甘薯冲调食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料：甘薯粉１０－８０份，白糖２－２０份，谷物粉０－５０份，糊精３－３０份，奶粉２－１８份，淀粉５－２５份，本发明专利技术还公开了一种甘薯冲调食品的制作方法，步骤包括原料粉碎、混合、制粒、烘干、成品包装，本发明专利技术的优点在于：精选的甘薯经过科学的方法进行熟化、烘干，充分保留了甘薯的营养成分，辅以谷物类原料制作而成的冲调食品，产品食用方便，口味香浓，营养丰富，同时提供可人体所需的膳食纤维，解决了目前薯类深加工产品很少的问题，甘薯冲调食品开辟了薯类的全新食用方法，同时创造了薯类产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及休闲方便食品及其加工领域，特别涉及一种。
技术介绍
甘薯又名红薯、红苕、红芋、白薯、番薯、甜薯和地瓜等，是我国人民喜爱的粮、菜兼 用的大众食品，有极高的营养和保健价值。甘薯中淀粉占10 30%，可用于加工各种淀粉类产品。甘薯中膳食纤维的含量 较面粉和大米高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，并有很好的降胆固醇和预防心血管疾病的作 用。甘薯中蛋白质含量约为2%左右，赖氨酸含量丰富，红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质 的互补作用，提高营养价值。甘薯中含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量 每百克可高达125微克视黄醇当量和30毫克，这些抗氧化营养素的存在是甘薯具有抗癌功 效的重要原因。此外，甘薯中含有较多的维生素B1、维生素B2和烟酸。矿物质中钙、磷、铁 等元素含量较多。甘薯含有的叫做脱氢表雄留酮(DHEA)的化学物质具有延缓衰老，延年益 寿的功效，并可有效的防治结肠癌和乳腺癌。红薯含有一种黏液蛋白(多糖和蛋白质的化合 物)，属于胶原和黏多糖类物质，它对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的 黏膜具有特殊保护作用，可保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化；保持关节腔里的关节面 和浆膜腔的润滑作用；防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，还可以提高 机体的免疫功能，也具有很好的防癌、抗癌作用。另外，甘薯含有的纤维素和果胶，可刺激肠 壁，加快消化道蠕动并吸水膨胀，有助于排便，有助于预防便秘、痔疮和大肠癌的发生。甘薯 含有的能量较低而饱腹感强、微量营养素含量丰富，所以还是一种理想的减肥食品。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含 硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾 病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c 的20倍、维生素E的50倍。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题之一是提供一种食用方便、营养美味的甘薯冲调食品。为了解决以上技术问题，本专利技术实施如下的技术方案 一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料 甘薯粉10-80份白糖 2-20份 谷物粉0-50份 糊精 3-30份 奶粉 2-18份3淀粉 5-25份本专利技术的另一个专利技术目的是提供上述甘薯冲调食品的制作方法，本专利技术目的实施如下 的技术方案上述甘薯冲调食品的制作方法，包括如下步骤(1)原料粉碎将所有原料粉碎成40-100目粉末；(2)混合将所述重量份的甘薯粉、白砂糖、谷物粉、糊精、淀粉、奶粉放入混合机中，加 入7-25%的水，继续混合均勻得到湿料；(3)制粒将混合好的湿料用制粒机，制成大小均勻的颗粒；(4)烘干将制好的颗粒烘干，筛选出直径0.5-1. 5mm的颗粒；(5)成品包装将上述颗粒包装成所述甘薯冲调食品。本专利技术制作的甘薯冲调食品，其优点在于精选的甘薯，经过科学的方法进行熟化、 烘干，充分保留甘薯的营养成分，辅以谷物类原料制作而成的冲调食品，产品食用方便，口 味香浓，营养丰富，同时提供可人体所需的膳食纤维。薯类是具有营养和功能性价值的农作 物，但是目前薯类深加工的产品却很少，甘薯冲调食品开辟了薯类的全新食用方法，同时创 造了薯类产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要和附图)中公开的任一特征，除非特别叙 述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只 是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料薯粉 12份白糖 20份谷物粉15份糊精 30份奶粉 18份淀粉 5份上述甘薯冲调食品制作方法的基本步骤为(1)原料粉碎将所有原料粉碎成80目粉末；(2)混合将上述重量份的原料薯粉、白砂糖、谷物粉、糊精、淀粉、奶粉放入混合机中， 加入7%的水，继续混合均勻得到湿料；(3)制粒将混合好的湿料用制粒机，制成大小均勻的颗粒；(4)烘干将制好的颗粒摊盘后，使用烘干设备进行烘干，筛选出直径0.5-1. 5mm的颗粒；(5)成品包装将上述颗粒包装成所述甘薯冲调食品。实施例2一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料薯粉 80份白糖 2份糊精 8份奶粉 2份淀粉 8份上述甘薯冲调食品制作方法的基本步骤为(1)原料粉碎将所有原料粉碎成40目粉末；(2)混合将上述重量份的原料薯粉、白砂糖、糊精、淀粉、奶粉放入混合机中，加入25% 的水，继续混合均勻得到湿料；(3)制粒将混合好的湿料用制粒机，制成大小均勻的颗粒；(4)烘干将制好的颗粒摊盘后，使用烘干设备进行烘干，筛选出直径0.5-1. 5mm的颗粒；(5)成品包装将上述颗粒包装成所述甘薯冲调食品。实施例3一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料薯粉 10份白糖 8份谷物粉50份糊精 3份奶粉 4份淀粉 25份上述甘薯冲调食品制作方法的基本步骤为(1)原料粉碎将所有原料粉碎成100目粉末；(2)混合将上述重量份的原料薯粉、白砂糖、谷物粉、糊精、淀粉、奶粉放入混合机中， 加入15%的水，继续混合均勻得到湿料；(3)制粒将混合好的湿料用制粒机，制成大小均勻的颗粒；(4)烘干将制好的颗粒摊盘后，使用烘干设备进行烘干，筛选出直径0.5-1. 5mm的颗粒；(5)成品包装将上述颗粒包装成所述甘薯冲调食品。实施例4一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料薯粉 20份白糖 12份谷物粉35份糊精 7份奶粉 8份淀粉 18份上述甘薯冲调食品制作方法的基本步骤为(1)原料粉碎将所有原料粉碎成60目粉末；(2)混合将上述重量份的原料薯粉、白砂糖、谷物粉、糊精、淀粉、奶粉放入混合机中混 合，使各组分原料完全混合均勻；(3)调浆取5%的混合好的原料，加入8倍的水，调成浆状；(4)制粒将混合好的粉料放入制粒机，将调好的浆放入超微喷雾装置，进行沸腾制粒；(5)烘干将制好的颗粒摊盘后，使用烘干设备进行烘干，筛选出直径0.5-1. 5mm的颗粒；(6)成品包装将上述颗粒包装成所述甘薯冲调食品。 本专利技术并不局限于前述的具体实施方式，如原料混合好以后，不加水、制粒、烘干， 也可直接食用。本专利技术扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露 的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯冲调食品，其特征在于，包括如下组份及重量配比的原料：甘薯粉　１０－８０份白糖　２－２０份谷物粉　０－５０份糊精　３－３０份奶粉　２－１８份淀粉　５－２５份。

【技术特征摘要】
一种甘薯冲调食品，其特征在于，包括如下组份及重量配比的原料甘薯粉 10 80份白糖 2 20份谷物粉 0 50份糊精 3 30份奶粉 2 18份淀粉 5 25份。2.根据权利要求1所述的甘薯冲调食品的制作方法，其特征在于包括如下步骤(1)原料粉碎将所有原料粉碎成40-100目粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟智超，
申请(专利权)人：四川白家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：90[]