一种甘薯食品及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种甘薯食品及其加工方法，其制作原料和重量份如下：麦芽糖浆３０－８０；甘薯全粉３－２５或甘薯泥２０－６０；白砂糖０－５０；食用胶４－３０；柠檬酸０．１－２；柠檬酸钠０．１－２；食用色素０－５；食用香精０－２。制作甘薯全粉或甘薯泥，将甘薯全粉或甘薯泥、溶解的食用胶、柠檬酸、柠檬酸钠加入糖浆中混合后熬制，再加入食用色素、食用香精；成型；冷却；干燥。采用本发明专利技术方法所制作的甘薯全粉或甘薯泥，既能保持甘薯的特有风味和营养成分，且具有良好的再加工性能，可以长期保存，采用本发明专利技术的配方和工艺技术所制作的甘薯食品口感好，韧性好，不粘牙，甘薯香气浓郁，并在很大程度上保留了甘薯中的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种甘薯食品，其特征在于，所述甘薯的制作原料及其重量份如下：麦芽糖浆３０－８０甘薯全粉３－２５白砂糖０－５０食用胶４－３０柠檬酸０．１－３柠檬酸钠０．１－３食用色素０－５食用香精０－２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：盛家武，甘萍，陈永京，高颖，
申请(专利权)人：四川白家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]