一种沸腾鱼调料及制作方法及应用技术

本发明专利技术属于食品调料及加工领域，尤其涉及一种沸腾鱼调料及其制作方法及应用。本发明专利技术中解决技术问题的一种沸腾鱼调料，包括腌鱼包、干料包和调料包，所述腌鱼包、干料包和调料包的重量百分比为6-10∶8-12∶78-86，沸腾鱼腌鱼包、干料包采用，直接进行干物料烘干后定量分装，调料包材料经过清洗、切碎、水泡发、加热和冷却等步骤作成。本发明专利技术体积小、便于携带和保存，使用时省时、省事且美味的沸腾鱼调料，通过对调料包组分的改变，以满足广大消费者对鱼调料的口味和营养的要求，提高了居民食品满意度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品调料及加工领域，尤其涉及一种沸腾鱼调料及其制作方法及应用。
技术介绍
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。“沸腾鱼”为水煮鱼的一种，在北方大部分地区，特别是东北地区，都习惯叫做“水 煮活鱼”。此菜源于四川和重庆江北一带，四川广大的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”，因为菜肴上桌时滚油沸腾，深受广大食客的喜爱。食用沸腾鱼具有开胃健脾，瘦身养颜，祛寒顺气之功效，辅之以具有传统川味特色的沸腾鱼调味料，烹调出一道风味浓郁、美味独特的川菜鱼。一般消费者品尝沸腾鱼菜肴需要到餐馆，制作“沸腾鱼”菜肴所需物料较多，准备时间比较长，不能满足现代社会快节奏生活的需要；另一方面，在家制作沸腾鱼菜肴则因为材料有限制作不出相应的美味。为了满足市场的要求，需要一种能工业化生产的沸腾鱼调料，且要体积小、便于携带和保存，使用时省时、省事的调料。鱼调料一般包括腌鱼包、调料以及干料包。随着人们生活水平的日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沸腾鱼调料，包括腌鱼包、干料包和调料包，其特征在于：所述腌鱼包、干料包和调料包的重量百分比为6？10∶8？12∶78？86，其中：所述腌鱼包按重量百分比包括如下组分：食用淀粉3？5.2、食用盐2？3.3、味精0.8？1、胡椒0.2？0.5；所述干料包按重量百分比包括如下组分：干辣椒6？9、花椒粒2？3；所述调料包按重量百分比包括如下组分：菜油？38—41、辣椒17？？18、食用盐8—9、豆瓣酱8？？9、姜2—2.4、蒜2—2.3、味精1—1.3、葱0.5—0.7、香辛料0.5—0.8、酵母抽提物0.5—0.7、食品添加剂0.5？0.8。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴志建，涂彩虹，徐华孝，秦天福，陈勇辉，
申请(专利权)人：四川白家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：