一种绞股蓝绿茶的制作方法技术

一种绞股蓝绿茶的制作方法，包括如下步骤：步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3‑0.6的比例混合，放入恒温密闭搅拌容器内窨制，窨制温度保持在25‑35摄氏度；每次窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程至少3次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物搅拌40‑120分钟，搅拌的最后阶段，向容器内通入干燥热空气10‑30分钟。采用本发明专利技术所述的绞股蓝绿茶的制作方法，将绞蓝股与绿茶天然混合，以绿茶作为吸附载体，提高了绞蓝股的有效成本的利用效率，从而提高了绞蓝股绿茶的药用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品饮料领域，涉及一种冲饮品制作方法，具体涉及一种绞股蓝绿茶的制作方法。
技术介绍
绞股蓝又名乌七叶胆，为葫芦科绞股蓝属值物。绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有50多种皂苷，包括四环三萜化合物，其中七叶胆皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四种，分别与人参皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物质，Rd是人参的8倍，不含性激素的富硒植物，其酸水解产物与人参皂甙的酸水解产物——人参二醇具有相同的理化性质；这在非五加科的植物中是非常罕见的，因而被誉为“第二人参”。也因多生长在南方，同时也被称为“南方人参”。绞股蓝的皂甙多分布在叶瓣上，叶子上的皂甙含量会比其他部位的都多。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
技术实现思路
为开发出一种能够充分利用绞股蓝所含药用成分，并适于饮用的冲饮类冲剂，本专利技术公开了一种绞股蓝绿茶的制作方法。本专利技术所述绞股蓝绿茶的制作方法，包括如下步骤：步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3-0.6的比例混合，放入恒温密闭搅拌容器内窨制，窨制温度保持在25-35摄氏度，窨制时间4-8小时；窨制气压控制在0.5个大气压以下，搅拌频率为0.5-2赫兹；每次窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程至少3次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在70-90摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为3-5赫兹，搅拌40-120分钟，搅拌的最后阶段，向容器内通入干燥热空气10-30分钟。优选的，所述步骤2中，在加速搅拌过程中，向容器内通入碱性蒸汽，至通入干燥热空气时止。优选的，所述步骤1在窨制前，将新鲜绞股蓝嫩叶以100-105摄氏度水蒸气进行高温预热。优选的，所述新鲜绞股蓝嫩叶与新鲜绿茶的重量比例为1：0.5。采用本专利技术所述的绞股蓝绿茶的制作方法，将绞蓝股与绿茶天然混合，以绿茶作为吸附载体，提高了绞蓝股的有效成本的利用效率，从而提高了绞蓝股绿茶的药用价值，具有明显的降低血粘稠度、调整血压功能；同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐受力，起到保护心肌的作用。本专利技术得到的绞股蓝绿茶还能改善肝功能和肝脏病理变化，降低谷丙转氨酶（SGPT）和谷草转氨酶（SGOT），促进肝细胞再生；保护肾上腺和胸腺及内分泌器官随年龄的增长而不致萎缩，维持内分泌系统的机能，并具有降血糖和改善糖代谢作用。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步的详细说明。本专利技术所述绞股蓝绿茶的制作方法，包括如下步骤：步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3-0.6的比例混合，放入恒温密闭搅拌容器内窨制，窨制温度保持在25-35摄氏度，窨制时间4-8小时；窨制气压控制在0.5个大气压以下，搅拌频率为0.5-2赫兹；每次窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程至少3次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在70-90摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为3-5赫兹，搅拌40-120分钟，搅拌的最后阶段，向容器内通入干燥热空气10-30分钟。窨制常用于鲜花类产品制作，本专利技术中，利用新鲜绞股蓝嫩叶与绿茶作为窨制的两种基本主料，绞股蓝嫩叶自身的有效成分为绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等。其中绞股蓝自身特有的有效成分为绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)；以上两种成分在绞股蓝叶中含量在绞股蓝的各部分中最大，通过叶片上毛孔吐纳散发，在密闭环境下，使绞股蓝中含有的绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)等成分挥发并被绿茶吸附。茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，组织结构疏松又多孔隙的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，构成各种孔隙管道，使茶叶具有较大的比表面积，所以具有很强的吸附性。不同级别茶叶茶坯的比表面积有显著差异，其中绿茶的吸附性优于乌龙茶、红茶、黑茶等，吸附能力极强，可以有效吸收从绞股蓝嫩叶中挥发出的绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)等物质。考虑新鲜绞股蓝嫩叶与绿茶的比表面积差别，新鲜绞股蓝嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3-0.6的比例混合，特别是控制在重量比例为1：0.5时效果最佳，绞股蓝嫩叶在南方环境温度下易于提高活性，散发更多绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)；窨制温度保持在25-35摄氏度的南方室外常见温度，更换时，气压控制在较低气压，一方面利于绞股蓝中有效成分挥发，同时气压降低，氧气含量稀薄，也可以抑制有效成分被氧化。搅拌速度初期控制较慢，主要是使茶叶吸附面翻转，便于充分利用全部吸附面充分吸附，但搅拌速度不能太快，避免绞蓝嫩叶受到挤压变形，造成表面毛孔堵塞。每次窨制吸附完成后，将新鲜绞蓝嫩叶取出，绞蓝嫩叶应取整片嫩叶，一方面利于完成保持叶片结构和保留有效成分，同时在更换嫩叶时，也便于识别取出，避免茶叶在更换时长时间暴露在空气中。最后一次吸附完成后，绞股蓝不再取出，以相对较高的温度，较高频率和常压下进行搅拌，较高温度是为了去除混合物中的水分，较高频率可以使茶叶与绞股蓝充分混合均匀，常压是为减少搅拌时的外界空气进入，也便于后续的通气。搅拌最后阶段，持续通入热空气以带出水分。步骤2中，可以在加速搅拌过程中，向容器内通入碱性蒸汽，至通入干燥热空气时止，碱性蒸汽可以使绿茶内的茶多酚、多糖类物质在弱碱性水蒸气蒸馏水的作用下解析，使茶叶表面与绞股蓝逸出的绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)等物质胶合，固化状态下减少存储、运输过程中的挥发及氧化损失。在窨制前，可以将新鲜绞股蓝嫩叶以100-105摄氏度水蒸气进行高温预热，可以扩大嫩叶表面毛孔，提高绞股蓝营养物质活性，便于其迅速逸出，但预热时间不能太长，一般以水蒸气通入十秒即可，温度不能高于105摄氏度，以免物质被破坏，预热之后应迅速进行窨制。以下给出本专利技术的若干具体实施例。具体实施例1步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶10公斤、绿茶4公斤混合，放入密封钢桶内窨制，窨制温度利用空调设备保持在28摄氏度，窨制时间8小时；窨制气压0.5个大气压，搅拌频率为1赫兹；窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程4次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在90摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为5赫兹，搅拌80分钟，搅拌的最后阶段，向容器内通入干燥热空气20分钟，得到的混合物迅速密封并包装。具体实施例2步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶8公斤、绿茶4公斤混合，放入密封钢桶内窨制，窨制温度利用空调设备保持在32摄氏度，窨制时间6小时；窨制气压0.3个大气压，搅拌频率为0.5赫兹；窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程5次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在80摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为3赫兹，搅拌60分钟后继续搅拌并向容器内以0.5升/秒的速本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绞股蓝绿茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3‑0.6的比例混合，放入恒温密闭搅拌容器内窨制，窨制温度保持在25‑35摄氏度，窨制时间4‑8小时；窨制气压控制在0.5个大气压以下，搅拌频率为0.5‑2赫兹；每次窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程至少3次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在70‑90摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为3‑5赫兹，搅拌40‑120分钟，搅拌的最后阶段，向容器内通入干燥热空气10‑30分钟。

【技术特征摘要】
1.一种绞股蓝绿茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1.将表面无水的新鲜绞股蓝整片嫩叶与绿茶按照重量比例1：0.3-0.6的比例混合，放入恒温密闭搅拌容器内窨制，窨制温度保持在25-35摄氏度，窨制时间4-8小时；窨制气压控制在0.5个大气压以下，搅拌频率为0.5-2赫兹；每次窨制完成后将萎缩的绞股蓝取出，并更换新鲜绞股蓝；步骤2.重复以上过程至少3次；最后一次加入的绞股蓝不再取出；将绞股蓝和绿茶的混合物在70-90摄氏度、常压下加速搅拌，搅拌频率为...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒福安，
申请(专利权)人：舒福安，
类型：发明
国别省市：四川;51