本发明专利技术涉及一种绿茶饮料及其制备方法，包括3％-4％的茶叶，0.02％-0.04％的维生素C，0.01％-0.03％的蜂蜜，0.02％-0.05％的氨基乙酸，0.03％-0.05％的六偏磷酸钠2％-3％的食用糖和余量的水，茶叶经过粉碎、浸提、过滤、辅料混合、高温瞬时杀菌、热灌装等步骤制得成品，本发明专利技术的绿茶饮料加工工艺简单，生产成本低，耗能少，采用特殊的浸提技术改善了绿茶产品的浓度、色泽、鲜爽度、及溶解性，最大程度保留普洱茶的香味，利于市场推广。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料制剂，具体涉及一种绿茶饮料及其制备方法。
技术介绍
茶除了具有生津止渴、清凉解署、醒酒安神、消食利尿、明目强心、通便解毒等功效夕卜，还具有降血脂、抗氧化、抗辐射等多种保健功能，加之茶的苦中回甜、甜中带涩、茶香浓郁等特点，使茶自古至今一直作为中国人的主饮。传统的茶饮都是用开水冲泡，虽色、香、味具全，但却不便于携带，更不能久放，为此，有的厂家开发出便于携带和储存的茶饮料。现有茶饮料的加工方法大多采用提取一过滤净化一杀菌一包装等步骤，在处理过程中，为降低生产成本、增加口感而加入一些人工合成的甜味剂，为保鲜而加入防腐剂，为增加色泽而加入色素等等，这些物质的添加破坏了茶叶中的营养成分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不添加人工合成的色素，防腐剂，香味浓郁，色泽鲜艳，具有保健功能的。本专利技术的技术方案一种绿茶饮料，包括3% -4%的茶叶浸提液，0.02% -0. 04%的维生素C，0.01% -0. 03%的蜂蜜，0.02% -0. 05%的氨基乙酸，0. 03% -0. 05%的六偏磷酸钠2% -3%的食用糖和余量的水；所述茶叶可选毛尖茶，所述食用糖为果糖、葡萄糖、蔗糖中的一种。本专利技术所述茶叶选用绿茶，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了其较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。本专利技术所述的六偏磷酸钠为食品级，白色结晶性粉末，易溶于水，用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解。本专利技术所述的氨基乙酸为食品级，白色结晶性粉末，易溶于水，用做调味剂、甜味齐U，其独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味，用作食品加工中对维生素c进行稳定，可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。绿茶饮料的制作方法，按下列步骤加工(I)将茶叶粉碎成85-95目的茶粉；(2)按茶水比I : 30进行第一次浸提，浸提的茶汁经冷却、粗滤、精滤，备用；(3)将第一次浸提后的茶渣按步骤(2)的程序进行第二次浸提，同样经冷却、粗滤、精滤，备用；(4)混合步骤⑵、(3)所得精滤液，加入下列辅料Vc、蜂蜜、氨基乙酸、六偏磷酸钠、食用糖、水；(5)通过酸碱调配，使茶液PH值达到5. 8 6. 2 ;(6)高温瞬时灭菌，冷却，热灌装至瓶中。步骤⑵、(3)中浸提温度为80°C 85°C，浸提时间15-20分钟；冷却温度控制到10°C 15°C，冷却时间要求为3分钟以内。 步骤(6)中高温瞬时杀菌温度118°C、时间5秒。本专利技术的技术效果采用特殊的浸提方法在不添加人工合成添加剂的情况下最大程度保持了绿茶产品的浓度、色泽、鲜爽度、及溶解性。附图说明图I为本专利技术的工艺流程图。具体实施例方式实施例I(I)取毛尖茶100公斤，粉碎成85目的茶粉；(2)按茶水比I : 30进行第一次浸提，温度80°C，提取时间15分钟；(3)将提取的茶汁在3分钟内冷却到10°C，粗滤，精滤；(4)将第一次浸提后的茶渣按步骤(2)的程序进行第二次浸提，同样获得精滤液；(5)混合两次所得的精滤液，按质量配比加入0.02%的Vc，0. 01%的蜂蜜，0. 02 %的氨基乙酸，0. 03 %的六偏磷酸钠，2 %的食用糖；(6)通过酸碱调配，使茶液PH值达到5. 8 ；(7)高温瞬时灭菌，温度118°C、时间5秒；(8)冷却到70°C，热灌装至瓶中。实施例2(I)取毛尖茶100公斤，粉碎成90目的茶粉；(2)按茶水比I : 30进行第一次浸提，温度82°C，提取时间18分钟；(3)将提取的茶汁在3分钟内冷却到12°C，粗滤，精滤；(4)将第一次浸提后的茶渣按步骤(2)的程序进行第二次浸提，同样获得精滤液；(5)混合两次所得的精滤液，按质量配比加入0.03%的Vc，0. 02%的蜂蜜，0.03 %的氨基乙酸，0. 04 %的六偏磷酸钠，3 %的食用糖；(6)通过酸碱调配，使茶液PH值达到6. 0 ；(7)高温瞬时灭菌，温度118°C、时间5秒；(8)冷却到75 °C，热灌装至瓶中。实施例3(I)取毛尖茶100公斤，粉碎成95目的茶粉；(2)按茶水比I : 30进行第一次浸提，温度85°C，提取时间20分钟；(3)将提取的茶汁在3分钟内冷却到15°C，粗滤，精滤；(4)将第一次浸提后的茶渣按步骤⑵的程序进行第二次浸提，同样获得精滤液；(5)混合两次所得的精滤液，按质量配比加入0. 04的Vc，0. 03%的蜂蜜，0. 04%的氨基乙酸，0. 05%的六偏磷酸钠，3%的食用糖；(6)通过酸碱调配，使茶液PH值达到6. 2 ；(7)高温瞬时灭菌，温度118°C、时间5秒；(8)冷却到80°C，热灌装至瓶中。本专利技术的产品存放10个月后经抽样检验，检验项目符合GB/T21733-2008《茶饮料》，GB19296-2003《茶饮料卫生标准》，GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》，检测数据如下权利要求1.一种绿茶饮料，其特征在于包括3% -4%的茶叶浸提液，O. 02% -0.04%的￥(3，O.01%-O. 03%的蜂蜜，O. 02%-O. 05%的氨基乙酸，O. 03%-O. 05%的六偏磷酸钠2%-3%的食用糖和余量的水。2.根据权利要求I所述的绿茶饮料，其特征在于所述茶叶为毛尖茶。3.根据权利要求I所述的绿茶饮料，其特征在于所述食用糖为果糖、葡萄糖、蔗糖中的一种。4.一种权利要求I所述的绿茶饮料的制作方法，其特征在于按下列步骤加工 (1)将茶叶粉碎成85-95目的茶粉； (2)按茶水比I: 30进行第一次浸提，浸提的茶汁经冷却、粗滤、精滤，备用； (3)将第一次浸提后的茶渣按步骤(2)的程序进行第二次浸提，同样经冷却、粗滤、精滤，备用； (4)混合步骤(2)、(3)所得精滤液，加入下列辅料Vc、蜂蜜、氨基乙酸、六偏磷酸钠、食用糖、水； (5)通过酸碱调配，使茶液PH值达到5.8 6. 2 ; (6)高温瞬时灭菌，冷却，热灌装至瓶中。5.根据权利要求4所述的绿茶饮料的制作方法，其特征在于步骤(2)、(3)中浸提温度为80°C 85°C，浸提时间15-20分钟；冷却温度控制到10°C 15°C，冷却时间要求为3分钟以内。6.根据权利要求4所述的绿茶饮料的制作方法，其特征在于步骤(6)中高温瞬时杀菌温度118°C、时间5秒。全文摘要本专利技术涉及一种绿茶饮料及其制备方法，包括3％-4％的茶叶，0.02％-0.04％的维生素C，0.01％-0.03％的蜂蜜，0.02％-0.05％的氨基乙酸，0.03％-0.05％的六偏磷酸钠2％-3％的食用糖和余量的水，茶叶经过粉碎、浸提、过滤、辅料混合、高温瞬时杀菌、热灌装等步骤制得成品，本专利技术的绿茶饮料加工工艺简单，生产成本低，耗能少，采用特殊的浸提技术改善了绿茶产品的浓度、色泽、鲜爽度、及溶解性，最大程度保留普洱茶的香味，利于市场推广。文档编号A23F3/16GK102626158SQ201210097410公开日2012年8月8日 申请日期2012年3月31日 优先权日201本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈博，杨雷，梁丽娟，
申请(专利权)人：贵州北极熊实业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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