一种有机甘薯泥及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种有机甘薯泥及制备方法，该甘薯泥的成分包括：甘薯、甘薯蛋白、甘薯叶、胡萝卜、南瓜、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋、盐、乳糖。制备方法包括：备料、洗涤、蒸煮、包装等步骤。该甘薯泥口味极佳，不但很好的保留了食物的营养成分，而且加工之后营养成分更有利于消化吸收，不会造成难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。本发明专利技术的有机甘薯泥未添加任何添加剂，营养全面，不但能促进消化吸收，还能提高免疫力，促进智力发育，壮骨强筋。对儿童来说是一款极好的营养辅食，同时对成人和老人也是一款极好的营养辅食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体讲是一种有机甘薯泥及制备方法。
技术介绍
甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。甘薯能防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。甘薯经过蒸煮后的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。甘薯含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。甘薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。甘薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。甘著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。甘薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，如果不能科学食用甘薯会导致吃后难以消化，出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
技术实现思路
为克服以上缺陷，本专利技术提供了一种各种营养成分更均衡，易于消化和食用的有机甘薯泥。本专利技术目的是由以下技术方案实现的：一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30～40份、甘薯蛋白0.1～0.3份、甘薯叶3～5份、胡萝卜5～10份、南瓜5～10份、草莓5～10份、虾1～3份、金枪鱼1～3份、鸡蛋1～3份、盐0.1～0.3份、乳糖0.1～0.3份。进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯33～37份、甘薯蛋白0.15～0.25份、甘薯叶3.5～4.5份、胡萝卜7～9份、南瓜6～8份、草莓7～9份、虾1.5～2.5份、金枪鱼1.5～2.5份、鸡蛋1.5～2.5份、盐0.15～0.25份、乳糖0.15～0.25份。进一步的，一种有机甘薯泥，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白0.2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0.2份、乳糖0.2份。本专利技术还提供了一种有机甘薯泥的制备方法，具体步骤如下：①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数备料，其中甘薯叶为鲜嫩的叶尖；②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去皮切成1cm*1cm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；③将步骤②所得甘薯100℃蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100℃蒸15min，虾、金枪鱼、鸡蛋100℃蒸10min，草莓紫外杀菌10分钟；④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100目筛备用，将胡萝卜、甘薯叶分别加一倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将虾、金枪鱼去刺、鸡蛋取蛋黄分别加1倍体积的无菌水粉碎过100目筛备用，将草莓榨汁过100目筛备用；⑤在洁净度为100级的洁净室内，将甘薯蛋白、盐、乳糖、步骤④所得物料放一起搅拌均匀；⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得物料真空包装成不同规格的产品；⑦将步骤⑥所得物料蒸汽灭菌30min。进一步的，一种有机甘薯泥的制备方法，所述甘薯蛋白的提取步骤为：①将甘薯洗净粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，保持搅拌罐内混合物温度为35～40℃条件下搅拌搅拌浸泡14h，取上清液；②将步骤①所得上清液经离心机1000r/min离心15min，取上清液；③将步骤②所得上清液经食品级活性碳层过滤，过滤压力为0.4～0.6Mpa，取滤液；④在洁净度为100级的洁净室内，将质量浓度为80％，体积为步骤③所得滤液体积2倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将步骤③所得滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为20～25℃，滤液加入完毕静置1h，得絮状混合液；⑤在洁净度为100级的洁净室内，将步骤④所得絮状混合液经离心机3000r/min离心20min，取固体；⑥在洁净度为100级的洁净室内，将步骤⑤所得固体在干燥温度为35～40℃、压力为-0.08～-0.09Mpa条件下真空干燥，得甘薯蛋白成品。食用方法：开袋即食，也可开袋后稍微加热后食用或者配合其他事物一起食用。有机甘薯泥各成分营养如下：甘薯叶：即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。每百克鲜甘薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，甘薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。南瓜：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。虾：(每100克中含)钙(毫克)325，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30～40份、甘薯蛋白0.1～0.3份、甘薯叶3～5份、胡萝卜5～10份、南瓜5～10份、草莓5～10份、虾1～3份、金枪鱼1～3份、鸡蛋1～3份、盐0.1～0.3份、乳糖0.1～0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及重量份数包括：甘薯30～40
份、甘薯蛋白0.1～0.3份、甘薯叶3～5份、胡萝卜5～10份、南瓜5～10份、草莓
5～10份、虾1～3份、金枪鱼1～3份、鸡蛋1～3份、盐0.1～0.3份、乳糖0.1～0.3
份。
2.根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及
重量份数包括：甘薯33～37份、甘薯蛋白0.15～0.25份、甘薯叶3.5～4.5份、胡
萝卜7～9份、南瓜6～8份、草莓7～9份、虾1.5～2.5份、金枪鱼1.5～2.5份、鸡
蛋1.5～2.5份、盐0.15～0.25份、乳糖0.15～0.25份。
3.根据权利要求1所述的一种有机甘薯泥，其特征在于，甘薯泥的成分及
重量份数包括：甘薯35份、甘薯蛋白0.2份、甘薯叶4份、胡萝卜8份、南瓜
7份、草莓8份、虾2份、金枪鱼2份、鸡蛋2份、盐0.2份、乳糖0.2份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种有机甘薯泥的制备方法，其特征
在于，包括以下步骤：
①挑选无腐烂、无伤痕、无霉斑、新鲜的甘薯泥成分，各成分按重量份数
备料，其中甘薯叶为鲜嫩的叶尖；
②将甘薯、草莓、虾、金枪鱼、鸡蛋洗净备用，将胡萝卜、南瓜洗净、去
皮切成1cm*1cm*2cm的小块备用，将甘薯叶洗净切丝备用；
③将步骤②所得甘薯100℃蒸煮30min，胡萝卜、南瓜、甘薯叶100℃蒸
15min，虾、金枪鱼、鸡蛋100℃蒸10min，草莓紫外杀菌10分钟；
④在洁净度为100级的洁净室内，将步骤③所得甘薯、南瓜分别搅碎过100
目...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏征梅，
申请(专利权)人：青岛海之星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37