【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种青梅腌渍液再利用的方法,其特征在于,所述方法包括如下步骤:(1)原料选择及处理:选用新鲜、成熟、无病虫害的新鲜青梅作为原料,洗去泥沙、残留农药及微生物,除去腐烂、有病虫斑的不良果和杂质;(2)下池盐渍:经上步工序处理的青梅送入盐渍池内,按照一层青梅,一层食盐,食盐逐层加量的方法进行原料盐渍,加入清水形成腌渍液,保证原料浸泡在腌渍液内,用水泵推动腌渍液循环流动,并加入食盐直至腌渍液盐度稳定在22-25度,腌渍液表面封盖一层薄膜,薄膜上以食盐封盖,再在盐渍池上加盖一层薄膜密封,盐渍过程中注意做好盐渍池卫生管理,保持盐渍池清洁卫生,不受外来物质的污染;(3)起池过滤:青梅起池之后,剩余腌渍液在盐渍池中经过至少24小时沉淀后,送至过滤池采用粗滤网进行粗滤,再通过压滤机进行精滤,即可留存再次利用;(4)再利用:将所述腌渍液添加到其他产品的盐渍工序。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张学文,谭益升,缪贤文,
申请(专利权)人:湖南盐津铺子食品有限公司,
类型:发明
国别省市:43[中国|湖南]
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