一种绿茶的加工制备方法技术

一种绿茶的加工制备方法，包括以下步骤：准备好新鲜香味淡薄的嫩绿香樟叶和箬叶，选择无腐烂变质的香樟皮；在竹子架子上铺设上述准备好的香樟叶和箬叶，在香樟叶和箬叶均匀撒上一层茉莉花粉，然后将采摘好的茶叶摊置于其上进行晾青；将晾青好的茶叶放入杀青机进行杀青；将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻；在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干。该绿茶的加工制备方法合理的对绿茶晾青等步骤进行科学处理，确保了加工的绿茶香气稳定持久，提高了加工制作的绿茶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工制备方法
本专利技术涉及绿茶制作
，具体涉及一种绿茶的加工制备方法。
技术介绍
近年来，随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，人们对高品质生活需求日益增加。茶叶是现代品质生活必备用品之一，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、消热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心血管疾病、癌症等疾病，具有一定的药理功效。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶中所含的成份很多，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶叶种类繁多，其中绿茶是我国的消费量较大的茶叶品种之一，也是中我国的主要茶类之一。绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。传统的绿茶加工制备方法主要包括采摘、晾青、杀青、揉捻、烘干等步骤，也有些为了增加绿茶香味，在揉捻后与烘干前添加香料，例如桂花粉、茉莉花粉等进行提香，即直接将花粉拌入揉捻后的茶叶，待放置后进行烘干，这种方式虽然在一定程度上增加了绿茶的香味。但是，这种香味不持久、不稳定，即保存期较短，香味消散，影响了绿茶的品质。并且，也时常出现添加花粉增香量过大时，香味过浓，适得其反，泡茶时容易出现掉色变味，致使绿茶味道变质，影响了绿茶的质量。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种确保绿茶香气稳定持久，提高绿茶加工品质的绿茶的加工制备方法。一种绿茶的加工制备方法，包括以下步骤：（1）选择在清晨采摘新鲜、叶大完整、纯正厚实的茶叶；（2）准备好新鲜香味淡薄的嫩绿香樟叶和箬叶，选择无腐烂变质的香樟皮；（3）在竹子架子上铺设上述准备好的香樟叶和箬叶，在香樟叶和箬叶均匀撒上一层茉莉花粉，然后将采摘好的茶叶摊置于其上进行晾青，晾青温度保持在20～25℃，晾青时间为18～24小时，直至茶叶表面水分完全蒸发；（4）将晾青好的茶叶放入杀青机进行杀青，同时放入用布袋装好香樟叶，杀青温度为285～295℃，杀青时间为6～10分钟，然后将杀青温度调整为255～265℃，杀青时间为5～8分钟，杀青过程增加排气量，确保杀青不闷气；（5）将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，同时放入用布袋装好香樟叶和布袋装好的桂花粉，先重揉10～12分钟，然后轻揉8～14分钟，再重揉15～18分钟，最后轻揉20～22分钟，揉捻使茶叶成条率在为85～89%，细胞破碎率为60～62%；（6）在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干，烘干火对着香樟皮，烘干至茶叶含水量为24～26%，然后将烘干好的茶叶取出放在家竹子架子上进行摊凉，使茶叶含水量均匀；（7）将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干，炒干先为小火温度为35～40℃，炒干时间为20～25分钟，然后足火炒干温度为120～125℃，炒干时间为10～12分钟，至茶叶含水量小于4%；（8）将炒干好的茶叶真空袋装，检验包装。进一步，该绿茶的加工制备方法步骤（4）的布袋装好香樟叶，为将香樟叶剁碎，保持有叶汁，每袋装100～120克，按每千克茶叶放入2～3袋。更优的步骤（5）布袋装好香樟叶和布袋装好的桂花粉，为将香樟叶剁碎保持有叶汁，每袋装100～120克，将桂花粉每袋装120～130克，让后将袋装好的香樟叶和桂花粉进行蒸熟。进一步，该绿茶的加工制备方法的步骤（6）在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干，烘干火对着香樟皮，烘干至茶叶含水量为25%，然后将烘干好的茶叶取出放在家竹子架子上进行摊凉，使茶叶含水量均匀。进一步，该绿茶的加工制备方法步骤（7）将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干，炒干先为小火温度为38℃，炒干时间为25分钟，然后足火炒干温度为120℃，炒干时间为10分钟，至茶叶含水量小于3%。通过该技术手段本专利技术取得的有益效果为，该绿茶的加工制备方法合理的对绿茶晾青等步骤进行科学处理，确保了加工的绿茶香气稳定持久，保障了加工的绿茶的保质期，提高了加工制作的绿茶品质。并且，也避免了单纯在揉捻后烘干前添加花粉增香出现的香味过浓，泡茶时出现掉色变味变质等问题，确保了绿茶加工的质量，加工的绿茶淡味飘香，香气稳定持久，滋味浓厚，色泽亮绿，口味纯正，满足了人们对高品质绿茶的日常需求。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请具体实施例，对本专利技术进行更加清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本专利技术保护的范围。一种绿茶的加工制备方法，包括以下步骤：（1）选择在清晨采摘新鲜、叶大完整、纯正厚实的茶叶；（2）准备好新鲜香味淡薄的嫩绿香樟叶和箬叶，选择无腐烂变质的香樟皮；（3）在竹子架子上铺设上述准备好的香樟叶和箬叶，在香樟叶和箬叶均匀撒上一层茉莉花粉，然后将采摘好的茶叶摊置于其上进行晾青，晾青温度保持在20～25℃，晾青时间为18～24小时，直至茶叶表面水分完全蒸发；（4）将晾青好的茶叶放入杀青机进行杀青，同时放入用布袋装好香樟叶，杀青温度为285～295℃，杀青时间为6～10分钟，然后将杀青温度调整为255～265℃，杀青时间为5～8分钟，杀青过程增加排气量，确保杀青不闷气；（5）将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，同时放入用布袋装好香樟叶和布袋装好的桂花粉，先重揉10～12分钟，然后轻揉8～14分钟，再重揉15～18分钟，最后轻揉20～22分钟，揉捻使茶叶成条率在为85～89%，细胞破碎率为60～62%；（6）在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干，烘干火对着香樟皮，烘干至茶叶含水量为24～26%，然后将烘干好的茶叶取出放在家竹子架子上进行摊凉，使茶叶含水量均匀；（7）将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干，炒干先为小火温度为35～40℃，炒干时间为20～25分钟，然后足火炒干温度为120～125℃，炒干时间为10～12分钟，至本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶的加工制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：/n（1）选择在清晨采摘新鲜、叶大完整、纯正厚实的茶叶；/n（2）准备好新鲜香味淡薄的嫩绿香樟叶和箬叶，选择无腐烂变质的香樟皮；/n（3）在竹子架子上铺设上述准备好的香樟叶和箬叶，在香樟叶和箬叶均匀撒上一层茉莉花粉，然后将采摘好的茶叶摊置于其上进行晾青，晾青温度保持在20～25℃，晾青时间为18～24小时，直至茶叶表面水分完全蒸发；/n（4）将晾青好的茶叶放入杀青机进行杀青，同时放入用布袋装好香樟叶，杀青温度为285～295℃，杀青时间为6～10分钟，然后将杀青温度调整为255～265℃，杀青时间为5～8分钟，杀青过程增加排气量，确保杀青不闷气；/n（5）将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，同时放入用布袋装好香樟叶和布袋装好的桂花粉，先重揉10～12分钟，然后轻揉8～14分钟，再重揉15～18分钟，最后轻揉20～22分钟，揉捻使茶叶成条率在为85～89%，细胞破碎率为60～62%；/n（6）在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干，烘干火对着香樟皮，烘干至茶叶含水量为24～26%，然后将烘干好的茶叶取出放在家竹子架子上进行摊凉，使茶叶含水量均匀；/n（7）将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干，炒干先为小火温度为35～40℃，炒干时间为20～25分钟，然后足火炒干温度为120～125℃，炒干时间为10～12分钟，至茶叶含水量小于4%；/n（8）将炒干好的茶叶真空袋装，检验包装。/n...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选择在清晨采摘新鲜、叶大完整、纯正厚实的茶叶；
（2）准备好新鲜香味淡薄的嫩绿香樟叶和箬叶，选择无腐烂变质的香樟皮；
（3）在竹子架子上铺设上述准备好的香樟叶和箬叶，在香樟叶和箬叶均匀撒上一层茉莉花粉，然后将采摘好的茶叶摊置于其上进行晾青，晾青温度保持在20～25℃，晾青时间为18～24小时，直至茶叶表面水分完全蒸发；
（4）将晾青好的茶叶放入杀青机进行杀青，同时放入用布袋装好香樟叶，杀青温度为285～295℃，杀青时间为6～10分钟，然后将杀青温度调整为255～265℃，杀青时间为5～8分钟，杀青过程增加排气量，确保杀青不闷气；
（5）将杀青好的茶叶放入揉捻机进行揉捻，同时放入用布袋装好香樟叶和布袋装好的桂花粉，先重揉10～12分钟，然后轻揉8～14分钟，再重揉15～18分钟，最后轻揉20～22分钟，揉捻使茶叶成条率在为85～89%，细胞破碎率为60～62%；
（6）在竹子架子下铺设一层香樟皮，在竹子架子上铺设香樟叶和箬叶，然后在香樟叶和箬叶均匀撒上一层桂花粉，在桂花粉上铺设好箬叶，然后将揉捻好的茶叶铺设在其上进行烘干，烘干火对着香樟皮，烘干至茶叶含水量为24～26%，然后将烘干好的茶叶取出放在家竹子架子上进行摊凉，使茶叶含水量均匀；
（7）将烘干摊凉后的茶叶放入炒干机进行炒干，炒干先为小火温...

【专利技术属性】
技术研发人员：骆地刚，
申请(专利权)人：贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52