一种保健调和油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液破乳后经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。本发明专利技术的制备方法简单，并且制备的保健调和油脂肪酸组成合理，营养丰富，而且还具有增强免疫力的功能。

A preparation method of health care blending oil

The invention discloses a preparation method of health care blending oil, which comprises the following steps: mixing raw soybean, peanut kernels, perilla, flaxseed, walnut kernels, mulberry, wolfberry, Poria cocos and Tremella evenly, crushing, and obtaining mixture A; adding water to mixture A, then ultrasonic treatment, and adjusting mixture B; Mixture B's pH is weak acidic, then mixed with complex enzymes to get mixture C. Mixture C is deactivated and centrifuged to separate free oil, emulsifier, hydrolysate and residue. After demulsification, the emulsifier is frozen, thawed and demulsified to get free oil, and the two free oils are merged. That is to say, health care blending oil. The preparation method of the invention is simple, and the health-care blending oil fatty acid prepared is reasonable in composition, rich in nutrition, and has the function of enhancing immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种保健调和油的制备方法
本专利技术涉及食用油加工
，尤其涉及一种保健调和油的制备方法。
技术介绍
调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程一般为，根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现。生病、打针、吃药、便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。随着经济社会的发展，人们对日常使用油酯营养及保健方面提出了更高的要求。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的问题，本专利技术提出了一种保健调和油的制备方法。本专利技术的制备方法简单，并且制备的保健调和油脂肪酸组成合理，营养丰富，而且还具有增强免疫力的功能。本专利技术提出了一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：S1、将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；S3、调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；S4、对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。优选地，S1中，原料的重量份组成为：大豆40-60份、花生仁60-80份、紫苏15-25份、亚麻籽10-20、核桃仁20-30份、桑椹1-2份、枸杞子1-2份、茯苓2-3份、银耳3-5份。优选地，S2中，混合料A与水的重量比为25-28：5-6。优选地，S2中，所述超声处理的温度为60-80℃，超声强度为300-600W，超声时间为70-90min。优选地，S3中，所述复合酶由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶按质量比15-20：4-6：8-10:5-8混合得到。优选地，S3的具体操作为：调节混合料B的pH至4-5，然后加入混合料B质量1-2％的复合酶，在温度为35-45℃条件下搅拌2-3h，得到混合料C。优选地，S4中，灭酶处理的具体条件为：压强为100-120KPa，温度为120-130℃，灭酶时间为10-15min。优选地，S4中，离心机转速为3200-3600r/min，离心时间为15-25min。本专利技术将大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁与药食同源的中药组分桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合破碎，并利用超声处理，将破坏原料的细胞壁，使细胞内的有效物质得到释放，之后加入由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶组成的复合酶，将破坏料的细胞结构，从而释放出油脂以及中草药中的有效成分；最后，将酶灭活，离心分离得到部分游离油和乳化液及其它产物，然后分离出乳化液中的游离油，将两次得到的游离油合并即得本专利技术保健调和油。相较于传统工艺先分别制备出不同的单一油脂，然后进行调和来说，本专利技术直接将含油脂原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁混合直接制备调和油，省去了不同油脂调和的步骤，工艺更简单。而且，本专利技术通过控制含油脂原料之间的比例，使油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例以及多不饱和脂肪酸中ω-6系列脂肪酸与ω-3系列脂肪酸的比例合理，更加符合国人的营养需求。另外，本专利技术制备过程初期，将药食同源的中药组分桑椹、枸杞子、茯苓、银耳直接与含油脂原料组分混合，使中药组分中的有效物质更好的混入油脂中，从而使调和油具有提高免疫力的功效，这是因为枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变；桑椹被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”，桑葚中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效；现代医学认为茯苓具有利尿、抗菌作用，能提高机体的免疫能力，此外，还有降低血糖、降低胃酸、增强离体心脏心缩等作用；银耳含抗肿瘤多糖A、抗肿瘤多糖B和抗肿瘤多糖C，在芽孢中含多糖、蛋白质、酚性物质、麦角固醇、生物碱、磷脂、脂肪和甾醇，能从各方面提高机体免疫功能；桑椹、枸杞子、茯苓、银耳复配具有提高免疫力的作用。综上，本专利技术的制备方法简单，并且制备的保健调和油脂肪酸组成合理，营养丰富，而且还具有增强免疫力的功能。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术技术方案进行详细说明。实施例1一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：S1、将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；S3、调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；S4、对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。实施例2一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将原料大豆40份、花生仁80份、紫苏15份、亚麻籽20、核桃仁20份、桑椹2份、枸杞子1份、茯苓3份、银耳3份混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；混合料A与水的重量比为25：6；所述超声处理的温度为60℃，超声强度为600W，超声时间为70min；S3、调节混合料B的pH至4，然后加入混合料B质量2％的复合酶，在温度为35℃条件下搅拌3h，得到混合料C；所述复合酶由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶按质量比15：6：8:8混合得到；S4、在压强为100KPa，温度为130℃，灭酶时间为10min条件下将混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离，离心机转速为3600r/min，离心时间为15min，得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。实施例3一种保健调和油的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将原料大豆60份、花生仁60份、紫苏25份、亚麻籽10、核桃仁30份、桑椹1份、枸杞子2份、茯苓2份、银耳5份混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；混合料A与水的重量比为28：5；所述超声处理的温度为80℃，超声强度为300W，超声时间为90min；S3、调节混合料B的pH至5，然后加入混合料B质量1％的复合酶，在温度为45℃条件下搅拌2h，得到混合料C；所述复合酶由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶按质量比20：4：10:5混合得到；S4、在强为120KPa，温度为120℃，灭酶时间为15min条件下将混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离，离心机转速为3200r/min，离心时间为25mi本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；S3、调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；S4、对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。

【技术特征摘要】
1.一种保健调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将原料大豆、花生仁、紫苏、亚麻籽、核桃仁、桑椹、枸杞子、茯苓、银耳混合均匀，粉碎，得到混合料A；S2、向混合料A中加水，然后进行超声处理，得到混合料B；S3、调节混合料B的pH至弱酸性，然后加入复合酶，搅拌，得到混合料C；S4、对混合料C进行灭酶处理，然后用离心机进行离心分离得游离油、乳化液、水解液和残渣，乳化液经冷冻，解冻，破乳后得到游离油，将两次得到的游离油合并，即得保健调和油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中，原料的重量份组成为：大豆40-60份、花生仁60-80份、紫苏15-25份、亚麻籽10-20、核桃仁20-30份、桑椹1-2份、枸杞子1-2份、茯苓2-3份、银耳3-5份。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，S2中，混合料A与水的重量比为25-28：5-6。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢正洋，
申请(专利权)人：望江县振兴植物油厂普通合伙，
类型：发明
国别省市：安徽,34