本发明专利技术涉及一种虫草兔宝汤及其加工方法，该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成，其组成成分按照重量百分比为：兔睾丸5-10％、兔肾5-10％、蛹虫草子实体2-5％、枸杞1-5％、桂圆1-5％、淮山1-5％、高汤60-80％、食盐1-2％、鸡粉0.5-1％、味精0.5-1％、白胡椒粉0.1-0.3％。本发明专利技术将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体为主要原料，以高汤为载体将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体进行有机结合，并辅以枸杞、桂圆、淮山等滋补食材，经调味煲制后制成，不仅汤汁清醇，口感鲜美，而且在让人在品尝美味的同时，达到强身健体的目的。本发明专利技术虫草兔宝汤产品的加工方法简单，易于操作，适合工业化大规模生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其加工方法，具体地说，涉及一种采用蛹虫草和兔睾丸为 主要原料的滋补汤。
技术介绍
蛹虫草又称北冬虫夏草、北虫草、冬虫草，是一种人工培植的菌类，通常被认为是 冬虫夏草的替代品。蛹虫草营养独特，具有虫草酸、虫草素、虫草多糖、S0D(超氧化物歧化 酶)、矿物质和多种氨基酸等，主要存在于子实体中。蛹虫草子实体饱满鲜艳、香气浓郁、口 感愉悦，具有补虚损、益精气之功效。目前，蛹虫草除了药用外，平常食用也大有裨益。兔睾丸内含丰富的劫物蛋白、多肽、微量元素ai、Fe、Ca，具有补肾壮阳、滋阴益精、 增强机体免疫力、抗疲劳等作用。目前，各种药膳均采用蛹虫草作为原料来实现其药理作用，但作为平常食用时，不 能直接将蛹虫草做为食物食用，同样需要结合食物的特性进行配料、加工处理。如何将蛹虫 草与现有食材结合实现其强身健体效果还有待进一步研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，该虫草兔宝汤采用兔睾 丸、兔肾和蛹虫草子实体为主要原料煲制而成的滋补汤，口感鲜美、营养丰富，具有强身健 体的作用，其加工方法简单、制作成本低。本专利技术的技术方案为一种虫草兔宝汤，该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子 实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而 成，其组成成分按照重量百分比为兔睾丸5-10%兔肾5-10%蛹虫草子实体2-5%枸杞1-5%桂圆1-5%淮山1-5%高汤60-80%食盐1-2%鸡粉0. 5-1%味精0. 5-1%白胡椒粉0. 1-0. 3%。上述虫草兔宝汤的加工方法，其制作步骤如下所述(1)原料处理将兔睾丸、兔肾用清水清洗干净，去除异物，在沸水中加入葱段、姜片、料酒，投入兔睾丸、兔肾，焯水1-3分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将蛹虫草子实体、枸杞、 桂圆肉、淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水中焯水1-3分钟，捞出控水备用；(2)高汤制备称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪、葱、姜、料酒加入清水制备成高汤；(3)调味汤料制备将制备的高汤倒入汤煲中加热，加入食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味，制成调味汤 料；(4)将兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆、淮山加入到调味汤料中，旺火煲制 60-90分钟，冷却后即可食用、或包装成产品。优选的是，所述的高汤的制备步骤为称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪加入 到清水中，旺火加热至沸腾，再加入葱段、姜片、料酒，5分钟后捞出葱段、姜片，继续熬制 60-90分钟，转小火，保持水呈微沸腾状态，即水温保持在96-98°C，熬制2_3小时，过滤后 即得高汤；其中，在开始熬制时，高汤的组成成分按照重量百分比为水65-80%、草鸡肉 5_10%，猪精肉1-3%，猪骨5-10%，猪手3-5%，鸡爪3_5%，葱段1_3%，姜片1_3%，料酒 1-3%。本专利技术的有益效果为本专利技术将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体为主要原料，以高汤 为载体将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体进行有机结合，并辅以枸杞、桂圆、淮山等滋补食材， 经调味煲制后制成，不仅汤汁清醇，口感鲜美，而且在让人在品尝美味的同时，达到强身健 体的目的。本专利技术虫草兔宝汤产品的加工方法简单，易于操作，适合工业化大规模生产。具体实施例方式本专利技术的第一具体实施例一种虫草兔宝汤，该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫 草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲 制而成。其具体制作步骤如下所述(1)原料处理将40g兔睾丸、40g兔肾用清水清洗干净，去除异物，在500g沸水中加入IOg葱段、 IOg姜片、20g料酒，投入兔睾丸、兔肾，焯水2分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将 20g蛹虫草子实体、IOg枸杞、IOg桂圆肉、IOg淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水 中焯水2分钟，捞出控水备用。(2)高汤制备称取150g草鸡肉，50g猪精肉，150g猪骨，70g猪手，IOOg鸡爪，加入到1500g清水 中，旺火加热至沸腾，再加入25g葱段，25g姜片，25g料酒；5分钟后捞出葱段、姜片，继续熬 制60分钟，转小火，保持水呈微沸腾状态，即水温保持在98°C，熬制2小时，过滤后即得高 汤。(3)调味汤料制备称取600g高汤倒入汤煲中加热，加入IOg食盐、5g鸡粉、5g味精、2g白胡椒粉调 味，制成调味汤料。(4)将焯水后的兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆肉、淮山片加入到调味汤 料中，旺火煲制60分钟。冷却后即可食用、或包装成产品。本专利技术的第二具体实施例一种虫草兔宝汤，该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫 草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲 制而成。其具体制作步骤如下所述(1)原料处理将50g兔睾丸、50g兔肾用清水清洗干净，去除异物，在500g沸水中加入15g葱段、 15g姜片、15g料酒，投入兔睾丸、兔肾，焯水2分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将 15g蛹虫草子实体、IOg枸杞、IOg桂圆肉、IOg淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水 中焯水1分钟，捞出控水备用。(2)高汤制备称取180g草鸡肉，40g猪精肉，120g猪骨，80g猪手，80g鸡爪，加入到1800g清水 中，旺火加热至沸腾，再加入30g葱段，30g姜片，25g料酒；5分钟后捞出葱段、姜片，继续熬 制90分钟，转小火，保持水呈微沸腾状态，即水温保持在98°C，熬制2. 5小时，过滤后即得高 汤。(3)调味汤料制备称取500g高汤倒入汤煲中加热，加入8g食盐、4g鸡粉、4g味精、Ig白胡椒粉调味， 制成调味汤料。(4)将焯水后的兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆肉、淮山片加入到调味汤 料中，旺火煲制60分钟。冷却后即可食用、或包装成产品。本专利技术的第三具体实施例一种虫草兔宝汤，该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫 草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲 制而成。其具体制作步骤如下所述(1)原料处理将80g兔睾丸、60g兔肾用清水清洗干净，去除异物，在500g沸水中加入20g葱段、 15g姜片、20g料酒，投入兔睾丸、兔肾，焯水2分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将 25g蛹虫草子实体、15g枸杞、20g桂圆肉、20g淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水 中焯水1分钟，捞出控水备用。(2)高汤制备称取200g草鸡肉，50g猪精肉，150g猪骨，IOOg猪手，IOOg鸡爪，加入到2000g清水中，旺火加热至沸腾，再加入50g葱段，50g姜片，50g料酒；5分钟后捞出葱段、姜片，继续 熬制90分钟，转小火，保持水呈微沸腾状态，即水温保持在98°C，熬制3小时，过滤后即得高 汤。(3)调味汤料制备称取800g高汤倒入汤煲中加热，加入12g食盐、8g鸡粉、8g味精、2g白胡椒粉调 味，制成调味汤料。(4)将焯水后的兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆肉、淮山片加入到调味汤 料中，旺火煲制90分钟。冷却后即可食用、或包装成产品。本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种虫草兔宝汤，其特征在于：该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成，其组成成分按照重量百分比为：兔睾丸 ５－１０％兔肾５－１０％蛹虫草子实体 ２－５％枸杞 １－５％桂圆 １－５％淮山 １－５％高汤 ６０－８０％食盐 １－２％鸡粉 ０．５－１％味精 ０．５－１％白胡椒粉 ０．１－０．３％。
【技术特征摘要】
1. 一种虫草兔宝汤，其特征在于该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要 原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成，其组成 成分按照重量百分比为兔睾丸5-10%兔肾5-10%蛹虫草子实体2-5%枸杞1-5%桂圆1-5%淮山1-5%高汤60-80%食盐1-2%鸡粉0. 5-1%味精0. 5-1%白胡椒粉0. 1-0. 32.一种如权利要求1所述的虫草兔宝汤的加工方法，其特征在于其制作步骤如下所述(1)原料处理将兔睾丸、兔肾用清水清洗干净，去除异物，在沸水中加入葱段、姜片、料酒，投入兔睾 丸、兔肾，焯水1-3分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将蛹虫草子实体、枸杞、桂圆 肉、淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水中焯水1-3分钟，捞出控水备用；(2)高汤制备称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪、葱、姜、料酒...
【专利技术属性】
技术研发人员：高岩绪，林臣，管鹏，杨臣斗，
申请(专利权)人：青岛康大食品有限公司，
类型：发明
国别省市：95
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