【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调味料的制备方法。
技术介绍
根据国家统计局2002年 2007年统计年鉴综合计算得知，上海、南京、 杭州、合肥等华东区城市，2001 2006年平均湿度高达70. 6% 73. 2%，月平 均湿度最高也达29.6'C;华南城市更高，且颗粒调味料的使用环境(厨房) 湿度会更高。根据试验室试验表明目前颗粒调味料在此湿度条件下均出现不 同程度的吸湿，甚至潮解，从而导致使用困难。现有的工艺制作颗粒调味料采用直接使用水作为粘结剂，颗粒不紧实， 且细粉量较大，易吸潮。吸潮后会导致颗粒调味料流动性降低、结块等，进 而引起颜色变化、风味变化，甚至潮解。而且还会发生霉变，使得颗粒调味 料的物理、化学和生物稳定性降低。在我国，对于食品、药品、粉笔等各方面防潮性、防潮方法研究很多， 并已取得很大进展。冯梅等人研究了低水分食品防潮包装后货架寿命的预测 模型(包装工程，1999 (20) 6: 17-19)，陆佳平研究了防潮包装货架寿命及 其简便估算法(塑料包装，1997 (7) 3: 34-36)，韩兆让研究了粮食防潮包 装保存期预测理论与数学模型(包装工程，199...
【技术保护点】
一种不易吸潮的颗粒调味料制作方法，其特征在于包括以下步骤：１）悬浊液的配制：在８５℃以上热水中，加入部分原料，搅拌至完全溶解；当温度冷至３５～６０℃时加入淀粉，并搅拌至均匀；２）混料：在混合均匀的其它原料粉末中，先缓慢加入５０％～７０％步骤１）制得的悬浊液，搅拌至均匀，再加入剩余的悬浊液，搅拌均匀，制成半成品；３）制粒：将步骤２）制成的半成品置入制粒机中，在６０－１００ｒｐｍ转速下制粒；４）烘干：将步骤３）制成的颗粒进行烘干至可以分散、松动为止，水分含量为０．５％－３．０％；５）冷却筛分：将步骤４）制成的颗粒冷却至≤４５℃时，进行筛分而制成颗粒调味料成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曹德风，
申请(专利权)人：上海佳格食品有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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