一种绿茶的制作方法技术

本发明专利技术提供一种绿茶的制作方法，包括鲜叶筛选、送风式鲜叶摊晾台、连续杀青机、复式理条机，名茶烘干机、提香、分筛等工序后制的成品绿茶，本发明专利技术的制作方法，提高了绿茶感官、口感，保证了绿茶的色、香、味、形，提高了绿茶生产品质、减少了制作时间，可批量生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是。
技术介绍
传统的绿茶制作方法，杀青、做形、烘干，每个地区、茶叶树种同、选用设备不同，采用同一种绿茶加工方法，不适合各地区茶叶加工生产，特别是色、香、味、形，达不到一致，批量生产的质量不高。申请号分别为:201310698734.7，201310251996.9，201310516983.X，200910223928.5，201210174534.7，200710041676.5，200610038534.9，这些公开的绿茶制作方法专利，提供了一些思维，但是对于不同地域、环境生产的茶叶也就必须采用不同方法，否则保证不了品质。
技术实现思路
本专利技术为了绿茶感官、口感，保证了绿茶的色、香、味、形，提高了绿茶生产品质、减少了制作时间，特提出。为此本次专利技术的技术方案:，包括(I)鲜叶筛选、分级1-3级；其特征在于: (2)送风式鲜叶摊瞭台 使鲜叶均匀的摊放在摊晾台上；摊放厚度18-20cm，自然风0.5-1小时，使鲜叶的青草气减退，透出茶叶的清香； (3)连续杀青 杀青温度按“高温杀青，先高后低”的原则，锅温在220°C?280°C之间，其中晴天嫩叶220°C?230°C，老叶为230°C?240°C ;雨水叶为260°C?270°C以上；每锅投叶量一般在5?7千克鲜叶；杀青时间要求高温快速，晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶8-10分钟；杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅； (4)复式理条 槽温80°C每槽加入150g初杀青茶叶，2秒后加入轻棒，茶条不沾手时加入重棒，降温至600C，并逐渐降低速度，至茶叶含水量20%左右为止； (5)名茶烘干 烘干的热风温度控制在100?120°C，最高温度也不应超过130°C，使茶叶含水量在10_15%，第二次在提香机完成； (6)提香 将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3-5 cm,温度80°C _120°C，时间3_5分钟，取出茶叶，冷风制凉时间1-1.5小时，茶叶含水量为< 6% ; (7 )分筛 分筛茶末得到成品的绿茶。有益效果: 本专利技术提高了绿茶感官、口感，保证了绿茶的色、香、味、形，提高了绿茶生产品质、减少了制作时间，可大批量连续生产。【具体实施方式】—种绿茶的制作方法，具体步骤如下: (O鲜叶筛选、分级P3S ; (2)送风式鲜叶摊瞭台 使鲜叶均匀的摊放在摊晾台上，摊放厚度18-20cm，自然风0.5-1小时适度，鲜叶的青草气减退，透出茶叶的清香。(3)连续杀青 杀青温度按照“高温杀青，先高后低”的原则，锅温在220°C?280°C之间，晴天嫩叶220°C?230°C，老叶为230°C?240°C ;雨水叶为260°C?270°C ;每锅投叶量一般在5?7千克鲜叶；杀青时间要求高温快速，一般晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶8-10分钟；杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅。(4)复式理条 槽温80°C每槽加入150g初杀青茶叶，2秒后加入轻棒，茶条不沾手时加入重棒，降温至600C，并逐渐降低速度，至茶叶含水量20%左右为止。(5)名茶烘干 烘干的热风温度一般应控制在100?120°C，最高温度一般也不应超过130°C使茶叶含水量在10-15%，第二次在提香机完成。(6)提香 将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3-5 cm,温度80°C _120°C，时间3_5分钟，取出茶叶，冷风制凉时间1-1.5小时，茶叶含水量为< 6%。(O 分筛 分筛茶末得到成品的绿茶。【主权项】1.，包括(I)鲜叶筛选、分级1-3级；其特征在于: (2)送风式鲜叶摊瞭台 使鲜叶均匀的摊放在摊晾台上；摊放厚度18-20cm，自然风0.5-1小时，使鲜叶的青草气减退，透出茶叶的清香； (3)连续杀青 杀青温度按“高温杀青，先高后低”的原则，锅温在220°C?280°C之间，其中晴天嫩叶220°C?230°C，老叶为230°C?240°C ;雨水叶为260°C?270°C以上；每锅投叶量一般在5?7千克鲜叶；杀青时间要求高温快速，晴天嫩叶7?8分钟，老叶5?6分钟，雨、露水叶8-10分钟；杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅； (4)复式理条 槽温80°C每槽加入150g初杀青茶叶，2秒后加入轻棒，茶条不沾手时加入重棒，降温至600C，并逐渐降低速度，至茶叶含水量20%左右为止； (5)名茶烘干 烘干的热风温度控制在100?120°C，最高温度也不应超过130°C，使茶叶含水量在10_15%，第二次在提香机完成； (6)提香 将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3-5 cm,温度80°C _120°C，时间3_5分钟，取出茶叶，冷风制凉时间1-1.5小时，茶叶含水量为< 6% ; (7 )分筛 分筛茶末得到成品的绿茶。【专利摘要】本专利技术提供，包括鲜叶筛选、送风式鲜叶摊晾台、连续杀青机、复式理条机，名茶烘干机、提香、分筛等工序后制的成品绿茶，本专利技术的制作方法，提高了绿茶感官、口感，保证了绿茶的色、香、味、形，提高了绿茶生产品质、减少了制作时间，可批量生产。【IPC分类】A23F3/14, A23F3/40, A23F3/06【公开号】CN105124010【申请号】CN201510499062【专利技术人】陈哲, 陈国忠, 胡成 【申请人】郧县青山青凤茶场【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年8月14日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的制作方法，包括（1）鲜叶筛选、分级1‑3级； 其特征在于：（2）送风式鲜叶摊晾台   使鲜叶均匀的摊放在摊晾台上；摊放厚度18‑20cm，自然风0.5‑1小时，使鲜叶的青草气减退，透出茶叶的清香；  （3）连续杀青杀青温度按“高温杀青，先高后低”的原则，锅温在220℃～280℃之间，其中晴天嫩叶220℃～230℃，老叶为230℃～240℃；雨水叶为260℃～270℃以上；每锅投叶量一般在5～7千克鲜叶；杀青时间要求高温快速，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶8‑10分钟；杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅；  （4）复式理条  槽温80℃每槽加入150g初杀青茶叶，2秒后加入轻棒，茶条不沾手时加入重棒，降温至60℃，并逐渐降低速度，至茶叶含水量20%左右为止；   （5）名茶烘干  烘干的热风温度控制在100～120℃，最高温度也不应超过130℃，使茶叶含水量在10‑15%，第二次在提香机完成；（6）提香将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3‑5 cm，温度80℃‑120℃，时间3‑5分钟，取出茶叶，冷风制凉时间1‑1.5小时，茶叶含水量为＜6%；（7）分筛分筛茶末得到成品的绿茶。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈哲，陈国忠，胡成，
申请(专利权)人：郧县青山青凤茶场，
类型：发明
国别省市：湖北;42