一种食用油茶卤汁及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种食用卤汁及其制作方法，特别涉及一种米粉用食用油茶卤汁及其制作方法。该食用油茶卤汁由酱汁和油茶按重量比1.5～2.5：1组成，酱汁由下述原料混合熬制过滤制成：水，牛脊椎骨，猪肋条骨，猪筒骨，老姜，料酒，豆豉，盐，糖，八角，沙姜，三七，桂皮，草果，丁香，花椒，陈皮，甘草，小茴香，香叶，白芷，母丁香、罗汉果、桂丁和菜品；油茶由下述原料混合熬制过滤制成：水，老鸡，猪筒骨，清明茶，黄姜，火蒜，香葱，香菜，山茶籽油。本发明专利技术采用山茶籽油即茶油炒清明茶制成油茶，茶油不含有胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，是真正的纯天然绿色食用油，与各种中草药配合，营养丰富、油茶功效显著，具有理想的理疗保健作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种食用油茶卤汁，其特征在于：该食用油茶卤汁由酱汁和油茶按重量比为１．５～２．５：１组成，所述的酱汁由下述原料混合熬制过滤制成，熬制酱汁的原料及重量分数如下：水１２００～１６００，牛脊椎骨２０～３５，猪肋条骨２０～２５，猪筒骨３０～４５，老姜２～５，料酒５～１０，豆豉３０～４５，八角１～１．５，沙姜０．８～１．３，三七１～１．５，桂皮０．５～１，草果０．８～１．３，丁香０．８～１．３，花椒０．８～１．３，陈皮０．８～１．３，甘草０．８～１．３，小茴香０．８～１．３，香叶０．８～１．３，白芷０．５～１，母丁香０．８～１．３，罗汉果０．８～１．３，桂丁０．８～１．３，盐２００～４００，糖１０～２０，菜品１０～３００；所述的油茶由下述原料混合熬制过滤制成，熬制油茶的原料及重量分数如下：水１２００～１６００，老鸡１５～３０，猪筒骨３０～４０，清明茶８～１５，黄姜５～１０，火蒜５～１０，香葱２～５，香菜２～５，山茶籽油８～１５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毛本业，
申请(专利权)人：毛本业，农小洁，
类型：发明
国别省市：45