一种蜂蜜绿茶的制作方法技术

本申请公开了绿茶制作领域的一种蜂蜜绿茶的制作方法，具体包括以下几个步骤：步骤一、工具的准备；步骤二、原料的筛选与磨粉；步骤三、原料混合与萎凋；步骤四、杀青；步骤五、冷却；步骤六、揉捻与涂抹蜂糖；步骤七、烘干；步骤八、风干；步骤九、装袋。由于直接采用鲜茶叶与蜂蜜混合后在进行萎凋和烘干，在萎凋和烘干过程中，茶叶脱水的同时，使得蜂蜜浸入到鲜茶叶中；在烘干过程中加入到红枣粉和栀子粉，由于蜂蜜在60~120℃下，固体的蜂蜜软化，并与红枣粉和栀子粉混合，使得茶叶的表面粘附有红枣粉和栀子粉，避免了涂抹有蜜蜂的绿茶结块。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于绿茶制作领域，具体涉及一种蜂蜜绿茶的制作方法。
技术介绍
茶（学名：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛；叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛，子房密生白毛，花柱无毛。目前，由于绿茶的清香夹带有蜜蜂的甜蜜，成为了许多年轻人的喜爱，于是市面上出现许多种类的蜜蜂绿茶；但是现在的蜂蜜绿茶都是成品绿茶表面涂抹一层蜂蜜，由于蜂蜜自身的粘性，导致涂抹有蜜蜂的绿茶会结块，造成饮用者每次饮用时，都需要人工将结块的蜂蜜绿茶掰散；同时饮用时，发现绿茶的清香与蜂蜜的甜蜜总是独立存在，不能有效融合为一体，造成饮用口感差。
技术实现思路
本专利技术的目的意在提供一种蜂蜜绿茶的制作方法，以解决涂抹有蜜蜂的绿茶结块，且绿茶的香味与蜂蜜的甜味独立存在的问题。本专利技术提供如下技术方案一种蜂蜜绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤一、工具的准备：选取萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲作为制作设备，采用酒精对萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲进行灭菌消毒；步骤二、原料的筛选与磨粉：对鲜绿茶、干红枣和干栀子分别进行筛选，同时对蜂蜜进行过滤，除去鲜绿茶、干红枣、干栀子和蜂蜜中的杂质；筛选完后，将干红枣去核，并研磨成140目粒径的红枣粉；同时也将干栀子研磨成140目粒径的栀子粉；步骤三、原料混合与萎凋：将步骤二中的红枣粉、栀子粉和蜂蜜的重量份数为10~15份，10~15份，70~80份；将红枣粉与栀子粉混匀后，得红枣栀子粉，再把红枣栀子粉倒入蜂蜜中搅拌0.1~0.2h即可得蜂糖；将鲜绿茶放在萎凋槽上通风晾晒15~18h，中途翻2~4次；步骤四、杀青：将步骤三中萎凋好的绿茶放入杀青机中杀青，得到初级绿茶；步骤五、冷却：将将步骤四中的初级绿茶放入室温下降温，降温到20℃左右，得到半成品绿茶；步骤六、揉捻与涂抹蜂糖：将步骤五中的半成品绿茶撒在揉捻机内，其抛洒厚度不超过80mm，待揉捻机揉捻0.3h后暂停揉捻，随后再将蜂糖喷撒在半成品绿茶层上，喷撒蜂糖厚度为2mm左右，并使用混合铲来翻炒绿茶和蜂糖，翻炒时间为0.1~0.2h，得到中级绿茶；步骤七、烘干：将步骤六中的中级绿茶放入热风烘干机中烘干，其烘干温度为由60~120℃，其烘干时间为3~4h，得到初成品绿茶；步骤八、风干：将步骤七中的初成品绿茶放置在阴凉处通风1~2h，手摸初成品绿茶无黏感，得到成品绿茶；步骤九、装袋：将步骤八中的成品绿茶打包装袋。本技术方案的有益效果：由于直接采用鲜茶叶与蜂蜜混合后在进行萎凋和烘干，在萎凋和烘干过程中，茶叶脱水的同时，使得蜂蜜浸入到鲜茶叶中；在烘干过程中加入到红枣粉和栀子粉，由于蜂蜜在60~120℃下，固体的蜂蜜软化，并与红枣粉和栀子粉混合，使得茶叶的表面粘附有红枣粉和栀子粉，避免了涂抹有蜜蜂的绿茶结块。由于在鲜茶叶萎凋时，就进行蜂蜜混合，使得蜂蜜的甜味能浸入到茶叶中，避免了茶叶的香味与蜂蜜的甜味独立存在。进一步，所述步骤六中将半成品绿茶撒在揉捻机之前，在揉捻机上涂抹厚度为0.2~0.3mm厚的红枣栀子粉，再在红枣栀子粉上涂抹1~1.2mm厚的蜂糖。避免蜂糖与揉捻机直接接触，这样不仅可减低蜂糖残留在揉捻机上后而引起的清洁困难，同时还能增加黏附在绿茶上的红枣栀子粉量。进一步，所述步骤六中半成品绿茶翻炒前，在混合铲表面上涂抹0.5~1mm厚的红枣栀子粉。避免半成品绿茶在翻炒的过程中粘连在混合铲上，使得混合铲的清理难度变大，还能增加黏附在绿茶上的红枣栀子粉量。进一步，所述步骤六中的每1kg中级绿茶均匀抛洒0.025kg红枣栀子粉。红枣栀子粉包裹绿茶成品的表面，最大程度的避免中级绿茶由于蜂糖的作用粘黏在一起，同时也增加中级绿茶的红枣栀子粉含量。进一步，所述步骤七中分为三步烘干，60℃下进行热风烘干2~3h，90℃下进行热风烘干0.7~1.4h，在120℃下进行热风烘干0.3~0.6h。确保了初成品绿茶中的大部分水分被去除的同时，确保融化的蜂糖有充足的时间侵入到初成品绿茶内部。具体实施方式本专利技术提供如下技术方案一种蜂蜜绿茶的制作方法，包括以下几个步骤：步骤一、工具的准备：采用浓度为72.5%的酒精喷液对萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲进行灭菌消毒，再用清水对揉捻机和混合铲反复冲洗2~3遍，然后用干净擦布擦拭掉水迹。步骤二、原料的筛选与磨粉：对鲜绿茶、干红枣和干栀子分别进行筛选，同时对蜂蜜采用速度较快的真空过滤法进行过滤，除去鲜绿茶、干红枣、干栀子和蜂蜜中的杂质；筛选完后，将干红枣去核，并研磨成140目粒径的红枣粉后再对其进行筛选，把大于140目的红枣粉去除；同时再将干栀子研磨成140目粒径的栀子粉后也对其进行筛选，筛选去大于140目的栀子粉。步骤三、原料混合与萎凋：将步骤二所述的红枣粉、栀子粉和蜂蜜用量为10份，10份，70份0.15h；同时将鲜绿茶放在萎凋槽上通风晾晒15~18h，鲜绿茶的厚度为25mm，避免厚度过厚而影响鲜绿茶的晾晒效果，在晾晒过程中翻动鲜绿茶2~4次。步骤四、杀青：将步骤三中萎凋好的绿茶放入杀青机中杀青，得到初级绿茶。步骤五、冷却：将将步骤四中的初级绿茶放入室温下降温，降温到20℃左右，由于高温度下的绿茶容易残缺，不仅造成绿茶成品品质降低，还提高了后期加工的难度，故在后期加工之前，应先降温冷却，得到半成品绿茶。步骤六、揉捻与涂抹蜂糖：将步骤五中的半成品绿茶撒在揉捻机前，先在揉捻机上涂抹厚度为0.2mm厚的红枣栀子粉，再在红枣栀子粉上涂抹1mm后的蜂糖，避免蜂糖与揉捻机直接接触，这样不仅可减低蜂糖残留在揉捻机上后而引起的清洁困难，同时还能增加黏附在绿茶上的红枣栀子粉量；在抛洒半成品绿茶时，抛洒厚度不超过80mm，避免厚度过后而影响绿茶涂抹蜂糖的效果；再将蜂糖喷撒在半成品绿茶上，厚度为2mm左右，避免蜂糖过多而引起半成品绿茶结团；在混合铲来搅拌半成品绿茶和蜂糖前，先在混合铲表面上涂抹0.5mm厚的红枣栀子粉，避免绿茶在翻炒的过程中粘连在混合铲上，使得混合铲的清理难度变大，还能增加黏附在半成品绿茶上的红枣栀子粉量；其中，混合铲为木质铲，确保了在搅拌翻铲时，混合铲不会对半成品绿茶造成损伤，并且翻炒搅拌时间为0.1h，得到中级绿茶；当中级绿茶翻炒好后，每1kg中级绿茶再均匀抛洒0.025kg红枣栀子粉；红枣栀子粉包裹中级绿茶的表面，最大程度的避免中级绿茶由于蜂糖粘黏在一起，同时也增加中级绿茶中的红枣栀子粉含量。步骤七、烘干：先开启热风烘干机进行预热，使热风烘干机的内部温度达到60℃之后，才能将步骤六中的中级绿茶放入热风烘干机中烘干，其烘干温度为由60逐步升到120℃，其烘干时间为3h；其中，60℃下进行热风烘干2h，90℃下进行热风烘干0.7h，在120℃下进行热风烘干0.3h，确保了初成品绿茶中的大部分水分被去除的同时，确保融化的蜂糖有充足的时间侵入到初成品绿茶内部。步骤八、风干：将步骤七中的初成品绿茶放置在阴凉处通风1~2h，手摸初成品绿茶无黏感，得到成品绿茶。步骤九、装袋：将步骤八中的成品绿茶打包装袋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤一、工具的准备：选取萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲作为制作设备，采用酒精对萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲进行灭菌消毒；步骤二、原料的筛选与磨粉：对鲜绿茶、干红枣和干栀子分别进行筛选，同时对蜂蜜进行过滤，除去鲜绿茶、干红枣、干栀子和蜂蜜中的杂质；筛选完后，将干红枣去核，并研磨成140目粒径的红枣粉；同时也将干栀子研磨成140目粒径的栀子粉；步骤三、原料混合与萎凋：将步骤二中的红枣粉、栀子粉和蜂蜜的重量份数为10~15份，10~15份，70~80份；将红枣粉与栀子粉混匀后，得红枣栀子粉，再把红枣栀子粉倒入蜂蜜中搅拌0.1~0.2h即可得蜂糖；将鲜绿茶放在萎凋槽上通风晾晒15~18h，中途翻2~4次；步骤四、杀青：将步骤三中萎凋好的绿茶放入杀青机中杀青，得到初级绿茶；步骤五、冷却：将将步骤四中的初级绿茶放入室温下降温，降温到20℃左右，得到半成品绿茶；步骤六、揉捻与涂抹蜂糖：将步骤五中的半成品绿茶撒在揉捻机内，其抛洒厚度不超过80mm，待揉捻机揉捻0.3h后暂停揉捻，随后再将蜂糖喷撒在半成品绿茶层上，喷撒蜂糖厚度为2mm左右，并使用混合铲来翻炒绿茶和蜂糖，翻炒时间为0.1~0.2h，得到中级绿茶；步骤七、烘干：将步骤六中的中级绿茶放入热风烘干机中烘干，其烘干温度为由60~120℃，其烘干时间为3~4h，得到初成品绿茶；步骤八、风干：将步骤七中的初成品绿茶放置在阴凉处通风1~2h，手摸初成品绿茶无黏感，得到成品绿茶；步骤九、装袋：将步骤八中的成品绿茶打包装袋。...

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤一、工具的准备：选取萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲作为制作设备，采用酒精对萎凋槽、杀青机、热风烘干机、揉捻机和混合铲进行灭菌消毒；步骤二、原料的筛选与磨粉：对鲜绿茶、干红枣和干栀子分别进行筛选，同时对蜂蜜进行过滤，除去鲜绿茶、干红枣、干栀子和蜂蜜中的杂质；筛选完后，将干红枣去核，并研磨成140目粒径的红枣粉；同时也将干栀子研磨成140目粒径的栀子粉；步骤三、原料混合与萎凋：将步骤二中的红枣粉、栀子粉和蜂蜜的重量份数为10~15份，10~15份，70~80份；将红枣粉与栀子粉混匀后，得红枣栀子粉，再把红枣栀子粉倒入蜂蜜中搅拌0.1~0.2h即可得蜂糖；将鲜绿茶放在萎凋槽上通风晾晒15~18h，中途翻2~4次；步骤四、杀青：将步骤三中萎凋好的绿茶放入杀青机中杀青，得到初级绿茶；步骤五、冷却：将将步骤四中的初级绿茶放入室温下降温，降温到20℃左右，得到半成品绿茶；步骤六、揉捻与涂抹蜂糖：将步骤五中的半成品绿茶撒在揉捻机内，其抛洒厚度不超过80mm，待揉捻机揉捻0.3h后暂停揉捻，随后再将蜂糖喷撒在半成品绿茶层上，...

【专利技术属性】
技术研发人员：骆地刚，
申请(专利权)人：贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52