将选好的葡萄破碎，按葡萄和白糖的比例10∶2？3加入白糖，进行发酵，通过微生物的厌氧发酵作用获取酒液，发酵时间为28？32天，发酵温度为27？32℃；（2）按重量份配比葡萄1000、杜仲8？10、决明子8？10、水飞蓟8？10、葛根8？10、佛手、灵芝8？10、丹参8？10、人参1？2、麦冬8？10、党参8？10、黄精8？10、当归8？10、枸杞子8？10、太白茶8？10和罗布麻8？10，称取中药材，中药材置于白酒中浸泡7？10天，分离出酒液与中药材备用；（3）再将步骤（2）中酒渣、浸泡过的中药材翻转压入步骤（1）酒液中，在低温17？2...

【技术特征摘要】
1.ー种葡萄酒的加工方法，其特征在于其具体エ艺步骤如下 (1)将选好的葡萄破碎，按葡萄和白糖的比例10 2-3加入白糖，进行发酵，通过微生物的厌氧发酵作用获取酒液，发酵时间为28-32天，发酵温度为27-32°C ； (2)按重量份配比葡萄1000、杜仲8_10、决明子8_10、水飞蓟8_10、葛根8_10、佛手、灵芝8-10、丹參8-10、人參1-2、麦冬8-10、党參8_10、黄精8_10、当归8_10、枸杞子8_10、太白茶8-10和罗布麻8-10，称取中药材...

【专利技术属性】
技术研发人员：张必信，
申请(专利权)人：庐江县白山镇金沈葡萄种植园，
类型：发明
国别省市：