一种功能性甘薯泥及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性甘薯泥及其制备方法。该甘薯泥在制备过程中使用了大部分甘薯用于提取甘薯蛋白液，使得所得甘薯泥中甘薯蛋白的含量和活性明显增高，这种方法制得的甘薯泥具有甘薯预防和治疗便秘的功效，且富含高活性的甘薯蛋白，无需大量服用即可起到预防肠道癌和高血脂的作用，不会引起肚胀、烧心等不适症状，同时可以有效防止肝功能损失，缓解便秘带来的腹痛症状，且营养丰富均衡，易于消化吸收，无毒副作用，适宜长期服用。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性甘薯泥及制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体讲是一种可以预防和治疗便秘的功能性甘薯泥及制备方法。
技术介绍
便秘是一种大便秘结不通，排便时间延长或欲大便而艰涩不畅的病症，可伴见腹胀、腹痛、大便带血、脱肛、肛裂或诱发痔疮等。随着生活节奏加快、饮食结构改变、社会人口的老龄化及精神心理和社会因素的影响，便秘已经成为了严重影响现代人生活质量的常见疾病之一，且患病率呈逐年上升趋势。长期便秘会对机体造成相当大的危害，会加剧肠道内的有害细菌大量繁殖及有毒代谢产物的增加，使肠道微生物环境失去平衡，进而形成恶性循环。研究表明，便秘与结肠癌、直肠癌的发生有直接或者间接关系；便秘还会诱发高血脂，加剧动脉硬化、冠心病等心血管患病者的病情；由于粪便长期积于肠道，有毒物质被重新吸收入肝脏，损坏肝脏功能。但是现有的治疗便秘的药物大都存在副作用较大，容易引起腹痛、肠道脱水，且容易产生药物依赖性。采用日常食物辅助治疗便秘是很好的选择，甘薯作为一种常见的食材可用起到预防和治疗便秘的作用，甘薯经过蒸煮后的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。甘薯含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。同时，甘薯含有丰富的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能性甘薯泥，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯100‑120份，甘薯叶10‑15份，当归10‑15份，山楂12‑18份，西梅5‑10份，芦荟10‑15份，三文鱼鱼脑3‑5份，马齿苋12‑15份，七叶一枝花5‑8份，食盐0.2‑0.5份，蜂蜜5‑10份，橄榄油2‑6份；其中，20份重量份数的甘薯用于制备基础泥，其余重量份数的甘薯用于提取甘薯蛋白液。

【技术特征摘要】
1.一种功能性甘薯泥的制备方法，其特征在于，制成所述甘薯泥的原料组成及其重量份数包括：甘薯100-120份，甘薯叶10-15份，当归10-15份，山楂12-18份，西梅5-10份，芦荟10-15份，三文鱼鱼脑3-5份，马齿苋12-15份，七叶一枝花5-8份，食盐0.2-0.5份，蜂蜜5-10份，橄榄油2-6份；其中，20份重量份数的甘薯用于制备基础泥，其余重量份数的甘薯用于提取甘薯蛋白液；所述制备方法包括以下步骤：①备料：各原料按重量份数备料，其中甘薯叶为鲜嫩的叶尖，甘薯为收获时间一周内的新鲜甘薯；②基础泥制备：取甘薯20份洗净、去皮切成边长2cm的立方形小块在100℃蒸煮30min，得熟甘薯，全部重量份数的甘薯叶和三文鱼鱼脑在100℃蒸煮10min得熟甘薯叶和熟三文鱼鱼脑，在洁净度为100级的洁净室内，将熟甘薯、熟甘薯叶和熟三文鱼鱼脑混合后搅碎过100-200目筛得混合泥，将西梅洗净去核紫外杀菌10分钟后搅碎过100-200目筛得西梅泥，所得西梅泥加入混合泥中与之充分混合得基础泥；③甘薯蛋白液的提取：步骤②剩余的重量份数的甘薯洗净后切成边长2cm的立方形小块，在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯块紫外杀菌10分钟，灭菌后的甘薯块放入温度-80℃的超低温冷库中冷冻2小时；冷冻好的甘薯块用150目的粉碎机在室温条件下粉碎成甘薯冰渣；将甘薯冰渣放入底部设有高压气体喷射装置的容器中，加入甘薯冰渣4倍质量的温度为40℃的蒸馏水，用底部高压气体喷射装置向容器内持续喷射高压气体，喷出气体压强均为0.1MPa，气体喷射持续时间均为6小时，停止喷射气体静置10小时，取上清液；再次向容器内加入甘薯冰渣4倍质量的温度为40℃的蒸馏水，用底部高压气体喷射装置向容器内持续喷射高压气体，喷出气体压强均为0.1MPa，气体喷射持续时间均为6小时，停止喷射气体静置10小时，取上清液；合并两次所得上清液，即得甘薯浸提液；用立式离心机对所得甘薯浸提液进行离心，甘薯浸提液在离心过程中同时受到磁场作用...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔宪奎，刘俊山，李广华，
申请(专利权)人：泗水利丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37