【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及黄酒酿造
，尤其是。
技术介绍
现有的黄酒酿造方法是:以粮食、酒曲和水为原料，经过粮食浸泡、蒸饭、糖化、发酵和酯化而成。这种黄酒有较丰富的营养成分和醇厚的口感，深受大众喜爱。但由于采用单纯的粮食酿造，保健效果受到一定的局限，同时欠缺清爽的口感。紫薯在植物分类学上属于旋花科番薯属番薯种的一年生草本植物，其块根富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分。其中，花青素含量可达2%以上，硒含量可达100Ug/100g，在抗癌、保护心脏、预防肺气肿和糖尿病、减肥等方面具有突出的功效。以紫薯为主要原料酿造黄酒具有独特的营养保健功能。但由于紫薯含有较多的果胶，容易造成酒液浑浊，沉凝物偏多。苦竹系禾本科植物，分布于福建、浙江、江苏、江西等长江流域及西南各地。味微苦。具有清热、明目、利窍、解毒和杀虫功用。能治消渴、烦热不眠、目痛、口疮、失音和烫火伤。苦竹笋苦中带甘，回味悠长，是菜肴佳品。目前市场上已成功开发出利用楠竹与粮食一起酿造黄酒的产品，但还没有利用苦竹与紫薯联合酿造黄酒的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富含花...
【技术保护点】
一种紫薯苦竹黄酒及其酿造方法，其特征在于，所述紫薯苦竹黄酒采用如下步骤酿造而成:A.采用清洗去皮机将鲜紫薯清洗、去皮，人工拣出病薯、烂薯，送入切丁机切成长0.5‑1cm的薯丁，再送入锅内沸水中煮至7成熟，然后取出，送入烘房，在50‑90°C条件下烘干成含水率为5‑8%的紫薯干；B.将紫薯干投入清水中浸泡8‑12小时，送入饭甑蒸透2‑4小时制得紫薯饭；C.将1年生的鲜苦竹砍下后采用竹子切片机切成长1‑2cm的竹片，在清水中清洗后沥干；D.将步骤B制得的紫薯饭与步骤C制得的苦竹竹片加入纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和糖化酶在30‑60°C的密封状态下酶解2‑4小时；E.将酶解后的紫薯...
【技术特征摘要】
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