一种火锅汤面调味料及其加工工艺及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种火锅汤面调味料及其加工工艺及应用，属于面食品加工技术领域。本发明专利技术火锅汤面调味料中酱料、粉料和脱水蔬菜的重量比例为：１５－２４∶６－１０∶３－８；其中所述酱料的组成及其重量份为：棕榈油１０－１５份、牛油１０－４０份、豆瓣５－２０份、生姜２－７份、豆豉１－７份、食用盐３－５份、香辛料０．５－６份、牛肉提取物０．５－８份、干辣椒２－１２份、泡辣椒２－８份、花椒０．５－５份。以本发明专利技术的调味料为佐料制作的即食火锅汤面，让人们可以足不出户，开水一泡，就能享受到地道的火锅风味的面条。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种火锅汤面调味料，由酱料、粉料和脱水蔬菜组成，其特征在于所述酱料、粉料和脱水蔬菜的重量比例为：　酱料∶粉料∶脱水蔬菜＝１５－２４∶６－１０∶３－８；　所述酱料的组成及其重量份为：　棕榈油１０－１５份、牛油１０－４０份、豆 瓣５－２０份、生姜２－７份、豆豉１－７份、食用盐３－５份、香辛料０．５－６份、牛肉提取物０．５－８份、干辣椒２－１２份、泡辣椒２－８份、花椒０．５－５份；所述香辛料由以下重量份的组分组成：草果１５份、小茴香１０份、丁香５份、砂仁１５份、山奈１０份、桂皮１０份、八角８份、香叶１２份、紫草５份、白豆蔻５份；　所述粉料的组分及重量份为：食盐５０－８０份、味精１０－２５份、Ｉ＋Ｇ　０．２－１．５份、胡椒粉０．５－３份、花椒粉０．５－７份、白砂糖０．５－３份、牛肉粉１．５－１０份 、酵母抽提物１－８份；　所述脱水蔬菜的组分及重量份为：脱水葱５－４０份、脱水高丽菜１５－６０份、脱水香菜１５－６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟智超，
申请(专利权)人：四川白家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]