一种祛湿糯米酒的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种祛湿糯米酒的制作方法，其采用传统工艺先将柚子皮去除苦味后加入黄酒和红糖熬制成柚皮膏，然后再加入到糯米酒的制作过程中，由于柚子皮性味辛温、苦甘，不仅具有健胃消食的功效，还是一种除风祛湿的良药，由此得到一种具有祛湿功效的糯米酒。本方法步骤简单，实用性强，可控性好，用本方法制备出来的糯米酒，除了包含糯米酒本身的丰富营养外，同时还具有除风祛湿的效果，长期食用，能够很好地驱除人体内的湿气，远离亚健康的身体状态。

A method of making Qushi glutinous rice wine

The present invention provides a method for preparing Qushi glutinous rice wine, the traditional process to remove the bitter taste of grapefruit peel after adding Yellow Wine and brown sugar to boil and then add cream made of naringin, to the production process of glutinous rice wine, the grapefruit skin, bitter taste of Xin Gan, not only has the efficacy of Jianweixiaoshi, or a in addition to the wind dampness medicine, which has a dampness effect of glutinous rice wine. This method is simple, practical, good controllability, the preparation method of the glutinous rice wine contains rich nutrition, in addition to glutinous rice wine itself, but also has the effect of removing wind and dampness, long-term consumption, can well remove the moisture in the body, away from the body of sub-health state.

【技术实现步骤摘要】
一种祛湿糯米酒的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体是一种祛湿糯米酒的制作方法。
技术介绍
糯米酒是以糯米为主要原料来酿制的一种酒，糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制成糯米酒，营养成分更易于人体吸收，因此糯米酒是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。另外用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。现代人喜爱吃冷饮、雪糕、冰激凌等冰冻食品和生冷的食物，喜欢吹空调，喜欢在室内活动，很少晒太阳，因此湿气容易在体内堆积，造成容易造成精神萎靡、睡眠不佳、食欲不振等各种亚健康的状况，而且人体湿气过重还会造成体内脂肪增多，产生虚胖的现象。如果能制备一种祛湿糯米酒，使人们在享用糯米酒的同时，还能达到祛湿的效果，将会受到人们的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种祛湿糯米酒的制作方法，以使人们在享用糯米酒的同时，还能达到祛湿的效果，从而驱除体内过重的湿气所造成的困扰。本专利技术的具体技术方案为：一种祛湿糯米酒的制作方法，包括以下步骤：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3-5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8-10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；其中，所用原料配比为：1份柚子皮粉配5份黄酒和1份红糖的重量配比；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；糯米的浸泡时水温与时间为：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1-2次水，使其不酸；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1-1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2-5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入5-10克柚皮膏。本专利技术所提供的祛湿糯米酒制作工艺步骤简单，实用性强，可控性好。其采用传统工艺先将柚子皮去除苦味后加入黄酒和红糖熬制成柚皮膏，然后再加入到糯米酒的制作过程中，由于柚子皮性味辛温、苦甘，不仅具有健胃消食的功效，还是一种除风祛湿的良药，由此得到一种具有祛湿功效的糯米酒。本方法制备出来的糯米酒，除了包含糯米酒本身的丰富营养外，同时还具有除风祛湿的效果，长期食用，能够很好地驱除人体内的湿气，远离亚健康的身体状态。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明。下述实施例仅为本专利技术的典型实施例，并不用于限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3-5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8-10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；其中，所用原料配比为：1份柚子皮粉配5份黄酒和1份红糖的重量配比；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25℃，时间为24小时；发酵的温度为25℃，时间为48小时；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入5克柚皮膏。实施例二：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3-5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8-10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；其中，所用原料配比为：1份柚子皮粉配5份黄酒和1份红糖的重量配比；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为28℃，时间为48小时；发酵的温度为28℃，时间为72小时；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入10克柚皮膏。实施例三：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3-5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8-10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；其中，所用原料配比为：1份柚子皮粉配5份黄酒和1份红糖的重量配比；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.5%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量4倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为26℃，时间为36小时；发酵的温度为26℃，时间为60小时；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入8克柚皮膏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种祛湿糯米酒的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3‑5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8‑10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1‑1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2‑5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30‑40天，即可开坛提酒。

【技术特征摘要】
1.一种祛湿糯米酒的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）取新鲜柚子皮洗净，去除白囊外的青皮层除掉苦味，再将白囊切成3-5mm厚的薄片并放入清水中浸泡8-10小时，沥干水后放入烘干机烘干，将烘干的白囊切片放入粉碎机粉碎成粉末，然后将柚子皮粉放入容器中并加入黄酒和红糖，用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至收汁形成粘稠的柚皮膏；（2）取陈年糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；（3）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1-1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2-5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；（4）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；（5）在酒样中加入步骤（1）制好的柚皮膏搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦俊超，
申请(专利权)人：韦俊超，
类型：发明
国别省市：广西,45