一种蛋白酶及其制备工艺制造技术

本发明专利技术是一种蛋白酶及其制备工艺，以铜绿假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ　　ａｅｒａｇｉｎｏｓａ）ＰＡ３０３为出发菌株，经紫外线照射和ＣＯ↓［２］激光幅射复合诱变与底物诱导相结合，筛选得到一种能产生中性蛋白酶的变异株ＰＡ３０３－０２３，用该变异株做菌种发酵制备中性蛋白酶。具有能使骨蛋白的水解度达４２．４％，且骨蛋白经中性蛋白酶降解成多种氨基酸和多肽后，营养价值、功能性质和生理效果显著提升；发酵后产中性蛋白酶由初始的７６Ｕ／ｍｌ上升到９４０Ｕ／ｍｌ，提高了１２．４倍；经８次传代培养，性能稳定，选育效果显著等特点。适宜工业化培育、生产中性蛋白酶，降解骨蛋白、研制骨系列食品应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蛋白酶及其制备工艺，其特征在于以铜绿假单胞菌ＰＡ３０３为发出菌株，经紫外线照射和ＣＯ↓［２］激光辐射复合诱变与底物诱导相结合，筛选得到一种能产生中性蛋白酶的变异株ＰＡ３０３－０２３，再用该变异株做菌种，发酵制备能水解骨汁的中性蛋白酶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵勤，
申请(专利权)人：四川高金翔达食品有限公司，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]