一种调和油及其制备方法和用途技术

本发明专利技术公开了一种调和油及其制备方法和用途。以１００份所述的调和油重量计，它含有：０．１－５重量份植物甾醇酯；０．０１－５重量份微藻ＤＨＡ；和９０－９９．８重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分选自下述的三种或三种以上：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、棕榈油、棉籽油、米糠油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、牛油、或微藻油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油脂领域，尤其涉及智的健康调和油及其制备方法和用途。种稳定性好、月旨肪酸平衡、降低胆固醇、益
技术介绍
脂肪酸平衡对人体健康非常有利，同时，植物甾醇酯及DHA、 EPA是非常健康的油 溶性功能配料，在保健食品中有广泛应用。但由于DHA、EPA属高不饱和脂肪酸，非常容易氧 化，因此在食品中应用时没能完美的解决其稳定性的问题。 在02108374中公开了一种植物调和油，其强调和饱和、单不饱和、多不饱和脂肪 酸的平衡，同时包括多不饱和中n-6与n-3的平衡，但在此基础上，同样重要的n_3脂肪酸 中长碳链的DHAXEPA的平衡没有考虑。众多的科学研究表明，长碳链多不饱和脂肪酸(主 要为DHAXEPA)具有益智、降低心血系统疾病的风险，因此，ISSFAL(internation society for the study of fatty acidsand lipids)推荐长碳链多不饱和脂肪酸的每天摄入量 为500mg。而据调查，中国居民目前的长碳链多不饱和脂肪酸的日摄入量不足此推荐量的 10%，因此，迫切需要补充以达到脂肪酸更完美的平衡。 在99800322. 0中公开了一种含有植物甾醇的油脂组合物，它主要是为了解决植 物甾醇的溶解性问题，发现其可溶于多羟醇/脂肪酸酯，但并没有解决一般的调和油不稳 定的问题。 在200710035800. 7中公开了一种含海藻油的营养均衡的调和油的生产方法，其 添加了 0. l-5X的DHA，但没有很好的考虑到该油脂易氧化的事实，没能解决其稳定性难 题。 因此，本领域迫切需要提供一种脂肪酸平衡，而且具有良好的稳定性的调和油。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种稳定的、脂肪酸平衡、降低胆固醇、益智的健康调和油。 本专利技术的另一个目的是提供上述调和油的制备方法。 本专利技术的再一个目的是提供上述调和油的用途。 在本专利技术的第一方面，提供了一种调和油，以100份调和油的重量计，它含有 0.1-5重量份植物甾醇酯； 0. 01-5重量份微藻DHA ;禾口 90-99. 8重量份其它油脂成分； 所述的其它油脂成分选自植物油和/或动物油；较佳地，所述的其它油脂成分选自下述的三种或三种以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕榈油、棉籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、牛油、或微藻油。 在另一优选例中，所述调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的重量比为0.2-0.9 : 1 : 1， n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3-10 : i。 在另一优选例中，所述的植物甾醇酯的生产原料-植物甾醇来源于油脂脱臭馏出 物或木材工业。 在另一优选例中，所述的植物甾醇酯的纯度大于95%。 在另一优选例中，所述的调和油还含有一种或多种抗氧化剂；所述的抗氧化剂包 括叔丁基对苯二酚(TBHQ)，丁基羟基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羟基对甲酚，维生物E，迷迭 香提取物，和茶提取物。 在本专利技术的第二方面，提供了一种如上所述的调和油的制备方法，所述的方法包 括步骤 将其它油脂成分、植物甾醇酯、和微藻DHA混合得到如上所述的本专利技术提供的调 和油；其中以100份所述调和油的重量计，它含有0. 1-5重量份植物甾醇酯；0. 01_5重量 份微藻DHA ;和90-99. 8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分选自植物油和/或动物 油；较佳地，所述的其它油脂成分选自下述的三种或三种以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵 花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕榈油、棉籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪 油、牛油、或微藻油。 在另一优选例中，所述的制备方法包括步骤 (a)将三种或三种以上的其它油脂成分混合，得到混合物I ;禾口 (b)将混合物1、植物甾醇酯和微藻DHA混合，得到调和油。 在另一优选例中，所述的制备方法还包括步骤 (c)将步骤(b)得到的调和油和下述的一种或多种抗氧化剂混合；所述的抗氧化 剂包括叔丁基对苯二酚(TBHQ)，丁基羟基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羟基对甲酚，维生物E， 迷迭香提取物，和茶提取物。 在本专利技术的第三方面，提供了一种如上所述的本专利技术提供的调和油的用途，用作 降低胆固醇和/或益智的食用油或用于制备降低胆固醇和/或益智的组合物。 在另一优选例中，所述的组合物是食品组合物。 据此，本专利技术提供了一种脂肪酸平衡，而且具有良好的稳定性的调和油。 具体实施例方式专利技术人经过广泛而深入的研究，发现在一般调和油中加入适量的微藻DHA，可以加 强调和油中脂肪酸的平衡，尤其是n-3脂肪酸的平衡，而这是在现有技术中比较被避免采 用的方式，因为本领域技术人员熟知，DHA极不稳定，加入DHA无疑将增加原先已难以解决 的调和油不稳定的问题。但是，更进一步地，专利技术人意外地发现，如果同时加入植物甾醇酯， 这个问题便迎刃而解了，并且意外地，所得到的调和油更增添了非常好的有利健康的效果。 定义 如本文所用，DHA即二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。 如本文所用，EPA(Eicosapntemacnioc Acid)即二十碳五烯酸，是鱼油的主要成 分。EPA属于n-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素， 因此称为人体必需脂肪酸。 如本文所用，微藻DHA是指从微藻中提取得到的DHA。它可以通过本领域熟知 的方法获得，例如但不限于，通过从海洋藻类中分离筛选出不含EPA且富含DHA的微藻藻种 (例如但不限于，螺旋藻，小球藻，和利用基因移植技术培育出的微藻藻种)，通过纯种驯化 后，采用生物工程技术进行培养、收集微藻粉，并进行萃取得到DHA微藻油。它无鱼腥味、不 含胆固醇、不含EPA、不受海洋污染，是最清洁、最安全的植物性DHA。 一般微藻油中DHA含 量> 35%。也可以通过商业渠道获得，例如但不限于下述公司的产品美国Martek。 如本文所用，植物甾醇是指一种甾体化合物，它包括13 -谷甾醇(Sitosterol)、 豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇，主要来源于脱臭馏出物中和松科树木的树油(油脂精炼过 程中，脱臭时产生的蒸汽汽提物)。 如本文所用，植物甾醇酯是指植物甾醇的酯类形式，包括脂肪酸甾醇酯、阿魏酸 酯、糖酯及饱和的甾烷醇酯。它能抑制人体对胆固醇的吸收，是一种降低血清胆固醇的功能 活性成分。植物甾醇酯纯度>95%。可以通过商业渠道获得，例如但不限于下述公司的产 品德国cognis。 如本文所用，其它油脂成分是本领域熟知的，可以是植物类油脂，也可以是动 物类油脂，或其混合。较佳地，它选自下述的三种或三种以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵 花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、牛油、或微藻油。如本文所用，微藻油是指微藻藻种经生物发酵、萃取、精炼得到的油脂。 如本文所用，迷迭香提取物是指植物迷迭香萃取物，主要包括迷迭香酸、迷迭香酚、鼠尾草酸、鼠尾草酚等。 如本文所用，茶提取物是指茶叶提取物，主要包括茶多酚。 本专利技术提供的调和油以100份的调和油的总重量计，其中含有0. 1-5重量份植物甾醇酯；0. 01-5重量份微藻DHA ;和90本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调和油，其特征在于，以１００份调和油的重量计，它含有：０．１－５重量份植物甾醇酯；０．０１－５重量份微藻ＤＨＡ；和９０－９９．８重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分选自植物油和／或动物油。

【技术特征摘要】
一种调和油，其特征在于，以100份调和油的重量计，它含有0.1-5重量份植物甾醇酯；0.01-5重量份微藻DHA；和90-99.8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分选自植物油和/或动物油。2. 如权利要求1所述的调和油，其特征在于，所述调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪 酸和多不饱和脂肪酸的重量比为0.2-0.9 : 1 : 1，n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂 肪酸的重量比为3-10 : 1。3. 如权利要求l所述的调和油，其特征在于，所述的植物甾醇酯的生产原料-植物甾醇 来源于油脂脱臭馏出物或木材工业。4. 如权利要求1或3任一所述的调和油，其特征在于，所述的植物甾醇酯的纯度大于 95%。5. 如权利要求l所述的调和油，其特征在于，它还含有一种或多种抗氧化剂；所述的抗 氧化剂包括叔丁基对苯二酚(TBHQ)，丁基羟基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羟基对甲酚，维生 物E，迷迭香提取物，和茶提取物。6. —种如权利要求1-5任一所述的调和油的制备方法，其特征在于，所述的方法包括 步骤将其它油脂成分、植物甾醇酯、和微藻DHA混合得到如权利要求1-5任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜元荣，张余权，
申请(专利权)人：嘉里特种油脂上海有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]