鲜汤料及其加工方法技术

本发明专利技术提供一种鲜汤料及其加工方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于：制成魔芋凝胶混合液；在蔬菜泥的制备中，制成菜泥；在肉糜的制备中，加入调料，连续斩拌；按肉重计取制备好的食用明胶和魔芋凝胶混合物，使其混合均匀；将搅拌好的复合物按照常规方法灌装、密封、杀菌、冷却、检验。本发明专利技术的有益效果是，本品在营养上全面均衡，含有的蛋白质比单一的动物脂肪内的蛋白质要有明显的提高。胶原蛋白中的脯氨酸和羟基脯氨酸与人皮肤中的水结合，可使贮水低下的细胞组织增强贮水能力，改善细胞组织成份，使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、瘦身的保健产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鲜汤料及其加工方法，其特征在于：具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：　　Ａ、在食物明胶与魔芋凝胶混合物制备中，将食用明胶与魔芋精粉同时加入到一定量的水中，连续搅拌１５～２０分钟后静置４～６小时，制成１５％～１６％食用明胶与１％～２％魔芋凝胶混合液；　　Ｂ、在蔬菜泥的制备中，将洗净的蔬菜按配比要求选配后加入５％的水（占肉中计）放入打浆机中制成菜泥；　　Ｃ、在肉糜的制备中，将分级切块研制好的肉条（肥肉比为２．５～３．０∶７．５～７．０）放入斩拌机，并加入调料，连续斩拌１．５～２分钟；　　Ｄ、按肉重计取制备好的食用明胶和魔芋凝胶混合物１０％～２０％，蔬菜泥２０％～３５％以及制备好的肉泥同时导入搅拌机中，在真空度为０．０５～０．０７５兆帕条件下，连续搅拌２～３分钟，使其混合均匀；　　Ｅ、将搅拌好的复合物按照常规方法灌装、密封、杀菌、冷却、检验。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程发勇，
申请(专利权)人：南开大学滨海学院，
类型：发明
国别省市：12