一种地封黄酒及其酿造方法技术

本发明专利技术的名称为一种地封黄酒及其酿造方法。属于酒的酿造方法技术领域。它主要是解决现有家庭制作凭经验估摸放料，因而制作出的黄酒呈白色，不透明，浑状，略苦带馊水味，并且各家庭制作的或者同一家庭不同时间制作的黄酒口味差异较大，质量不稳定的问题。它的主要特征是：地封黄酒配料的重量份配比为：糯米１００、甜酒曲０．４０－０．４２、黄酒曲０．４０－０．４２、麦曲３．０－３．２、果脯糖浆１５－１７，麦曲中加有当归、陈皮、黄草、红花；制作步骤：①浸泡糯米，②蒸熟加入甜酒曲、黄酒曲，保温发酵，③加入麦曲糖化，④压榨、过滤后在地下室贮藏８０－９０天，⑤加入果脯糖浆，过滤后即为成品。本发明专利技术主要用于制作外观为橙黄色至深褐色、清亮透明，醇香，口味醇厚，爽口，香甜的地封黄酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种地封黄酒，其特征在于配料的重量份配比为：糯米１００、甜酒曲０．４０－０．４２、黄酒曲０．４０－０．４２、麦曲３．０－３．２、果脯糖浆１５－１７；其中麦曲是由１００份生小麦磨粉，加入粉状当归０．０１０－０．０１４、陈皮０．０２０－０．０２４、黄草０．０１６－０．０２０、红花０．０１０－０．０１４，再加３０－３５份水拌匀后制成方砖状，在３８～３９℃的封闭房内存放２８－３０天后，在太阳下晒干制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏兆合，
申请(专利权)人：魏兆合，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]